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DE LA DIGESTION

Exp. XXV®. — Sur la digestion des os et des cartilages. — Un {{lantl chien de boucher, qui était à jeun depuis vingtc|iiati’o Jieures, mangea, le matin*, à trois heures, une livre d’os de veau , auxquels adhéraient encore quelques hagmens de cartilages. 11 les dévora avec avidité, et' fut tué vers midi.

T/estomac contenait , i®. 25o grammes de cartilages et d’os grossièrement broyés , dont les bords et les coins étaient ramollis et dissous de distance en distance; 2”. 16 grammes il’iin liquide blanc sale , fdant et savoneux au toucher, que troublaient des flocons brunâtres. A la surface de ce liquide nageaient des gouttes de graisse fluide , provenant vraisemblablement de la moelle des os , fondue par la chaleur de l’estomac. Le liquide rougissait médiocrement le tournesol. Il se troublait un peu par l’ammoniaque , et ensuite davantage par l’oxalate de potasse. La bile de l’animal n’y faisait naître de trouble ni à froid , ni à chaud.

Le premier tiers de l’intestin grêle ne contenait que 32 grammes d’un mucus blanc jaunâtre , floconneux , et adhérent aux parois du vase, dans lequel on apercevait quelques petites masses muqueuses plus fermes et d’un jaune brunâtre ( provenant du mucus concrète de la vésicule du fiel ) , avec une très-petite quantité d’un liquide , jaune brunâtre et caché dans le mucus, qui rougissait légèrement le tournesol.

On trouva dans le second tiers de l’intestin grêle 82 grain, d’un mucus blanc jaunâtre , comme celui du premier, mais composé d’un plus grand nombre de masses d’un jaune brunâtre plus foncé, et d’un liquide jaune brunâtre , plus trouble , qui rougissait médiocrement le tournesol.

Il y avait dans le troisième tiers de l’intestin grêle , 1'’. 46 grammes de grandes masses mucpieuses d’un jaune brunâtre, compactes et fibreuses; 2°. 46gi'ammes d’un liquide jaune brunâtre foncé, un peu trouble et légèrement écuincux , qui rougissait fort peu ou même ne rougissait pas du tout le tournesol.

Le cæcum contenait seulement 2 grammes d’un liquitle transparent, brun jaunâtre , et semblable à de la bile, avec rjuelques flocons muqueux bruns. Filtré, ce liquide était

DES MAMMIFÈRES, d’un jaune brunâtre vif. Il paraissait rougir le tournesol , autant du moins qu’il était permis d’en juger à travers sa couleur foncée. Il donnait un précipité jaune abondant par l’acide nitrique , et lorsqu’on employait davantage de ce dernier, on obtenait un liquide trouble, d’abord verd, ensuite bleu.

Mucus du second tiers de V intestin grêle. — On clierclia à purifier autant que possible le mucus blanc, en le lavant avec de l’eau froide et enlevant les masses muqueuses brunâtres. Ensuite on le fit digérer, à une chaleur très-modérée, sur le bain-marie , avec les substances suivantes (la digestion se fit cependant à froid avec l’ammoniaque ) : — Ammoniaque ; le mucus était légèrement gonflé , mais peu dissous ; la liqueur était trouble, et elle le devint encore davantage par l’addition de l’acide hydro-chlorique. — Carbonate de potasse ] le mucus s’ était dissous en grande partie , à 1 exception de quelques flocons placés au fond du vase , et d une épaisse crème blanche ( graisse ? ) ; l’acide hydro-chlorique produisait un précipité abondant dans la liqueur. Acide hydro-chlorique ; le mucus s’y réduisit , a 1 exception d un petit nombre de flocons , en une crème blanche très-fine ; la liqueur était incolore et claire j elle se troublait lies— faiblement par la teinture de noix de galle. Acide nitiiqiie faible ; le mucus ne changea presque pas ; le liquide ne se troublait ni par la teinture de noix de galle , ni par le cyanure de fer et de potassium. — Vinaigre distille ; le mucus n e— prouv'a aucun changement j la liqueur, incolore , se troublait très-faiblement par la teinture de noix de galle , et ne le faisait pas sensiblement par le cyanure de fer et de potassium. — Alcool ; mis en ébullition avec le mucus et filtie bouillant , il déposa des flocons nombreux de graisse en se refroidissant; ces flocons, recueillis sur un filtre et seches, représentaient une poudre blanche , douce au touchei , qui n’entrait pas en fusion à une température de cent degiés, et dont la dissolution dans l’alcool chaud ne rougissait point le tournesol , mais se troublait par l’addition de 1 eau : il fallait que ce fi\t (juclque substance analogue â la cholestérine.

