SUIVANT LR MODE DR CONSERVATION DES ÉCHANTILLONS

Les essais suivants ont été entrepris dans le but d'étudier la concentration du jus qui résulte de Tévaporation de Teau de betteraves entières et de betteraves coupées en deux, exposées à l'air libre ou conservées sous cloche. Cette étude devait nous renseigner sur le point de savoir si le temps qu s'écoule souvent entre la prise de l'échantillon et l'analyse de la betterave, et qui atteint quelquefois 5 à 6 jours lorsque l'expédition au chimiste n'a pas été faite par grande vitesse, peut influencer sur la composition des racines à examiner.

On a choisi pour l'expérience deux betteraves Breslau parfaitement saines ; l'une est restée à l'air libre, seulement couverte d'une feuille de papier, afin de la préserver de la poussière; l'autre a été placée sous une cloche qui reposait sur du mercure. Cette disposition a été prise pour représenter la conservation en silos clos. Les deux betteraves se trouvaient dans le même local, dont la température moyenne était pendant l'expérience de 12° C.

Il résulte de lexamen du tableau suivant que la perte totale subie par la betterave conservée sous cloche a été