II. Chiens nourris avec des aiimens composés. Exp. xix

— Sur la digestion du lait. — A sept heures du matin , nous donnâmes , à un petit chien qui jeûnait depuis vingt heures , une chopine de kit de vache , dont il prit les deux tiers. Au bout de quatre heures , on le tua.

Du canal thoracique , qui fut sur-le-champ mis à découvert et lié, coula en abondance un chyle semblable à du lait pour la couleur , et qui ne tarda pas à se coaguler. Les vaisseaux lymphatiques du canal intestinal étaient également remplis d’un chyle blanc.

A. On trouva dans l’estomac la partie caséeuse du lait , pelotonnée en une masse qui pesait 3o grammes. 11 y avait en outre, i5 grammes d’un liquide muqueux blanc, qui lougissait le tournesol avec force. Ce liquide après avoir été filtré , parut sans couleur et clair. Le caséum était un peu ramolli à la surface , et il avait une consistance pultacée.

B. Le duodénum contenait 4 grammes d’une masse pultacée jaune. Cette masse fut filtrée avec de l’eau. 11 resta sur le filtre un peu de mucus translucide , jaune verdâtre et blanchatie , qui ne rougissait pas sensiblement le papier de tournesol. La liqueur filtrée était d’un jaune très-pâle et claire.

C. 11 y avait , dans la première moitié du reste de l’intestin grêle, 1 5 grammes de masses muqueuses, d’un blanc rougeâtre, avec un peu de liquide jaune. La masse fut étendue d’eau et filtrée. Il resta sur le filtre du mucus translucide , blanc, et de petites masses caséeuses , opaques et blanches , qui rougissaient sensiblement le tournesol. La liqueur filtrée était d’un jaune rougeâtre très-pâle et faiblement trouble.

D. La seconde moitié de l’intestin grêle contenait 8 grammes de masses muqueuses, jaunes et translucides, avec, un peu de liquide transparent et orangé. De plus on enleva 8 grammes d’un mucus rougeâtre en râclant les parois de l’intestin. Cette matière muqueuse ne rougissait pas le papier de tournesol. Ayant été délayée dans de l’eau et filtrée , elle donna une liqueur d’un jaune pâle et assez trouble.

/f. On trouva dans le cæcum et dans le reste du gros inlestin 2 grammes d’une masse orangée , composée de petits llocous coagulés et entremêlés d’un peu de mucus jaune.

PE LA digestion

Après la liltration avec de l’eau , il resta sur le filtre une faible quantité de matière d’un jaune-brunâtre, en partie muqueuse et en partie pulvérulente. La liqueur, filtrée et très-étendue d’eau , était d’un jaune très-pâle et très-légèrement troublée.

F. Le chyle étaitfortenienttroubléen blanc. 3,19 grammes de ce fluide , mis dans un entonnoir , après leur coagulation , y laissèrent 0,08 gr. de caillot frais ( 2,5 pour cent) , qui était d’un rouge pâle et transparent. Le sérum qui s’écoula représentait un lait très-blanc et opaque } il ramenait au bleu la teinture de tournesol rougie.

réactions des liqueurs filtrées

■e cyaume da fer et de potassium ne précipita les liqueurs ni ayant ni

21?, RE LA DIGESTION

Kxp. xx* (i). — Sur la digestion du lait. — Nous donnâmes à un chien de moyenne taille , qui n^avait ni mangé ni bu depuis vingt et une heures, une demi-chopine de lait , mêlée avec une égale quantité d^eau , afin de nous assurer si le lait était absorbé dans Testomac. Vingt-cinq minutes après, ranimai fut mis à mort.

Les vaisseaux lymphatiques de l’estomac étaient gorgés d’un fluide aqueux semblable au sérum du lait. Le canal thoracique contenait un liquide analogue. Le sang recueilli dans la veine porte , et qui se coagula rapidement, ne renfermait pas beaucoup de sérosité.

L’estomac fut lié au-dessous du pylore ; il contenait une demi-chopine de liquide. La partie caséeuse du lait était coagulée, et le liquide réagissait fortement à la manière des acides.

L’intestin grêle était vide , à l’exception d’un peu de bile qu’il contenait ; il n’y avait du moins pénétré aucune parcelle de matière caséeuse. La portion moyenne et la dernière portion de cet intestin offraient quelques flocons jaunâtres , formant un commencement d’excrémens.

Ainsi , dans cette expérience , la moitié du liquide avalé avait été absorbée , durant un laps de temps fort court, par les vaisseaux lymphatiques de l’estomac et peut - être aussi du canal intestinal.