22,2 »E LA digestion

On obtint; par ia combustion de ce mucus, beaucoup de cendre composée d’une petite quantité de chlorure et de carbonate alcalins , avec une grande quantité de phosphate et de carbonate calcaires.

Mucus du dernier tiers de F intestin grêle. — Comme le dernier tiers de l’intestin grêle contenait des masses muqueuses dé naturé particulière , qui dilFéraient du mucus intestinal ordinaire par leur couleur brune jaunâtre , leur opacité et leur consistance plus considérable , de sorte qu’on pouvait les croire dues au mucus de la vésicule du fiel , nous cliercliâmes à connaître la différence qui existait entre ces masses muqueuses et celles qui formaient la plus grande partie du contenu du premier tiers, et qui d’ailleurs se trouvaient mêlées aussi avec quelques masses brunes. En conséquence , après avoir bien lavé le mucus du dernier tiers de l’intestin grêle , nous le traitâmes par les mêmes réactifs que celui du premier tiers. — Ammoniaque ; le mucus ne se gonflait pas , cependant il devenait d’un jaune plus pâle ; le liquide était de la même teinte et clair ; il ne se troublait que faiblement par l’acide liydro-clilorique. — Carbonate de potasse j une grande quantité de matière terreuse d’un blanc sale et un peu d’une substance floconneuse restèrent sans se dissoudre ; le licfuide était vert d’olive ; l’acide bydro-cliloricpie le troublait en vert , et le nitricpie lui donnait un aspect laiteux ^ ce dernier, versé en plus grande quantité , le rendait un peu plus clair et rougeâtre. — Acide liydro-cblorique ; le mucus se prenait en une masse plus ferme , et se colorait en vert vif ; l’acide était clair ^ et se troublait considérablement par la teinture de noix de galle. — Acide nitricfue faible ; le mucus se réunissait en une masse cohérente , d’un brun grisâtre ; la liqueur, d’un jaune pâle , était précipitée par la teinture de noix de galle , mais ne l’était pas par le cyanure de fer et de potassium. — Vinaigre distillé ; il se colorait en jaune pâle, avec le mucus ; ensuite il se troublait légèrement par la teinture de noix de galle , et non par le cyanure de fer et de potassium. — Alcool bouillant ; il se colorait en jaune brunâtre, ne se troublait ni par le refroidissement, ni par l’addition de

1 eau , et prenait , quand on y versait de Facide nitrique ^ une teinte d’abord verdâtre , puis bleuâtre.

Soumis à la combustion , ce mucus laissait encore plus de cendre que celui du premier tiers de rinteslin grêle. Cette cendre était d’un blanc-brunâtre. Elle contenait des traces de carbonate et de sulfate alcalins, surtout beaucoup de phosphate et de carbonate calcaires , et un peu d’oxide de fer.

Par conséquent le mucus du dernier tiers de l’intestin grêle diffère de celui du premier tiers, tant parce qu’il se dissout un peu plus facilement dans les acides, qu’à raison du principe colorant de la bile, qui l’accompagne.

Exp. XXYI®. — Sur la digestion du pain d^ épe autre et du blanc d’œuf liquide, — Un morceau de pain d’épeautre fut donné à un chien basset de moyenne taille , le matin , à six heures. Vers neuf heures on présenta à cet animal le blanc liquide de quatre œufs de poule , avec un peu de lard grillé , afin de l’exciter à manger, parce qu’il refusait de prendre l’albumine pure. Lorsqu’il eut tout avalé, on le tua, vers onze heures et demie.

