II. La liqueur aqueuse, séparée des cristaux aciculaircs

DES MAMMIFÙnES. 53

’ètait d’un brun pâle ; elle donna, par révaporatlon , un extrait brun-jaunâtre, transparent, mou, d’une saveur douce et un peu âcre , rougissant le tournesol, qui Iburuit du carbonate d’ammoniaque à la distillation sèclie , et dont la dissolution aqueuse était précipitée par plusieurs acides, ainsi que par plusieurs sels métalliques. Par conséc[uent c’était encore un mélange de picromel avec un peu de résine biliaire et d’acide.

h. La liqueur aqueuse , séparée du sulfure de plomb , donna, après avoir été évaporée , un extrait tenace , opaque, d’un brun foncé, qui avait une saveur non pas seulement douce, mais encore un peu styptiqiie. En l’arrosant avec de l’eau, cet extrait devint blanc à la surface. Par la chaleur, l’eau prit un aspect laiteux, et il se développa une odeur désagréable , analogue à celle du méconium. Le liquide lactescent fut décanté de dessus la résine demeurée insoluble , qui formait la plus grande partie de la masse.

a. La résine , purifiée par des décoctions répétées avec l’eau (qui prit une saveur douceâtre), était d’un jaune brun foncé , peu transparente et cassante. A l’exception de sa couleur, qui était plus foncée , elle se comportait absolument comme la résine biliaire.

p. La liqueur lactescente fut fdtrée. Elle passa très-lentement , d’abord un peu laiteuse , ensuite claire et jaune. .\yant été évaporée , elle laissa un extrait brun foncé , cassant, quoique en même temps un peu tenace, et entouré dune petite quantité d’un liquide^ aqueux très— acide , qui I empêchait d’adhérer à la capsule. Cette liqueur acide fut enlevée par le lavage de l’extrait avec un peu d’eau froide.

1. lia liqueur acide était d’un brun pâle et limpide; elle avait une saveur fort acide et légèrement ferrugineuse, et contenait en efïet un peu de fer. Cependant, comme ou ne trouve point de fer dans la cendre de la bile, ce métal provenait vraisemhlahleinent de l’acétate de plomb du commerce doutons était servi pouropérer la précipitation. Indépendamment du fer, la liqueur acide contenait beaucoup d’acide hy— dro-chlorifjue et d’acide sulfuricjue. 11 s’v trouvait aussi, à en juger d après le jnécipité abondant ([ii’olle flonna par la

D£ LA DIGESTION

teinture de noix de j»a le,une matière animale qui était peutêtre de Tosmazome En évaporant et brûlant le résidu, on remarqua d’abord Todeur de la corne brûlée , puis celle de r urine. Cette dernière nous ayant fait soupçonner la présence de Turée, nous fîmes dissoudre du chlorure de sodium dans une autre portion du liquide ; mais ce corps cristallisa en cubes parfaits.

IL L’extrait lavé avait une saveur douce et légèrement âcre. Il exhala au feu une odeur d’abord un peu aromatique, puis mineuse, et laissa pour cendre une petite quantité de chaux. Il se dissolvait complètement dans l’eau, qui restait seulement un peu louche. En évaporant cette dissolution jusqu’à consistance sirupeuse, elle se partageait de nouveau en une masse solide , semblable à l’extrait primitif , et en un peu de liqueur acide. Si l’on ajoutait du chlorure de sodium à la dissolution ac[ueuse , il se précipitait une matière résiniforme brune , et le liquide surnageant, soumis à l’évaporation , donnait des cristaux de chlorure de sodium en cubes parfaits. Afin de purifier davantage cet extrait, s’il était possible, on le réduisit à l’état demi-fluide par le moyen d’un peu d’eau , puis on l’agita avec de l’éther contenant un peu d’alcool , et l’on décanta la liqueur.

I . Le liquide éthéré était d’un jaune brunâtre. Abandonné à l’évaporation spontanée , il laissa quelques gouttes de résine , avec un peu d’une liqueur aqueuse, qui fut mise à part.

A. La résine était d’un jaune brunâtre , transparente et onctueuse dans l’origine ; elle resta même un peu molle après une longue dessiccation. Elle se montra un peu soluble dans l’éther privé d’alcool. Cette plus grande mollesse et cette solubilité un peu plus grande dans l’éther pur, sont les deux seuls caractères qui la distiirguent de la résine biliaire ordinaire, dont nous donnerons la description plus bas. La manière de se comporter au feu , ainsi c|u’avec l’acide sulfurique , l’ammoniaque, la potasse et les autres réactifs, était absolument la même. 11 serait possible que les diflérences qui viennent d’être signalées fussent le résultat de quelque mélange avec une autre matière , telle, par evenqfle, qu’un corps gras.

DES MAMMIFERES.