Exp. xxi®. — Sur la digestion du bœuf cru (2). — Le matin, vers huit heures , nous donnâmes à un chien qui était à jeun, un quarteron de bœuf cru , coupé en cinq morceaux allongés. L’animal fut tué et ouvert à midi environ. Les vaisseaux lymphatiques de l’intestin grêle étaient remplis d’un chyle blanc. Ils se vidèrent sous nos yeux , dans l’espace de dix minutes, et parurent ensuite tmnsparens.

L’estomac était très-distendu, et embrassait la viande contenue dansson intérieur. Celle-ci avait une teinte brune foncée à l’extérieur. Sa couleur rouge avait disparu, surtout dans

(i) Cette expérience a été faite depuis la présentation de notre travail à l’Institut.

(î) Il en est de cette expérience comme delà précédente.

DES MAîIMIFÈRES. 2i3

les points qui s étaient trouvés en contact avec les parois de 1 estomac , moins dans les surfaces tournées vers l’intérieur. On detacliait des morceaux de viande une masse pultacée brune, qui ressemblait presque à de la gélatine. Dans leur inteiieur, la \iande n avait encore éprouvé aucun cliange*” ment , et Ton y distinguait clairement les fibres musculaires , avec leur couleur rouge. La viande et la très-petite quantité de liquide biunatie qui existait près du pylore, rougissaient tous deux la teinture de tournesol avec beaucoup de force.

Le duodénum contenait un liquide brun pâle, mêlé de bile et extrêmement consistant , qui réagissait un peu à la manieie des acides. Dans la première moitié de la portion suivante de 1 intestin grêle , le liquide , qui rougissait encore faiblement le tournesol , était chargé de petits flocons d’un brun verdâtre. Ces flocons , en se rapprochant de l’extrémité de 1 intestin grêle, devenaient peu à peu plus grands, plus consistans , plus muqueux , et prenaient une couleur verte noirâtre ; ils ne se comportaient plus à la manière des acides. Composés de la matière colorante altérée de la substance musculaire, unie avec la résine, la graisse et le principe colorant de la bile, ils représentaient d’une manière manifeste le commencement des excrémens.

On trouva dans le cæcum une substance analogue à celle qui existait dans la dernière portion de Tintestin grêle. Cette substance répandait une mauvaise odeur, et rougissait un peu le tournesol. Le reste du gros intestin contenait une matière d’un brun noirâtre , consistante et moulée.

Exp. xxii®. — Sur la digestion du^ bœuf bouilli. — Un cliien de moyenne taille mangea une demi-livre de bœuf bouilli , entre-lardé et coupé en morceaux. Quatre heures après il fut tué.

A 1 ouverture du bas-ventre, on aperçut les vaisseaux lymphatifjucs de l’intestin grêle remplis de chyle blanc.

L estomac, encore bien rempli, s’appliquait exactement sur son contenu, et présentait çà et là de faibles resserremens. La viandequ il renfermait, était ^ à Texception de quelques morceaux , que l’animal avait avalés entiers, convertie en un chyle gris In ujj.'iti c , dont la plus grande (piantitésc trouvait auprès

DE LA DIGESTIOIV

du pylore. Les morceaux encore entiers étaient ramollis à la surface , et Ton pouvait en détacher une matière d’un gris Lrunatre. Dans l’intérieur, où le suc gastrique n’avait point encore pénétré , ils n’étaient nullement altérés, et l’on y distinguait sans peine les fibres musculaires , endurcies par la coction , dont il ne restait , au contraire , aucune trace à l’extérieur. On voyait aussi çà et là de petites masses de graisse. Le chyme avait une odeur aigre , et rougissait fortement la teinture de tournesol. Cette même teinture , versée goutte à goutte sur la membrane muqueuse de l’estomac, rougit également sur-le-champ.

Le duodénum contenait un liquide blanc jaunâtre., avec des flocons blancs , de consistance muc|ueuse , et rougissait faiblement la teinture de tournesol. Les flocons blancs diminuaient de plus en plus en se rapprochant de la seconde moitié de l’intestin grêle , dans la dernière portion duquel ils disparaissaient enfin totalement. Celle-ci ne contenait qu’une matière muqueuse d’un brun jaunâtre, qui ne rougissait plus le tournesol, etcj^ui exhalait une odeur désagréable.

On trouva dans le'cœcum des excrémens licpiides, d’un brun jaunâtre , qui rougissaient un peu le tournesol.

