Recherches chimiques sur les corps gras d'origine animale

M. E. (Michel Eugène) Chevreul

Texte issu de la numérisation d’un exemplaire ancien, non relu : quelques coquilles sont possibles. Mots reconnus : 95 %.

De quoi ça parle

Animaux, étoiles, insectes, découvertes racontées par ceux qui les ont faites. 9 h 45 (39 quarts d'heure) de lecture.

Premières lignes

Lorsqu’on entreprend un travail de chimie susceptible de s’agrandir, la nécessite' où Ton se trouve de le commencer presque toujours par un ordre de faits que le hasard présente oblige 1 auteui , dans 1 exposition qu’il fait successivement de ses recherches, de suivre une route quil n’aurait pas choisie, si, maître de l’ensemble de son travail, avant de le donner au public, il l’avait disposé dans l’ordre qu’il aurai…

Plan de lecture : 39 quarts d'heure, soit 39 jours à un quart d'heure par jour. Le site retient la page où vous vous êtes arrêté. Fichiers : EPUB.

Chapitres

• Recherches chimiques sur les corps gras d'origine animale15 min
• I N T H O D U C T ION15 min
• LIVRE I15 min
• LITRE II15 min
• LIVRE III15 min
• livre v15 min
• LIVRE VI15 min
• CHAPITRE PREMIER15 min
• L IV. I, G H AP. I15 min
• LIV. ï, CH AP15 min
• LIV. I, CH A P. I15 min
• FAIRE L’ANALYSE ELEMENTAIRE DES CORPS GRAS15 min
• PROCEDE D ANALYSE ELEMENTAIRE15 min
• LIV. I, Cil A P. II15 min
• PROCEDE D ANALYSE ELEMENTAIRE15 min
• Cet essai a plusieurs avantages : r il fait con15 min
• PROCÉDÉ D’ANALYSE ÉLÉMENTAIRE15 min
• DIVISION15 min
• DE L’ACIDE STÉARIQUE ET DES STÉARATES15 min
• LIV. II, CH A P. I15 min
• L’acide stéarique est insoluble dans Feau15 min
• LIV. II, CH A P15 min
• LIV. II, CH AP, I15 min
• LIV. II. CliAP. I15 min
• Il contient les mêmes matières qaeY extrait A15 min
• ARTICLE PREMIER15 min
• parties d’alcool à 1 o° dissolvent15 min
• LIV. II, CHAP. I15 min
• JL IV. II, C II A P. I15 min
• L I V. II, CH AP. I15 min
• Lorsqu’on a fait bouillir le dépôt ( 84 ) dans15 min
• LIV. II, CHAP. I15 min
• L I V . II, CH AP. I15 min
• STEAK AIES15 min
• LIV. II, C II A P . I15 min
• STEAK A TE S15 min
• LIV. II, CHAP. I15 min
• S TÉ A RATE S15 min
• L IV. II, CH AP. I15 min
• Il est formé de15 min
• CHAPITRE II15 min
• LIV. II, C II AP. II15 min
• III. Propriétés chimiques quon observe sans que15 min
• LJ Y. II, CHAT. TI15 min
• ACIDE MAR CAR [QUE15 min
• Elle est la même que celle de l’acide stéarique15 min
• L’eau froide lui enlève des traces d alcali15 min
• partie de bimargarate on avait employé 34.0 parties d’eau15 min
• LIV. II, CI1AP. II15 min
• ne se dissout pas dans l’eau15 min
• Elle est la même que celle du stéarate de chaux15 min
• LIV. II, CHAP. II15 min
• CHAPITRE III15 min
• Il est insoluble dans l’eau15 min
• LIV. II, CHAP. III15 min
• LIV. II, CH AP. III15 min
• Voyez livre 111, chapitre15 min
• ACIDE15 min
• LIV. II, CII AP. III15 min