B. La liqueur aqueuse séparée de la résine par décaii talion était trouble et d’un blanc jaunâtre. Soumise à l’évaporation , elle ne donnait qu'une petite quantité de la même résine.

2. La liqueur aqueuse qui se trouvait au-dessous du liquide éthéré laissa, après l’évaporation , un extrait ferme , brun et brillant , qui avait une saveur d’abord âcre et acide , puis douce, qui répandait au feu une odeur non-seulement d’empyreume animal, mais encore d’ammoniaque, et qui laissait une cendre composée d’un peu de sulfate de soude avec beaucoup de carbonate et de phosphate de chaux. Cet extrait se dissolvait entièrement dans l’eau. La dissolution , de couleur brune , rougissait faiblement le tournesol ; elle précipitait plusieurs acides , plusieurs sels métalliques, et la teinture de noix de galle. En conséquence , nous considérons l’extrait comme un mélange de picromel , d’un peu de résine et d’acide , avec une substance animale précipitable par le tannin , qui est peut-être l’osmazôme.

B. La liqueur précipitée par l’acétate de plomb était d’un jaune pâle. On y versa du sous-acétate de plomb jusqu’à ce qu’il ne se formât plus de précipitée La liqueur surnageante fut séparée du précipité par la décantation et fdtrée ; le précipité lui-même fut purifié par le lavage à l’eau froide, a. Le précipité opéré par le sous-acétate de plomb était blanc, opaque, et plus tenace que la térébenthine. On le délaya avec un mélange tiède d’eau et de vinaigre distillé, après quoi on le décomposa complètement par un courant de gaz acide hydro-sulfurique , et on le filtra.

a. Le sulfure de plomb qui resta sur le filtre fut bouilli avec de l’alcool. La liqueur filtrée, qui était jaune , donna, par l’évaporation , un extrait brun-jaunâtre , opaque , ferme , grenu. Cet extrait ayant été bouilli avec de l’eau , se dissolvit en partie , et laissa des flocons résineux qu’on recueillit sur un filtre.

I. La résine, qui n’était qu’en très-petite quantité, paraissait être de la résine biliaire ordinaire.

II. La dissolution aqueuse ayant été soumise à l’évaporation , laissa un sirop brun pâle, qui devint un ])eu grenu ,

DE Là digestion

quand on Tcut exposé au froid. Après l’avoir desséché autant que possible , on le traita par l’alcool anhydre , qui laissa , sans les dissoudre , quelques cristaux de l’asparagine biliaire dont on trouvera la description plus loin , et qui , après avoir été évaporé , donna un sirop épais , transparent ^ d’un brun pâle , d’une odeur fade et d’une saveur très-douce. Ce sirop était indubitablement un mélange d’une grande quantité de picromel avec un peu de résine et d’acide.

p. La liqueur aqueuse séparée du sulfure de plomb par la fdtration était d’un jaune brunâtre pâle. Ayant été évaporée juqu’à consistance sirupeuse , elle se sépara en une masse brune , tenace , d’apparence résineuse , et en une petite quantité d’un liquide aqueux très-acide , qui donna, par le refroidissement, un grand nombre de gros cristaux. On sépara le reste du fluide aqueux des cristaux et de la masse résinoïde.

f. Le fluide aqueux séparé de ces deux substances laissa, après avoir été évaporé , un extrait brun foncé , transparent et mou, dans lequel se trouvaient plusieurs petits cristaux. Ceux-ci , pressés entre deux feuilles de papier Joseph et soumis à une nouvelle cristallisation , afin de les débarrasser de l’extrait qui avait pu y rester adhérent , furent reconnus pour être de l’asparagine biliaire.

II. La masse résinoïde , avec les gros cristaux, fut chauffée avec de l’eau. Celle-ci dissolvit les cristaux, ainsi qu’une très-petite quantité de la masse résinoïde , d’où résulta un lait blanc-brunâtre. La plus grande partie de la masse résinoïde demeura non dissoute, sous la forme d’une résine. On la lava , à plusieurs reprises , avec de l’eau chaude , et le liquide également laiteux qu’on obtint de cette manière fut mêlé avec la première solution aqueuse.

I . La résine , même après avoir été lavée plus de dix fois avec de l’eau , retenait encore du picromel, de manière ({ue l’eau mise en contact avec elle contractait toujours une saveur douceâtre. Afin de l’obtenir aussi pure que possible, et de pouvoir ainsi déterminer scs propriétés, ou la üt dissoudre dans l’alcool , et l’on ajouta à la dissolution

\in grand excès d’eau chaude. Le précipité résineux obtenu de cette manière fut une seconde fois dissous dans l’alcool et précipité par l’eau. Le liquide aqueux qui surnageait le premier et le second précipités avait une saveur douce et un aspect laiteux du à une petite quantité de résine c[u’il tenait en suspension. La résine biliaire précipitée fut mise en fusion à une chaleur modérée , pour la réduire en une seule masse. Alors elle montra les propriétés suivantes :

Elle était d’un brun pâle (i), transparente , cassante et trèsfragile à froid. A une chaleur modérée, elle se ramollissait et devenait susceptible d’être tirée en longs filamens. Un peu audessous de la chaleur de l’eau bouillante , elle entrait incomplètement en fusion ; mais sa fusion était complète un peu au-dessus de cette température.