L’estomac ûe contenait que quelques petits morceaux de pain presque entièrement ramollis et dissous. L’albumine avait disparu, à l’exception de quelques flocons légèrement coagulés, qu’on apercevait çà et là. On trouva aussi, dans le viscère , un morceau de vessie de cochon , que l’animal avait probablement avalé , à l’état sec, quelques jours avant l’expérience. Ce morceau était peu ramolli. Une masse liquide , et d’un blanc grisâtre , occupait principalement la région du pylore; elle avait une odeur aigre, et rougissait avec beaucoup de force la teinture de tournesol.

Il y avait dans le duodénum une masse pultacée , d’un blanc grisâtre, qui rougissait le tournesol. C’était du mucus , mêlé avec de la bile.

On trouva dans l’intestin grêle des flocons muqueux blanchâtres , nageant dans une matière demi-fluide et d’un brun jaunâtre qui rougissait faiblement le tournesol. Le contenu était devenu plus brunâtre et plus consistant dans la dernière moitié de l’intestin.

DE LA DïGESTIOIV

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Le cæcum était rempli d’une bouillie excrémentitielle brune et fétide , qui rougissait très-faiblement le tournesol.

Le gros intestin contenait des excrémens d’un brun foncé et assez fluides.

Le canal thoracique était rempli d’un chyle blanchâtre.

Exp. xxYii®. — Sur la digestion du riz et des pommes de terre. — Un matin, à sept heures, on donna du riz cuit dans du lait et des pommes de terre bouillies dans de beau à un chien lévrier, qui fut mis à mort cinq heures après.

Il y avait dans l’estomac une quantité considérable de riz , qui était ramolli et converti en une bouillie liquide , au milieu de laquelle on distinguait encore quelques grains. Les fragmens de pommes de terre , également en grand nombre , n’étaient ramollis qu’à la surface , et n’avaient éprouvé aucun changement dans leur intérieur. On aperçut, dans la portion pylorique de l’estomac, une bouillie d’un blanc grisâtre, un peu jaunâtre, qui répandait une odeur aigre et rougissait le tournesol.

La première moitié de l’intestin grêle contenait une masse muqueuse blanchâtre , mêlée de bile , dans laquelle on n’apercevait aucune trace de grains de riz , quoiqu’on y distinguât encore de petits morceâux de pomJnes de terre ramollies. La masse rougissait faiblement le tournesol.

On trouva dans la seconde moitié de l’intestin grêle une masse plus consistante et plus jaune , qui ne rougissait pas le tournesol , et dans laquelle on distinguait encore quelques petits fragmens de pommes de terre.

Le cæcum contenait des excrémens d’un jaune brunâtre, qui n’étaient pas très-consistans , et qui ne répandaient point d’odeur fétide. A peine y existait -il encore des traces de fragmens d'^ pommes de terre, qui étaient tout- à -fait ramollies. La masse rougissait très-légèrement le tournesol.

La masse devenait peu-à-peu plus consistante et moulée dans le gros intestin.

B. Expériences sur des chats. — Nous fîmes aussi quelques expériences sur la digestion des chats, afin d’avoir des points de comparaison.

DES 3IA3IMIFLRES. 225

£xp. xxviii®. — Sur la digestion du pain de seigle et du lait. — Ln cliat, qui n avait lien pris depuis quinze heures, mangea en abondance du pain de seigle avec du lait, et fut tué quatre heures après.

A l’ouverture de la cavité abdominale , nous vîmes l’estomac se contracter et se dilater partiellement. Ces mouvemens avaient lieu d’une manière lente et onduleuse. Ils se dirigeaient du cardia au pylore , où ils étaient le plus vifs. Le mouvement péristaltique du canal intestinal était également fort sensible. Les vaisseaux absorbans de l’intestin grêle contenaient beaucoup de chyle blanc.

L’estomac était encore plein , et ses parois contractées sur la masse qu’il contenait. Le pain , qui s’y trouvait en quantité considérable, était très ramolli à l’extérieur, mais n’avait presque pas éprouvé de changement à l’intérieur, là où le suc gastrique n’avait point agi sur lui. On ne voyait que çà et là des flocons coagulés et blanchâtres du lait mangé par l’animal. Les alimens contenus dans le grand cul-de-sac de l’estomac et aux environs du cardia , étaient beaucoup moins ramollis et altérés que ceux qui avoisinaient le pylore. Ici on découvrait une bouillie fluide , d’un blanc grisâtre. Le contenu du viscère avait une odeur aigre, et rougissait très - fortement le tournesol. Cette teinture, versée goutte à goutte sur la m^embrane muqueuse de l’estomac, se colorait également en rouge.

