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viande seulement , let on le traita de la même manière que le précédent. On examina ensuite le contenu du canal intestinal , le chyle et le sang.

Les extraits évaporés furent placés séparénient dans des verres J sur le mercure , chacun avec une mesure de levure et une d’eau. Un quatrième verre reçut seulement une mesure de levure et une d’eau, sans matière animale. Dans un cin- <j[uième, à ces deux substances , on ajouta du sucre.

Au bout de deux jours, le gaz qui s’était développé dans les cinq verres fut introduit dans un tube gradué , pour être mesuré. Sa quantité était bien inférieure à celle de la levure et de l’eau contenues dans les vevies. Le premier de ceux-ci en donna trois mesures ; le second , une ; le troisième, quatre ; le quatiième , o,25, et le cinquième, plus de 200.

Ainsi , même après qu’un chien a été nourri uniquement de viande , ses liquides et surtout son sang peuvent développer un peu de gaz avec la levure. Cependant, la quantité qui s’en développa dans ce cas était bien moins considérable que quand l’animal avait été nourri avec de l’amidon.

Exp, XVII®. — Sur Iq. digestion de V amidon (i). — Pendant trois jours , un chien mangea , le matin à six heures , puis à midi , et enfin le soir vers six heures, quelques onces, chaque fois, d’amidon bouilli dans l’eau. Le quatrième, on le tua vers dix heures : quatre heures auparavant , il avait encore mangé quatre onces d’amidon. Les vaisseaux lymphatiques de l’intestin grêle étaient pleins de chyle blanc. Un liquide semblable se trouvait aussi dans le canal thoracique. Ce chyle se coagula en une masse blanche et peu consistante , que la teinture d’iode ne colorait pas en bleu.

A. L’estomac contenaitplus d’une once d’un liquide blancgrisâtre, dans lequel on apercevait encore quelques petits grumeaux d’amidon non dissous. La teinture de tournesol était rougie par ce liquide , dans lequel celle d’iode faisait naître]une légère teinte bleue.

B. Il y avait, dans le duodénum , un liquide blanchâtre , mêlé avec une grande quantité de bile. La teinture de tour-

(i) Cette expérience a été faite depuis l’envoi de notre mémoire.

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nesol fut encore rougie un peu par cette liqueur ; mais celle d’iode ne la colora nullement en bleu.

C. Les parois du reste de l’intestin grêle étaient à peine un peu humides , et la bile n’avait pas pénétré jusque-Là. La teinture de tournesol n’y fut que faiblement rougie.

D. Le cæcum était entièrement rempli dhme bouillie d’un brun verdâtre J qui, aussi bien que la membrane interne du viscère , rougit le tournesol , sans altérer la teinture d’iode.

E. Le rectum entier contenait des excrémens solides , secs, moulés, et d’un jaune brunâtre, qui ne se coloraient point en bleu par la teinture d’iode.

Le contenu de l’estomac, étendu d’eau , et filtré , donna une liqueur d un jaune pâle , que l’iode ne colora nullement en bleu. Après avoir évaporé cette dernière , on obtint du résidu , par le moyen de l’alcool, un extrait poisseux , d’un jaune brunâtre , d’une saveur sucrée , analogue à celle du suc de réglisse , qui passa à la fermentation avec la levure. Le contenu de l’intestin grêle se comporta absolument de la même manière.

Cette expérience confirme que l’amidon dissous par le suc gastrique ne conserve plus dans le canal intestinal la propriété de colorer la teinture d’iode en bleu , et qu’il s’y trouve, du moins en grande partie , converti en sucre,

Exp. xviii®. « — Sur la digestion du gluten. — Un chien adulte , de moyenne taille , fut nourri pendant plusieurs jours avec du gluten frais , retiré de la farine d’épeautre. Le jour de sa mort , on lui donna encore une quantité considérable de cette substance, à sept heures du matin. Vers midi, il fut tué.

A . L’estomac contenait , î®. du gluten encore peu altéré , d’un blanc-gris-rougeâtre, et un peu tremblant, comme celui sur lequel de l’acide acétique a agi ; 2®. un liquide afjueux, qui rougissait très-fortement la teinture de tournesol . Le tout exhalait une odeur répugnante , semblable à celle fie pourri. La liqueur filtrée était très- fluide , d’un jaune très-pâle , et très-légèrement trouble.