Chauffée à l’air au-dessus de son point de fusion , elle se boursoufïlait , brûlait avec une flamme vive et fuligineuse , en répandant une odeur aromatique , et laissait une petite quantité d’un charbon spongieux , facile à consumer , cjui donnait lui-même quelques traces de cendre.

Distillée à sec , elle donnait une huile empyreumatique et une liqueur aqueuse très-acide , qui ne contenait qu’un atome d’ammoniaque , mais point d’acide hydro-chlorique.

L’acide nitriqe froid la corrodait et la convertissait en une masse jaune, tenace , boursoufflée , qui ne se dissolvait complètement dans l’acide que par une longue ébullition avec lui. La dissolution, d’un jaune pâle, se troublait quand ou y versait de l’eau , et déposait de grands flocons blancs.

La résine se dissolvait avec lenteur, mais en totalité, dans l’acide sulfurique froid. La dissolution était peu coulante et d’un brun jaunâtre. Traitée par l’eau, elle donnait des flocons très-épais , d’un jaune brunâtre , nageant dans un liquide incolore.

La résine se dissolvait facilement dans Tammoiiiaque pure et dans le carbonate d’ammoniaque liquide. La dissolution

(l) La résine biliaire précipitée par l’acétate fle plomb neutre avait une teinte plus foncée, ce qui tenait sans doute à ce qu’elle était mêlée arec un peu de matière colorante altérée de la bile.

58 DE LA DIGESTION

avait une couleur brune pâle. L’acide liydro-clilonque la coagulait.

Si l’on mettait un peu de résine dans une grande quantité de potasse liquide concentrée , il ne s’en dissolvait que très-peu ; mais elle se convertissait en un fluide épais , brun et transparent (savon résineux) , qui se dissolvait facilement dans l’eau , après qu’on avait décanté la potasse liquide surnageante. Cette dissolution était d’un jaune pâle ; elle avait une saveur alcaline et un peu amère ; elle était précipitée tant par la potasse concentrée que par les acides.

La résine se dissolvait très-facilement dans l’alcool , auquel elle communiquait une couleur brune pâle. La dissolution avait une saveur sensiblement amère , et l’eau la précipitait.

L’étber dépouillé d’alcool ne dissolvait que très-peu de résine ; mais l’éther ordinaire en dissolvait un peu davantage.

L’acide hydro-chlorique , l’acide acétique et la dissolution aqueuse de carbonate de potasse n’exercèrent pas d’action dissolvante sur cette substance (i).

2. La liqueur aqueuse, séparée de la résine et réunie aux eaux de lavage de cette dernière , fut réduite à une trèspetite quantité par l’évaporation. Alors elle se sépara de nouveau en une masse molle, d’un brun pâle, perlucide, d’apparence résineuse , et en un liquide jaune pâle, qui surnageait cette masse. Ce dernier lic[uide ayant été mis à part , évaporé de nouveau et soumis à la cristallisation , donna des cristaux et une eau-mère acide. La masse résinoïde , traitée par l’eau, se partagea en véritable résine et en une liqueur d’un brun pâle , qui , par l’évaporation , se divisa de nouveau en une masse résineuse et en un liquide acide , dont on retira quelques cristaux. Par conséquent ou obtint

(i) D’après les caractères qui viennent d’ètre énumérés, cette résine est identique avec celle que Bucholz {Journal de Schweigger, t. xvii, p. i) a trouvée darts un calcul urinaire d’un cheval. Il est probable, par conséquent , que le cheval dans le corps duquel se forma celte coucrétion remarquable avait été atteint d’une maladie du foie.

DES MAMMIFÈRES. 5g

quati e substances qui vont être examinées chacune à part : de la résine , une masse résinoïde, des cristaux particuliers et une eau-mère.

yï. La résine, après avoir été purifiée, se comporta absolument comme la résine biliaire qui vient d’être décrite.