Le duodénum contenait une grande quantité de chyme fluide , mêlé de bile, qui rougissait le tournesol, moins cependant que ne faisait le contenu de l’estomac.

On trouva dans la portion suivante de l’intestin grêle un chyme, mêlé de bile, avec un grand nombre de petits flocons très-cohérens. Ici encore la teinture de tournesol fut un peu colorée en rouge.

Le contenu de la dernière moitié de l’intestin grêle était plus consistant et plus jaune. On n’y apercevait plus de flocons blancliâtres. Au voisinage de l’union de l’intestin grêle avec le cæcum, il y avait de petites masses molles et jaunes, commencement d’excrémens. La teinture de tournesol ne fut

DE LA DIGESTION

Le cæcum et la première moitié du gros intestin contenaient une bouillie d^un brun jaunâtre j excrément liquide, qui répandait une odeur rebutante et légèrement aigre , et rougissait la teinture de tournesol avec force.

Il y avait , dans la dernière moitié du gros intestin , des excrémens assez consistans et d’une mauvaise odeur.

La vésicule biliaire renfermait peu de bile. Celle-ci filait entre les doigts.

Exp. XXIX®. — Sur la digestion du bœuf bouilli. — Un chat fut nourri pendant deux jours de suite avec du bœuf bouilli, entre-mêlé de graisse, de tendons et de quelques cartilages. Quatre heures avant de le tuer, on lui donna encore , le matin , une quantité considérable de cette nourriture.

Les parois de l’estomac, encore très -rempli, étaient resserrées sur les alimens. Les mouvemens péristaltiques du viscère étaient vifs, principalement à son extrémité pylorique. Çà et là ses contractions se fesaient dans le sens transversal et dans le sens longitudinal. Après l’avoir ouvert, on y trouva un grand nombre de petits morceaux de viande , de graisse et de cartilage. Toutes ces parties étaient ramollies à la surface , sur laquelle le suc gastrique avait pu agir , tandis qu’elles n’avaient subi presque aucun changement dans leur intérieur. Le contenu était moins ramolli dans le grand culde-sac qu’à la partie inoyenne. Il y avait du chyme pultacé et d’un blanc grisâtre à l’extrémité pylorique. Le contenu de l’estomac colorait très - fortement la teinture de tournesol en rouge.

Le duodénum offrait, dans son intérieur, un liquide d’un gris blanchâtre, mêlé de bile, qui contenait de petits flocons blanchâtres. Le tournesol fut rougi , moins cependant que dans l’estomac.

Le contenu de la première moitié du reste de l’intestin grêle présentait la même apparence , et en descendant il rougissait le tournesol d’une manière peu sensible. Mêlé avec de l’eau, il formait une émulsion blanchâtre.

Les flocons blanchâtres disparaissaient dans la dernière moitié de l’intestin grêle , où l’on voyait paraître une masse muqueuse jaune, qui renfermait de petites masses d’excré-

DES mammifères. 2 2-^

mens bruns-verdâties , composés de mucus intestinal condensé, avec de la bile, des fibres tendineuses et de petites parcelles de cartilages. Cette substance ne rougissait plus le tournesol, et, mêlée avec de l’eau, elle ne formait pas d’émulsion blanchâtre.

Le cæcum et le haut du gros intestin étaient remplis d’une bouillie excrémentitielle peu épaisse , fétide et d’un brun grisâtre, qui rougissait a peine le tournesol.

Les excrémens étaient secs et moulés dans le rectum. Ils y répandaient une odeur très-désagréable , et ne rougissaient pas du tout le tournesol.

On ne trouva qu’une petite quantité de bile dans le vésicule.

Les lymphatiques de l’intestin grêle étaient remplis de chyle blanc , tandis que ceux du cæcum et du gros intestin ne contenaient qu’une sérosité jaune, claire et transparente.

Le canal thoracique contenait du chyle blanc.

On aperçut des stries de chyle dans le sang de la veine sousclavièie gauche et dans celui de la veine cave supérieure.