Vers le rectum , les excrémens devenaient plus consistans , plus secs, et d’un brun plus foncé ; ils n’agissaient plus sur le tournesol.

jEJary:». xxiii®. — Sur la digestion du bœuf et du pain blanc. — ■ Nous donnâmes à un chien-loup de moyenne taille plus d’une demi-livre de bœuf bouilli et un petit pain blanc. Au bout de quatre heures , on l’étrangla.

L’estomac contenait des morceaux de viande , de cartilage , de graisse et de pain , ramollis à la surface. Il y avait, aux alentours du pylore , une bouillie homogène , d’un blanc grisâtre , qui répandait une odeur très-aigre , et rougissait fortement le tournesol.

On trouva , dans le duodénum , beaucoup de chyme mêlé avec de la bile et des flocons blancs muqueux, qui rougissait moins le tournesol que celui de l’estomac. Les flocons blancs diminuaient de plus en plus dans l’intestin grêle , à mesure qu’on s’approchait du coecum. Cç fut dans sa dernière portion

DES mammifères. 2i5

qu’on rencontra les premières traces d’excrémens liquides et d’un jaune brunâtre.

Il y avait , dans le cæcum , des excrémens liquides , d’une odeur fétide , qui rougissaient faiblement le tournesol.

On retira du canal thoracique une assez grande quantité de chyle blanc , qui ne tarda pas à se coaguler. Après qu’on l’eut évaporé à siccité , et traité ensuite par l’acide nitrique affaibli , il s’en dégagea le lendemain une graisse très -fusible.

Distillation du contenu de V estomac, — Les alimens que contenait l’estomac furent exprimés dans un morceau de linge. On distilla au bain-marie le liquide trouble et acide qui passa. Le produit de la distillation était clajr et incolore ; il exhalait une légère odeur d’empyreume, et rougissait presqu’autant le tournesol qu’ auparavant. Afin de fixer l’acide , on fit digérer le produit avec de l’oxide de plomb,, puis on le filtra. La liqueur filtrée , qui tenait du plomb en dissolution , fut évaporée à siccité ; elle ne laissa qu’une très-petite quantité d’un sel blanc. Celui-ci , sur lequel on versa une goutte d’acide phosphorique , répandit une odeur pénétrante et désagréable d’acide butyrique, et les vapeurs qui se dégagèrent produisirent un nuage blanc avec l’amluoniaque.

Le résidu de la distillation avait une consistance syrupeuse , et rougissait fortement le tournesol , ce qui provenait ]»e ut-être d’un acide non volatil. On le traita par l’alcool, puis on filtra la liqueur et on l’évapora. Il resta une masse gommeuse, qui se dissolvait dans l’eau , en laissant de la graisse. La dissolution filtrée rougissait le tournesol. Elle fut bouillie avec de l’oxide de zinc, puis filtrée et évaporée. Mais il ne s’en sépara pas de cristaux, même après un laps de quinze jours, et il resta un syrop épais , brun , qui était probablement une combinaison d’acide acétique avec l’oxide de zinc et avec une matière animale.

Kxp. xxiv®. — Sur la digestion des os. — Un chien mâle , de moyenne taille , mangea , à trois heures du soir, six onces d’os provenant de pieds de veau bouillis, et les dévora avec avidité. Une pareille portion lui fut encore donnée le lendc-»

2**'^ Dii la digestion

main matin à sept heures. A onze heures, on le mit à mort.

Le cliylc du canal thoracique était d^un beau blanc de lait ; il s écoula en abondance , et se coagula sur-le-champ , en rougissant un peu. Les vaisseaux lymphatiques de l’intestin grêle étaient également remplis d’un chyle blanc.

L’estomac était encore très-distendu par les os grossièrement triturés, sur les faces articulaires desquels on apercevait des portions de cartilage. Le poids total de ces os s’élevait à iG^ giamines. Leurs bords et leurs angles, comme aussi ceux des cartilages , étaient un peu ramollis. L’estomac contenait , en outre , 95 grammes d’un liquide blanc grisâtre et trouble , qui rougissait le tournesol avec force. Ce liquide laissa déposer quelques flocons , et une sorte de crème blanche se forma à sa surface. Après qu’il eut été filtré , on lui tiouva mie couleur jaune-pâle. On le partagea en deux portions, dont l’une fut traitée par les réactifs, et l’autre distillée.