B. La masse résinoïde était d’un brun jaunâtre, transparente , un peu cassante , quoiqu’en même temps légèrement tenace , très-douce , et entourée d’un peu de liquide trèsacide qui l’empêchait d’adhérer à la capsule. Elle forma , avec une petite quantité d’eau , une solution sirupeuse et limpide qui , exposée à l’air , déposa quelques cristaux sur les bords du vase. Mêlée avec une plus grande quantité d eau , elle donna une liqueur laiteuse qui , à l’évaporation , s’éclaircit et laissa encore déposer un peu de résine. Afin d’obtenir la matière cristalline qui se trouvait dans la masse résinoïde , nous traitâmes cette dernière , desséchée autant que possible , par l’alcool absolu , qui la dissolvit complètement, à l’exception de petits grains cristallins qui furent recueillis sur un filtre.

a. Les grains cristallins se comportèrent comme l’asparagine biliaire, dont nous donnerons bientôt la description.

b, La solution alcoolique était d’un brun foncé et sirupeuse. Après avoir été évaporée, elle laissa un résidu transparent et d’un brun foncé. L’eau chaude ne se chargea que d’un tiers environ de ce résidu. La portion non soluble se comportait comme la résine biliaire qui a été décrite précédemment. La liqueur aqueuse était lactescente; elle donna, par l’évaporation , une masse transparente de laquelle on parvint encore à extraire un peu d’asparagine biliaire par le moyen de l’alcool absolu. La portion soluble dans l’alcool absolu était indubitablement un mélange de picromel, de résine et d’acide.

C. Les cristaux particuliers furent purifiés tant par la digestion avec l’alcool absolu, qui enleva la résine et le picromel , (|ue par plusieurs dissolutions dans l’eau et cristallisations successives. Dans cet état de pureté, ils avaient les propriétés suivantes :

C étaient de grands prismes Iransparcns et incolores, à six

DE LA DIGESTION

pans inégaux , terminés par des pyramides à quatre ou six faces. On peut admettre pour leur forme primitive un prisme rliomboïdal droit à angles de 1 1 1” 44^ *^ 5 tronqué

sur les arêtes obtuses, et terminé par une pyramide à quatre faces, dont les quatre pans reposent perpendiculairement sur les quatre pans du prisme primitif. Cette pyramide était quelquefois tronquée au sommet. Fréquemment aussi ses deux arêtes correspondantes aux arêtes aiguës du prisme étaient émoussées, de même que ses deux angles correspondans aux deux arêtes obtuses du prisme. Les cristaux croquaient sous la dent; ils avaient une saveur fraîche, qui d’ailleurs n’était ni douce , ni salée , ni caractérisée d’une autre manière c[uelconque ; ils n’agissaient ni sur la teinture de tournesol rouge , ni sur la bleue , et ne subissaient aucune altération à l’air , même à la température du bain-marie.

A feu nu , ils se fondaient en une liqueur épaisse, brunissaient, se boursoufflaient, développaient une odeur empyreumatique douceâtre , semblable à celle de l’indigo qui brûle , seulement un peu plus piquante , et laissaient un charbon boursoufflé, qui brûlait facilement, sans laisser de résidu.

Par la distillation sèche , après s’être fondus , brunis et boursoufîlés, ils donnaient beaucoup d’huile empyreumatique épaisse et brune , ainsi qu’un peu d’un liquide aqueux incolore , qui exhalait une odeur empyreuniatique douceâtre , rougissait fortement le tournesol, dégageait beaucoup d’ammoniaque par la potasse , et rougissait le per-chlorure de fer. Par conséc|uent ces cristaux contenaient une petite quantité d’azote.

Ils se dissolvaient facilement dans l’acide nitrique fumant, à froid, sans produire ni dégagement de chaleur ni effervescence. Il ne s’opérait même pas de décomposition en continuant à faire bouillir la dissolution; et en évaporant la liqueur , l’acide se vaporisait , laissant la matière cristalline , (pii n’avait pas changé d’état. Celle-ci rougissait faiblement le tournesol, à cause d’un peu d’acide nitrique qui y était resté adhérent, et ne dégageait pas d’ammoniaque par la potasse.

Plongés dans l’acide suifuii([ue froid, les cristaux nageaient

DES MAMMIFÈRES. 6l

iV abord à la surface , en raison de leur pesanteur spécifique moins considérable , puis se dissolvaient peu à peu , en produisant une liqueur claire , un peu épaisse et d’un brun pâle. Une partie de cette dissolution, mêlée avec de l’eau, demeura claire ; une autre , chaulfée jusqu’à l’ébullition , devint plus foncée en couleur : cependant il ne se dégagea pas de gaz acide sulfureux, et la liqueur demeura claire, malgré même l’addition de l’eau.

L’eau à 12 degrés c. dissolvait 7-^ de ces cristaux. L’eau bouillante en dissolvait une plus grande quantité , mais laissait déposer des cristaux par le refroidissement. La dissolution aqueuse n’offrait rien de remarquable avec l’acide hydro-clilorique , l’acide nitrique , l’ammoniaque , la potasse , l’eau de chaux , l’alun, le chlorure d’étain, le per-chlorure de fer , le sulfate de cuivre , le per-chlorure et le proto-nitrate de mercure et le nitrate d’argent : seulement ce dernier mélange, exposé à la lumière, prenait une teinte rougebrunâtre au bout de plusieurs jours, et laissait déposer quelques flocons.

