C. Oies

F.xp. xix^. Sur la durée du séjour des alimens dans Vœ-^ so/dia^e enfortne de sac. — Les oies sont , comme l’on sait, ti ès-voraces. Lors(|u’ellesont leurs estomacs remplis, le fourrage qu’elles continuent à avaler se rassemble dans leur vaste œsopliage, <[ui forme alors une dilatation considérable audessus de l’os de la fourchette.

Quebpies oies reçurent abondamment de l’orge et du blé de Turquie vers huit heures du matin ; elles s’en remplirent Tresopbage , jusqu’à une assez grande hauteur , le long du cou. Vers trois heures , le canal était vide au-dessus de la fourchette. Dans toutes les expériences semblables qui furent faites, on trouva l’iGsophage vide au bout de sept à liuit heures.

Exp. XX®. Sur la digestion du gluten. — On fit avaler à une oie adulte , trois fois par jouV ^^pendant cjuarante-huit heures, environ (>o grammes de gluten frais, préparé avec de la farine d’épeautre. Le troisième jour, on lui en donna une ration semblable, à sept heures et demie, puis une autre à neuf heures ; elle fut sacrifiée vers dix heures.

A . La partie inférieure de l’œsophage , avec le ventricule succentiirié , contenait 12 grammes de gluten, recouvert d’une couche muqueuse d’an blanc jaunâtre. On l’agita dans lie Teaii , ijui fut ensuite filtrée : la matière restée sur le filtre était d’un blanc gris-jaunâtre , réunie en masse, n’ayant plus rien de fibreux , encore assez glutiueuse , mais plus molle et moins élastique, quand on l’allongeait, que ne Test le gluten non altéré. Elle rougissait le tournesol avec force; la liqueur filtrée était incolore , et troublée par une poudre blanche très-line ( amidon 1).

B . 11 y avait dans le gésier 8 grammes d’un mélange de .sable, de paille et de gbitmi très - ramolli. Ce dernier fut délayé <lans de l’eau et filtré. Il resta sur le filtre une sorte de pâte farineuse, blanche, ([ui rougissait le tournesol avec force. La li([ueur était d’un jaune très-pâle , avec un faible sé<hment blanc.