DE LA CE TIN E

§ I. Composition.

. en poids. envol.

Oxygène. . . . 5,478 . . ioo . . 1

Carbone 81,660 . . 1490,7 . . 19,48

Hydrogène. . . 12,862 . . 234,8 . . 37,70

§ II. Propriétés physiques.

5i 1. Elle se fond à 49°: par le refroidissement, elle se prend en une masse incolore, lamelleuse , brillante. A une température voisine de 36o°, elle se volatilise sans décomposition ; elle a une très légère odeur; elle est insipide.

§ III. Propriétés chimiques quon observe sans que

la cétine soit altérée.

5 12. Elle est insoluble dans l’eau.

5 1 3. 100 parties d’alcool d’une densité de 0,82 1 bouillant dissolvent 2,5 parties de cétine. La solution dépose en refroidissant une grande partie de

CETINE.

cétine sous la forme de cristaux lamelleux, brillants et nacrés.

5 1 4* La cétine n’a aucune action sur les teintures de tournesol et d’hématine.

S IV. Propriétés chimiques qu on observe dans des circonstances oit la cétinè est altérée .

5 1 5. La potasse en réagissant sur la cétine à la température de 5o à 90% la convertit en éthal, et en acides margarique et oléique. Voyez pour le

detail de 1 operation le § 11 du chapitre 11 du livre III.

5 16. On prend 1 18 d’acide margarique fusible à 54° ? 7S de cétine fusible à 48° ; on les met dans un ballon de verre d une capacité de i3 décilitres; on ajoute 168 d’eau et 188 de potasse à l’alcool ; on fait chauffer : les matières forment un magma gélatineux ; on verse sur le magma 1 oo8 d’eau , et on fait bouillir pendant une demi-heure ; on laisse macérer les matières pendant deux jours, puis on fait digérer pendant deux heures. Le liquide ne devient pas transparent ; on ajoute 3oo8 d’eau et on fait bouillir pendant quelques minutes ; enfin on plonge un thermomètre dans le ballon et on observe pendant le refroidissement les phénomènes que je vais décrire. A ioo°, le liquide est laiteux, sans pourtant présenter de flocons : à 66° il commence à

s éclaircir sensiblement, et alors on aperçoit dans 1 intérieur des flocons demi-transparents. À 6o°, il

Action de la potasse sur la cétine.

Action de la potasse, du margarate de potasse, dissous dans Peau, sur la cétine.