L’alcool absolu ne dissolvait presque rien de cette matière cristalline (i). L’alcool à 36 degrés B. n’en dissolvait (jue ^à 12 degrés c. Il en prenait cependant davantage par la chaleur. > . *

Ces caractères de la matière cristalline ont beaucoup d’analogie avec ceux de l’asparagine découverte par Vauquelin et Robiquet. Par conséquent, jusqu’à ce qu’il soit démontré que les deux substances sont identiques ou ne le sont pas, nous donnerons à la première le nom asparagine biliaire. Les circonstances suivantes paraissent s’élever contre son identité avec l’asparagine proprement dite ; la différence dans les angles des prismes, l’insolubilité de l’asparagine dans l’alcool, la propriété qu’a cette dernière substance d’être décomposée par l’acide nitrique , et enfin cette autre circonstance, qu’on ne l’a encore trouvée que dans le règne végé-

(i) Cependant si l’on traite de la bile de bœuf évaporée jusqu’à siccité par l’alcool absolu , cette matière s’y dissout , sans doute à la faveur des autres parties constituantes.

t)E LA DIGESTION

fia

tal. La saison ne nous a pas permis d’éclaircir ces doutes en préparant l’asparagine de l’asperge. Au reste , comme Vauquelin l’a trouvée aussi dans la pomme de terre, elle ])ouiTait bien exister également dans plusieurs des végétaux qui servent à la nourriture du bœuf (i).

D. L’eau-mère acide donna encore , par l’évaporation et le refroidissement, quelques cristaux d’asparagine biliaire, et déposa quelques flocons bruns. Le reste de la liqueur était brun, et rougissait fortement le tournesol. Ayant été étendu d’eau , il donna un précipité abondant par la dissolution d’argent , et un léger par la teinture de noix de galle. En le chauffant, il se boursoufïla, développa une odeur d’empyreume animal , et laissa un charbon difficile à incinérer , dont la cendre contenait du chlorure de sodium et du phosphate de soude. Par conséquent l’eau-mère contenait quelques sels , de l’acide libre , de l’asparagine biliaire , un peu de picromel et de résine, et, si l’on en juge d’après la précipitation par la teinture de noix de galle, un peu d’osmazome , ou une matière analogue.

b. La liqueur précipitée par le sous-acétate de plomb fut débarrassée du plomb par le gaz acide hydro-sulfurique , filtrée et évaporée. Il resta un sirop qui , par le refroidissemient, déposa un grand nombre de grumeaux blancs. Ceuxci formaient la moitié du tout : on les recueillit sur un filtre.

a. La matière qui resta sur le filtre fut lavée avec un peu d’eau froide, et pressée entre deux feuilles de papier Joseph. Comme elle retenait beaucoup d’acétate alcalin , on la purifia en grande partie en la faisant dissoudre à plusieurs reprises dans l’eau chaude , et pressant dans du papier non collé la substance qui cristallisait par l’évaporation. Ainsi purifiée , cette matière présenta les propriétés suivantes :

Sa dissolution dans un peu d’eau chaude se prit, par le refroidissement, en une masse molle, opaque , d’un blanc brunâtre , dont la surface était sillonnée et mamelonnée.

(i) Cette matière cristalline serait-elle identique avec celle que Cadet obtint , en 1767, en traitant la bile par les acides, et qu’il trouva analogue au sucre de lait i

DÛS mammifères.

Cette masse se montra composée, dans sou intérieur, de petits grains cristallins , parmi lesquels se trouvaient entrelacées quelques aiguilles déliées d’acétate de soude. Elle était inodoie, meme a la clialeur. Elle avait une saveur douce très-prononcée et très-durable, mêlée d*un petit goût d’amertume , et qu’on ne peut mieux comparer qu’à celle du j us de réglisse.

A feu nu, elle entrait incomplètement en fusion , se boursoufflait , brunissait , développait une odeur en partie aromatique et en partie analogue a celle de la corne brûlée , brûlait avec une flamme rouge et fuligineuse et laissait un cliarbon très-spongieux. Ce dernier contenait beaucoup de carbonate de soude, après la soustraction duquel, au moyen de l’eau , il brûlait facilement.

Distillée dans des vaisseaux clos , cette substance entrait en fusion , prenait alors l’apparence d’un sirop jaune et transparent, se boursoufilait considérablement, redevenait ensuite solide et blanche par la perte de son eau de cristallisation, entrait de nouveau en fusion lorsqu’on poussait da— Aantage le feu, et fournissait, tout en se boursoufïlant et se noircissant, une grande quantité d’iiuile empyreuinatique brune et épaisse , avec un fluide aqueux d’un jaune pâle. Ce dernier exhalait l’odeur de l’esprit de corne de cerf, et rougissait fortement le papier de curcuma.