• On met dans une capsule 1 partie d’acide15 min
• LIV. II , CH AP. III15 min
• OLE A TE S15 min
• OLE ATE S15 min
• ig incinéré a laissé 0,07 de magnésie ; donc15 min
• LIV. II, Cil A P. III15 min
• O LÉ AT ES15 min
• LIV. II, CHAP. ÏII. OLÉATES15 min
• CHAPITRE IV15 min
• LTV. II, CH AP. IV15 min
• Il est incolore ; son odeur est très forte ; v15 min
• LIV. II, CHAP. IV15 min
• Phocénique est dérivé de pkocœna marsouin15 min
• L IV. XI, CH AP. IV15 min
• LIV. II, CHAP. IV15 min
• LIV. II, CHAP. IV15 min
• LIV. II, C II A P . IV. PII0CÉNATE15 min
• DE L’ACIDE BUTIRIQUE ET DES B U T I B A TES15 min
• A io° sa densité est de15 min
• LIV. II, C H A P . V15 min
• ACIDE B IJ TI RI QUE15 min
• Il brûle à la manière des huiles volatiles15 min
• LIV. II, CH A P. V15 min
• L I V. IF, C H A P. V15 min
• BUT IRA TES15 min
• Elle est la même que celle du butirate de baryte15 min
• A i5° une solution saturée de ce sel est formée de15 min
• LIV. II, CIIAP. y15 min
• B UT IR AXES15 min
• CHAPITRE VI15 min
• L1V. II, CH A P. VI15 min
• ACIDE CAP R 01 QUE15 min
• brûle avec flamme comme les huiles volatiles15 min
• LIV. II, CH AP. VI15 min
• og,ioo de caproate sec ont été mis dans15 min
• C AP RO AT E S15 min
• CHAPITRE VIL15 min
• LIV. II, CH AP. VII15 min
• Je le découvris en15 min
• LIV. II, CIIA'P. VT15 min
• GAP HATES15 min
• CHAPITRE VIII15 min
• DO15 min
• Elle est insipide , inodore ou presque inodore15 min
• LIV. II, CH AP. IX15 min
• LIT. II, C H AP- IX15 min
• De yol'o et çspsà, bile solide15 min
• CHAPITRE X15 min
• L 1 V. II, CH A P. X15 min
• ÉTH AL15 min
• LIV. Il, CIIAP. X15 min
• É TII AL15 min
• LIV. II, CHAP. X15 min
• LIV. II, CH AP. X15 min
• ÉTH AI15 min
• Voyez livre III, chapitre15 min
• DE LA CE TIN E15 min
• LIV. II, CHAP. XI15 min
• LIV. II, CH AP. XI15 min
• LIV. II, CII AP. XI15 min
• Voyez livre III, chapitre 11, paragraphe15 min
• STÉARINE DE LA GRAISSE DE MOUTON15 min
• Elle n’a aucune action sur les réactifs colorés15 min
• LIV. II, CIÏ AP. XII15 min
• MME15 min
• CIV. II, GHAP. XIII15 min
• CHAPITRE XIV15 min
• L I V . II, CII AP. XIV15 min
• L’oléine n’a absolument aucune action sur15 min
• LIV. II, CH A P. XIV15 min
• P oyez livre III, chapitre ni15 min
• CHAPITRE XV15 min
• CHAPITRE XYI15 min
• L’eau ne la dissout pas15 min
• La butirine se saponifie facilement. Quand15 min
• LIV. Il, CHAP. XVI. B UTIRINE15 min
• CHAPITRE XVII15 min
• CHAPITRE PREMIER15 min
• LIV. III, CH A P. I15 min
• ANALYSE DES PRODUITS DES SAPONIFICATIONS PRECEDENTES15 min
• LIV. III, CHAI'. I15 min
• On rassemble les dépôts nacrés; après qu’ils15 min
• LIV. III, CH AP. I15 min
• CIV. 111 ? CH A P. I15 min
• LIV. III, CH AP. I15 min
• LIV. III, CII AP. I15 min
• LI V. III, CH AP. I15 min
• LIT. III, CH A P15 min
• On met, dans un tube fermé à un bout15 min
• JÎU L IV. XII, CH AP. I15 min
• PREMIÈRE CRISTALLISATION15 min
