N« III

En établissant la moyenne des trois essais, nous trouvons : 9.25 p. c. de perte subie par évaporation, ce qui portera le titre saccharin delà betterave de 11 p. c. à 12.12 p. c, soit une augmentation de 1.12 p. c.

U ressort encore du tableau ci-dessus que plus les betteraves sont petites, plus la perte de poids est considérable et plus, par conséquent, le titre en sucre augmente.