L’acide nitrique fumant et froid dissolvait cette matière en abondance et d’une manière rapide , avec dégagement de chaleur et d’une grande quantité de gaz nitreux. La solution était d’un jaune pâle , et déposait, par le refroidisse-

nient , quelques particules cristallines. Une portion de cette liqueur fut mêlée avec de l’eau, qui en précipita des flocons blancs. Une autre fut évaporée ; il demeura un résidu blancjaunatre et boursoufflé-y dont l’eau ne prit qu’une faible quantité. Cette dernière dissolution était d’un jaune pâle, acquérait une couleur jaune plus foncée par l’addition de 1 ammonia(jue , et ne donnait point de précipité avec l’eau de chaux. La jiartie non soluble dans l’eau de la dissolution nitrique évaporée représentait une masse jaune , tenace, résinoide , qui, traitée [lar rammoniaque , se résol-

Ü4 £>E LA digestion

valt , avec déjijagemcnt de quelques bulles de gaz , en un li-’ (juide d’une teinte orangée foncée , lequel était précipité en flocons d’un blanc jaunâtre par l’acide hydro — cblorique.

La matière? sucrée se dissolvait dans l’acide sulfurique froid , très-rapidement , en grande abondance , et avec un fort dégagement de clialeur. La dissolution , de couleur orangée, se prit à moitié, après le refroidissement , en une masse cristalline. Une certaine quantité de la partie encore liquide fut étendue d’eau, et déposa des flocons qui se dissol virent dans un excès d’eau. Le reste de la dissolution , en partie fluide et en partie concret, fut cbaulfé ; le tout devint licjuide , d’une couleur orangée de plus en plus foncée , ensuite brune , et enfin d’un bnin noirâtre , quand l’acide sulfurir[ue entra en ébullition , époque à lacpielle il se dégagea de l’acide sulfureux. Cependant , cette dissolution cbaude était encore claire , et se comportait comme la primitive lorsqu’on y versait de l’eau.

La matière sucrée se dissolvait aussi avec beaucoup de facilité dans l’acide liydro-clilorique médiocrement concentré. La dissolution, qui était presque incolore, ne subissait de cliangement qu’après avoir été chaulTée pendant plusieurs heures au bain-marie. Le fluide aqueux laissait alors déposer une liqueur oléagineuse transparente, d’un jaune brunâtre , c[ui , par le refroidissement , se prenait en une masse consistante , c[uoic[u’encore molle et visqueuse. On décanta la liqueur acide qui surnageait. Elle donna par l’eau un précipité blanc, pulvérulent, et par l’évaporation, un résidu brunâtre , grenu , complètement soluble dans l’eau qui avait une saveur très-amère, rougissait le tournesol, et, mêlé avec la chaux, produisit un dégagement à peine sensible d’ammoniaque L’acide hydro-chloriquc concentré précipitait, de la dissolution aejueuse de ce résidu , une masse brune, résinoide, soluble de nouveau dansl’eau. Le précipité oléagineux que nous avons décrit plus haut, et c[ui sc forme pendant la digestion de la solution hydro-chloriquc , fut lavé plusieurs fois à l’eau froide , ce qui !e rendit blanc et opaque. Plongé ensuite dans l’eau chaude , il s’y dissol—

DES aiAMMirÈRES. (35

ciit ti es— fü.cileineiit , et connu uiiic£uait à ce licjiiide vine couleui jaune J a\ec une saveur très— amère.

Eu mêlant la dissolution acjueuse de la matière sucrée avec du per-chlorure de fer, il en résultait une liqueur claire (à cause de 1 acétate de fer formé) et rougeâtre; mais si Eon venait à cliauffer modérément le mélange , il ne tardait pas à se séparer un grand nombre de flocons d’un brun rougeâtre pâle.

La chaux mise en contact avec la matière sucrée ne dégageait aucune trace d’ammoniaque.

La solution aqueuse de cette matière , mêlée avec de la levure de bière lavée ; ne dégagea pas une seule bulle de gaz dans 1 espace de dix — huit heures et à la température de i6 degiés c. , tandis que la meme levure , mise en contact a\ecdu sucie oïdinaire, le lit passer à la fermentation dans les mêmes circonstances.

La matière sucrée ne subit aucune altération à l’air, soit sec soit humide. Elle se dissolvait très-facilement et en abondance dans 1 eau ; elle se dissolvait même presque en toutes proportions dans l’eau chaude; la dissolution concentrée avait une consistance sirupeuse. Cette dissolution aqueuse ne donnait de précipité à froid qu’avec l’acide nitrique concentré , qui y faisait naître de gros flocons blancs. Du reste , à froid , elle n’éprouvait rien de la part de l’iode , du chlore, de l’acide sulfurique, de l’acide hydro-chlorique concentré, de 1 alun , du chlorure d’étain, de l’acétate de ploinl) neutre, des sulfates de fer et de cuir-re, des per-chloriires de fer et de mercure , des nitrates de mercure et d argent , de l’acide acétique , de la teinture de noix de galle, et de celle de tournesol, soit rouge, soit bleue. Nous regardons comme accidentel le léger trouble que le sousacétate de plomb y faisait naître.