• DEUXIÈME CRISTALLISATION15 min
• TROISIÈME ET QUATRIÈME CRISTALLISATIONS15 min
• CINQUIÈME CRISTALLISATION15 min
• Les aiguilles transparentes ont été réduites15 min
• SEPTIÈME CRISTALLISATION15 min
• En traitant de cette manière15 min
• HUITIÈME CRISTALLISATION15 min
• LIV. III, CHAP. I15 min
• ÎOO15 min
• LIV. III, CHAP. I15 min
• À 17, sa densité était de15 min
• LIV. III, CHAP. I15 min
• CHAPITRE II15 min
• LIV. III, CHAP. II15 min
• PRÉPARATION DE LA CETINE15 min
• LIV. III, C1I A P. II15 min
• Ils sont formés15 min
• CHAPITRE III15 min
• FORMULE15 min
• CHAPITRE PREMIER15 min
• LIV. IV, CHAP. I15 min
• LIV. IV, CII A P. I15 min
• I LIV. IV, CHAP. I15 min
• Les giaisses acidifiées de porc, de mouton15 min
• LIV. IV, CH AP15 min
• En aiguilles fines, radiées , fusibles à15 min
• LTV. IV, CH AP. J15 min
• Toutes étaient d’un très beau blanc, ino15 min
• parties de stéarine de bœuf ont donné15 min
• Incolore, presque inodore; densité15 min
• LIV. ÏV, CH AP. I15 min
• EXAMEN DH BEURRE DE VACHE ET PREPARATION15 min
• DE BEURRE15 min
• Le lait de beurre séparé du beurre est lai15 min
• DES PROPRIÉTÉS DU BEURRE ET DE SON ANALYSE15 min
• partie liquide se séparait d’une graisse cristallisée en gros grains15 min
• Il a été distillé15 min
• DU BEURRE15 min
• LIV. IV, G 11 A P. II15 min
• HV. IV5 C II AP* II15 min
• DES PROPRIÉTÉS DU BEURRE15 min
• Le liquide aqueux a été distillé15 min
• IIV. IV, CHAI'. II15 min
• C. Acides gras fixes fusibles à15 min
• DES PROPRIÉTÉS DU BEURRE15 min
• C. Acides gras fixes , fusibles à 58°. ..... 84, 5o15 min
• T)E LA PREPARATION DE LA BUTIRINE15 min
• PREPARATION DE LA BUTIRINE15 min
• LIV. IV, GII AP. II15 min
• PRÉPARATION DE LA BUTIRINE15 min
• LIV. IV, CHAT. II15 min
• CHAPITRE III15 min
• LIV. IV, CHAP. III15 min
• HUILE DE MARSOUIN15 min
• Iluilc n15 min
• C. 86,4 parties de graisse acidifiée, idem15 min
• LIY. IV, CHAI». III15 min
• parties d’alcool, d’une densité de o15 min
• parties d’huile non acide ont été mises15 min
• L IV. IV, CH AP. III15 min
• Elle 11 était pas acide au papier de tournesol15 min
• HUILE DE POISSON15 min
• a été décomposé par l’acide tartarique15 min
• Le liquide aqueux a été distillé15 min
• CHAPITRE IV15 min
• LÎV. I V 5 CH AP. IV15 min
• LIV. IV, CH AP. I V15 min
• G1\AS DES CADAV1VES. DU15 min
• O 12 LIY. IV, CH A P. IV15 min
• GRAS DES CADAVRES15 min
• LIV. IV, CITAI’. IV15 min
• GRAS DES CADAVRES15 min
• L I Y, IV, CH AP. IV15 min
• HL15 min
• LIV. IV, CH AP. IV15 min
• Il n’a cédé à l’alcool bouillant que du savon calcaire15 min
• LIVRE V15 min
• AUX CORPS GRAS15 min
• CHAPITRE PREMIER15 min
• LIV. V, CH AP. I. SAPONIFICATION15 min
• L NE S \ PRODUIT PAS I) ACIDE CARBON15 min
• LIV. y, CHAP. I. SA TONIFICATION15 min
• ELLE S?OPÈRE DANS LE VIDE15 min
• ELLE SOPÈRE DANS LE VIDE15 min
• VUES GÉNÉRALES SUR LA SAPONIFICATION15 min