II. On trouva , dans le duodénum, un mélange de mucus blanc, transparent, gélatineux , homogène , avec un liquide

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épais et jaune. On n’y découvrait plus aucune trace de fjluten. (îette niasse donna , par la filtration , un liquide clair et inédiocreincnt jaune.

Ci II y avait dans la première moitié du reste de l’intestin JJ rôle de grosses niasses muqueuses colorées en rouge ( en quelque sorte sanglantes ) , en brunâtre et en blanc, épaisses et transparentes, sans aucune trace de gluten, avec un li- (juide jaune. La liqueur filtrée était d’un jaune brunâtre et claire.

D. La seconde moitié de l’intestin grêle contenait un mélange de flocons semblables, d’un blanc rougeâtre et jaunâtre ^ mais moins denses que les précédens , de flocons excrémentitiels d’un brun jaunâtre , et d’un liquide jaunâtre. La liqueur filtrée était d’un brun jaunâtre et un peu trouble.

E. Le cæcum était rempli d’une bouillie excrémentitielle brune et assez homogène. On délaya cette bouillie' dans l’eau , et on filtra. Il resta sur le filtre une petite quantité de matière jaune-brunâtre , mêlée de quelques flocons muqueux blancs. La liqueur f[ui le traversa était d’un jaune pâle et claire .

E. Les excrémens contenus dans le reste du gros intestin étaient bruns et très-fermes. On les broya avec de l’eau , puis on les mit sur le filtre. La liqueur qui passa était d’un brun jaunâtre et claire. Une portion de ce liquide , comme aussi des autres liqueurs filtrées du canal intestinal, fut essayée par les réactifs. ( J^ojez la table ci-après. )

La coloration remarquable en rouge , qui résulta du mélange de ce liquide avec un grand nombre de réactifs acides , nous engagea à tenter d’obtenir, dans son état de pureté , la matière particulière que produisait ce phénomène. Dans cette vue , on évapora à siccité une partie de la liqueur filtrée , et l’on traita le résidu par l’alcool bouillant.

a. La partie non soluble dans l’alcool se dessécha sur le filtre en une pellicule d’un brun foncé. Cette pellicule se dissolvait en partie dans l’acide hydro-chlorique , en lui communiquant une couleur d’un rouge brunâtre pâle. Elle colorait l’acide nitrique en jaune pâle. Elle se résolvait dans l’ammoniaque en un liquide jaune brunâtre, mêlé d’une

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poudie blanche. Elle sc comportait de la même manière avec la potasse.

b. La dissolution alcoolique , qui était d’un blanc jaunâtre, déposa , par l’évaporation , une matière oléo-résineuse. Le reste du liquide , étendu d’eau , donna des précipités bruns par l’acide hydro-clilorique , l’acide nitrique , le nitrate de plomb , le per-chlorure de mercure , le nitrate d’argent et la teinture de noix de galle ; mais on ne remarqua aucune trace de coloration en rouge produite par ces réactifs.

G. Le chyle du canal thoracique était fort peu coloré en rouge et très-transparent. Il se partagea , parla coagulation, en un caillot demi- transparent , qui se dessécha lui-même sous la forme d’une membrane translucide et jaunâtre, et en une sérosité presque parfaitement claire , d’un blanc rougeâtre pâle , qui se troubla fortement par la chaleur , sans cependant cesser d’être fluide , et qui abandonna à l’éther une huile grasse, d’un jaune pâle et d’une odeur désagréable.

H. Le sang des veines caves donna un caillot ferme et un sérum presque clair, d’un jaune très-pâle; ce sérum, soumis à 1 ébullition, se prit tellement en flocons blancs , qu’en renversant le vase il ne s’en écoulait que peu de liquide ; cependant les flocons ne formaient pas un caillot cohérent. L’éther, agité avec le sérum , puis évaporé , laissa une graisse fluide , d’un jaune pâle , et d’une odeur désagréable.

g 2. cru 2.

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