La matière sucrée se dissolvait avec facilité et en abondance dans l’alcool, tant ordinaire qu’absolu. Mais elle ne se diss.flvait pas du tout dans l’éther pur , et très-peu seulbment dans celui qui contenait de l’alcool. En faisant digérer sa dis.soluiion aqueuse avec de la résine i)iiiaire purifiée, elle en dissolvait une certaine quantité. La liqueur obtenue de* celte manière devenait laiteuse par l’addition de l’eau ,

DE L\ DIGESTIO:^

reprenait sa limpidité par Tévaporation , et laissait pour résidu une masse jaune , transparente , ayant d’abord la consistance de la térébenthine , prenant ensuite l’aspect d’une gomme , qui devenait visqueuse à l’air libre, et se dissolvait facilement dans l’eau. Cette nouvelle dissolution était précipitée abondamment à froid par l’acide sulfurique, l’acide hydro-clilorique, le sous-acétate de plomb et plusieurs autres sels métalliques. Elle ne l’était cependant pas par l’acétate de plomb neutre. Ainsi , en combinant la matière sucrée avec la résine biliaire , nous avions reproduit le picromel ordinaire.

Si nous comparons ces caractères de la matière sucrée avec ceux que ïhenard assigne au picromel, dont on lui doit la découverte , nous trouvons les analogies suivantes : Les deux matières sont sucrées , incolores , azotées , inaltérables à l’air,' non susceptibles de subir la fermentation alcoolicpie , trèsfacilement solubles dans l’eau et. l’alcool , et précipitables de leur dissolution aqueuse par l’acide nitrique , mais non par la plupart des autres réactifs : leur présence rend la résine biliaire soluble dans l’eau. Mais il existe entre elles plusieurs différences. D’abord le picromel de Thénard a l’aspect et la consistance d’une térébenthine épaisse, tandis que notre matière est opaque et composée de petits grumeaux cristallins. En second lieu, le picromel ne donne pas, ou du moins donne très -peu de carbonate d’ainnioniacpie quand on le distille clans des vaisseaux clos, tandis cpi’on en retire beaucoup de notre matière. Enfin le picromel est précipité à froid par les sels de ier, le sous-acétate de plomb et Je protonitrate de mercure, tandis cpie notre matière conserve sa limpidité, à cela près d’un léger trouble cpi’y fait naître le sous-acétate de plonil).

On peut expliquer ces différences en admettant que le picromel de Thénard est une combinaison de la matière sucrée que nous venons de décrire avec très -peu de résine : car comme celle dernière donne lieanconp d’acide acétique libre par la distillation sèche, cet acide doit saturer en totalité ou en grande partie rammoniaipie produite par la matière sucrée. Les expériences rapportées précédemment font voir aussi que notre matière sucrée , lorsqu’elle est unie avec un

DES MAMMIFERES.

peu de résine , prend l’aspect de la térébenthine, et acquiert la propriété d’être précipitée par cjuelqiies acides et par le sous-acétate de ploinb.

Si nos expériences et nos conclusions viennent à se confirmer, nous regarderons notre matière sucrée comme le picromel pur (abstraction faite de l’acétate de soude qui y est mêlé ) , et le picromel de Thénard comme cette même substance contenant encore un peu de résine. Cependant , dans aucun cas , notre matière sucrée , cpii est si riche en azote , ne peut être rangée dans la classe des autres espèces de sucre, mais elle forme , avec le sucre de gélatine que Braconnot a obtenu en traitant la colle animale par Tacide sulfurique , une série particulière de substances sucrées contenant de l’azote. La grande analogie qui existe entre la saveur sucrée de l’acide cholique et de ses sels et celle du picromel, pourrait faire soupçonner cpie l’une de ces matières entre dans la composition de l’autre. Mais nous ne pouvons au moins pas considérer le picromel comme un cholate, puisqu’il ne donne pas de yjrécipité à froid avec la plupart des acides, et qu’il ne laisse pas dégager d’ammoniaque par la chaux.

Le sirop , séparé du picromel par le filtre , était d’un brun pâle et limpide. Il avait une saveur très-douce et salée, et exhalait une faible odeur d'acide acétique , qui se développait davantage en ajoutant de l’acide sulfurique. Il rougissait le tournesol et le per - chlorure de fer, précipitait faiblement le nitrate d’argent, le chlorure d’étain et celui de baryte, et abondamment (par la formation d’acétate de mercure ) le nitrate de mercure. Le chlorure de chaux, le sulfate de cuivre , le per-chlorure de mercure et la teinture de noix de galle étaient sans action sur lui. Après la combustion , il laissait une très-grande quantité de carbonate alcalin. Par conséquent ce sirop était un mélange de picromel, d’acide acétifjue, d’acétates (,1e soude et de potasse, et d’une petite rpjantité d’autres sels.