• VUES SUR LA SAPONIFICATION15 min
• LIV. y, CHAP. II15 min
• ET D’HOMME15 min
• LIV. V, CHAP. III15 min
• OU15 min
• Saponification de la graisse de porc15 min
• TROISIÈME TABLEAU15 min
• JL IV. V, C II A P. III15 min
• LI V. V, CHAP. III15 min
• LIV. T, CHAT. III15 min
• LIV. V, CHAI’. III15 min
• DD15 min
• CONSIDÉRATIONS SUR LA CHOLESTERINE15 min
• DE FACTION DE PLUSIEURS BASES SALIFIABLES SUR LA GRAISSE DE PORC15 min
• LIT. V, CHAP. IV. SAPONIFICATION15 min
• LIV. V, CHAP. IV. SAPONIFICATION15 min
• LIV. V. CH AP. IV. SAPONIFICATION15 min
• LIV. V, CHAP. IV. SAPONIFICATION15 min
• LIV. V, CH AP. IV. SAPONIFICATION15 min
• CHAPITRE V15 min
• KELAT. A LA TROP. DE LA BASE QUI L OPÈRE15 min
• RELAT. A LA PROP. DE LA BASE QUI L OPERE15 min
• CHAPITRE VI15 min
• OPÉRÉE PAR LES CARB. DE POTASSE. O15 min
• LIV- V, CH AP. VI. SAPONIFICATION15 min
• LIV. Y, Cil AP. VI. SAPONIFICATION15 min
• OPÉRÉE PAR LE SOUS-CARBON. DAMMON15 min
• LIT . V, CH A-P. VI. SAPONIFICATION15 min
• RÉSUMÉ ET CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES15 min
• ETAT DE LA SCIENCE SUR LES CORPS GRAS AYANT I15 min
• VUES GENERALES SUR LA COMPOSITION IMMEDIATE DES CORPS GRAS15 min
• UV. VI. TUES GÉNÉRALES15 min
• UV. VI. VUES GÉNÉRALES15 min
• T'IV. VI. VUES GÉNÉRALES15 min
• PREPARATION DES ESPECES DE CORPS GRAS15 min
• DES STÉAR,, DES MARG. ET DES OLE A T15 min
• LIV. VI. PROPRIÉTÉS15 min
• DES STEAK. , DES MARG. ET DES OLEAT15 min
• DES STEAR., DES MARG. ET DES OLE AT15 min
• LIV. VF. PROPRIÉTÉS15 min
• DES STEAR. , DES MARG. ET DES OLE AT15 min
• CINQUIÈME SECTION15 min
• DES BASES SAUF. ET DES COUPS GRAS15 min
• LIV. VI. ACTION RÉCIPROQUE15 min
• DES BASES SAUF. ET DES CORPS GRAS15 min
• LIV. VI. ACTION RECIPROQUE15 min
• MES RECHERCHES15 min
• LIV. VI15 min
• APPLICATIONS DE MES RECHERCHES. ^5 'J15 min
• APPLICATIONS DE MES RECHERCHES15 min
• LIV. VI15 min
• CONJECTURES SUR LA COMPOSITION DE PLUSIEURS ESPECE15 min
• LIV. VI15 min
• LIV. VI15 min
• LIV. VI15 min
• PREMIÈRE NOTE15 min
• DEUXIÈME NOTE15 min
• DE L15 min
• ACTION DE D’ACIDE SUDFURIQUE SUR DA PHOCENINB15 min
• Chapitre I. Définitions pa(re15 min
• Chapitre I. De l acide stearique et des stéarates15 min
• Chapitre II. De l’acide margarique et des margarates15 min
• Chapitre III. De l’acide olèique et des oléates15 min
• Nomenclature ib15 min
• Chapitre Y. De l’acide butirique et des butirates15 min
• Chapitre VI. De l’acide caproïque et des caproates . i15 min
• Chapitre IX. De la cholestérine i15 min
• Chapitre XIY. De l’oléine15 min
• LIVRE III15 min
• Chapitre II. Préparation et saponification de la cétine15 min
• Chapitre15 min
• Chapitre III. De la saponification15 min
• Chapitre IV. De V action de plusieurs bases salfiables15 min
• LIVRE VI15 min
• ER R ATA15 min
• OS15 min
• SS15 min

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