Il y avait , dans le duodénum , un liquide muqueux , pultacé, d’un blanc jaunâtre et rougeâtre , entremêlé de petits Iragmens d’os. Etendu d’eau et filtré , il laissa sur le papier un mucus blanc et opaque , avec quelques petites parcelles d os. La masse se dissolvait en partie dans l’acide hydro-chlorique , et la dissolution fut précipitée abondamment par l’ammoniaque , après quoi l’oxalate de potasse y fit encore naître un précipité médiocre. La liqueur filtrée était d’un jaunepâle, un peu plus foncée que celle qui provenait de l’estomac.

Le reste de Lmtestin grêle contenait un mélange pultacé de mucus consistant , d’un blanc rougeâtre sale, et d’une matière terreuse , d’un blanc sale. Ce mélange fut étendu d’eau et filtré. Il resta sur le filtre une matière peu muqueuse et presqu’entièrement terreuse , dont la couleur était d’un gris blanchâtre dans 1 état humide, et d’un blanc sale dans l’état sec. Cette matière se dissolvait en grande partie dans l’acide hydro-chlorique , en faisant fortement effervescence. La dissolution était précipitée si abondamment par l’ammoniaque, qu’elle devenait un peu épaisse, et après qu’elle avait été filtrée , l’oxalate de potasse y produisait encore un précipité considérable. C’était la partie terreuse des os. Le

HES mammifères. 21^

liquide filtre était un peu moins jaune que celui qui provenait du duodénum.

On tiouva dans le cæcum un mélangé semblable à celui qui existait dans la seconde moitié de 1 intestin r»rcle j seulement ^ il était plus intime , plus pâteux , et d un gris blanc brunâtre. On le délaya dans de 1 eau , qui fut ensuite filtrée. Il resta sur le filtre une matière qui se comportait , avec l’acide liydro-chlorique et les autres réactifs , de la même manière que celle qui avait été tirée de la seconde moitié de l’intestin grêle. La liqueur filtrée était d’un jaune un peu plus brunatie que celle qui provenait de cette dernière.

Le contenu du rectum ressemblait à celui du cæcum ; seulement il était plus consistant et plus terreux. Son poids s’éle- \ait à vingt-quatre grains. Après avoir été broyé avec de l’eau et filtré , il laissa un résidu qui se comporta avec l’acide liydio-clilorique et les autres réactifs de la même manière absolument que celui qui provenait du cæcum , dont il ne difféiait qu en ce qu’il était d’un jaune brunâtre plus foncé. La liqueui filtrée était d un jaune brunâtre , comme celle qui provenait du cæcum , et fortement trouble ; elle déposait un sédiment blanc-brunâtre.

Le chyle était blanc, tirant un peu sur le rougeâtre, et crémeux. Il se coagulait complètement , et se prenait en une masse très-solide.

Le sang de l’artère circonflexe iliaque ne se coagula pas d une maniéré bien ferme j le caillot était mou et gélatineux , et le sérum d’un rouge pâle.

Distillation du lif^uide de l estomac . — La liqueur filtrée fut distillée au bain-marie. Le produit rougissait faiblement le tournesol. On le fit digérer avec du carbonate de baryte, puis on filtra le tout , et on 1 évapora. Il resta une matière ciistalline d un blanc jaunâtre, formée en partie d’aiguilles et en partie de cristaux grenus , qui se dissolvait facilement dans 1 eau. La dissolution dégageait , par l’acide sulfurique , une odeur acide pure , sans aucune trace de celle de l’acide butyrique. Le per-clilorure de fer, assez étendu pour qu’il parût prcsqu’mcolore , était fortement teint par elle on janne-rougeatrc , et clic produisait , avec le nitrate d’argent , un alion-

ai8 DE LA DIGESTIÔP^

dant précipité blanc , caséeux , insoluble dans Tacide nitrique.

Par conséquent , le liquide de Pestomac contenait de Pacide bydro-çldorique et de Pacide acétique , à l’état de liberté.

Distillation des liquides filtrés du duodénum et du reste de V intestin grêle , mêlés ensemble. — Comme ils ne renfermaient pas d’acide libre , ou du moins qu’ils n’en contenaient que fort peu , nous les distillâmes avec de Pacide pliospborique. Le produit , saturé avec du carbonate de baryte , filtré et évaporé , laissa un extrait transparent et presque sans couleur. La dissolution de cet extrait imprégnait les doigts d’une odeur pénétrante d’acide butyrique , colorait fortement en rouge le per-cblorure de fer très-étendu d’eau , et troublait bien faiblement le nitrate d’argent.

Par conséquent c’était un grande quantité d'acides acétique et butyrique , avec très-peu d’acide liydro-cblorique , qu’on avait obtenue des liquides filtrés du duodénum et du reste de l’intestin giêle, en les distillant avec de Pacide phosplioriqiie.

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