Il résulte de l’analyse dont on vient de lire les details (juc la l>ile de bœuf contient de la clioline, de l’acide mar— gari(jue, de l’acide oléique, de l’acide clioli(^ue, de la résine inliaiic, du picromel, de l’asparagine biliaire, une matière

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soluble dans l'eau et l'alcool chaud, mais non dans l’alcool froid, une matière soluble dans l’caii et l’alcool, et précipitable par la noix de galle (osmazôme), une matière qui développe une odeur mineuse par la chaleur, une autre insoluble dansl’eau, mais soluble dansl’alcool chaud (gliadine), une troisième insoluble dans l’alcool , mais soluble dans l’eau (matière caséeuse), et du mucus. D’autres parties constituantes de cette humeur seront mentionnées dans les expériences suivantes.

Parmi ces matériaux, la résine biliaire et le picromel sont les plus abondans, à beaucoup près. La première paraît être tenue en dissolution à la faveur du second , et communiquer à la bile la saveur amère qui la distingue. Cependant il reste encore quelques doutes à cet égard ; car les expériences relatées ci-dessus font voir que la résine se sépare de plus en plus complètement à mesure cpi’on soumet la hile à un plus grand nombre d’opérations. L’évaporation , le traitement par l’alcool ordinaire et absolu, les précipitations par les sels de plomb , l’action de l’acide hydro-chlorique , toutes ces circonstances paraissent rompre le lien qui existe entre la résine biliaire et le picromel , de sorte que , quand on traite ensuite le mélange par l’eau , une partie de la résine reste sans se dissoudre. Nous présumons, par conséquent, ou c[ue la résine existe dans la bile sous une autre forme , et cpi’elle ne passe à un état moins soluble cpie par l’effet des diverses manipulations auxc{uelles on soumet le liquide biliaire , ou que, durant ces opérations, le picromel subit un changement qui diminue en lui la faculté de dissoudre la résine, ou enfin, qu’indépendamment du picromel , la bile contient encore un autre principe , qui contribue à la dissolution de la résine, et cpii change de nature dans le cours des opérations. Au reste, nous croyons devoir expliquer de la manière suivante Faction des deux acétates de plomb sur l’extrait alcoolique de la bile. Le précipité produit par l’acétate neutre, outre du chlorure, du phosphate, du sulfate, du margarate et du cholate de plomb, contient le principe colorant de la bile, et cpielcpies matières animales particulières, principalement de la résine et du picromel ; la résine toutefois en proportion plus considérable et le picromel en proportion inoin-

dre que dans la Lile. Après la décomposition de ce précipité par l’acide liydro-sulfurique , le picromel ne suffit plus pour rendre toute la résine soluble dans Teau , de sorte qu’une partie de cette dernière reste , accompagnée d’un peu de picromel, avec le sulfure de plomb. Le sous-acétate produit, dans la bile précipitée par l’acétate neutre, un njouveau précipité contenant le reste de la résine, avec beaucoup de picromel, qui a été entraîné par cette résine. Une portion de picromel , libre de matière résineuse , reste cependant dans la liqueur, avec l’acétate alcalin qui s’est formé aux dépens des sels de la bile et de l’acide acétique de l’acétate de plomb .

'^Traitement de La bile de bœuf par V acide bjdro-clilo— rique. — De la bile de bœuf ayant été mêlée avec une quantité médiocre d’acide hydro- cblorique étendu d’eau, il se forma un précipité muqueux, coloré d’abord en jaune , puis en vert , qui était probablement composé de mucus , de matière caséeuse et de matière colorante, mais qu’on n’examina pas ultérieurement. La liqueur filtrée , qui devint peu à peu d’un vert de plus en plus pur, et perdit tout-à-fait sa teinte brunâtre, fut abandonnée à elle -même pendant quelques jours. Il s’en sépara des particules blanches très-déliées, qui se rendirent presque toutes à la surface, et qui, recueillies sur lin filtre , se comportèrent avec les réactifs de manière à montrer cpi’ clics étaient de l’acide margaric[ue.

On fit évaporer la liqueur filtrée : à mesure que l’acide hydro - cblorique qu’elle contenait se concentrait davantage, elle SC partageait en deux portions. La portion inférieure était une masse d’un vert foncé, molle , et d’apparence résineuse; la supérieure un liquide acide et d’un vert pâle. Après avoir «lécanté cette dernière pour la séparer du précipité résineux , 011 continua à la faire évaporer; il se sépara encore une substance résineuse , qui cependant ( parce que l’acide bydrocbloriquc concentré avait exercé une action décomjiosante plus éncrgiijue sur la matière colorante) n’était pas verte ^ mais d’un rouge brunâtre. 11 se forma de même, en continuant toujours l'évaporation, plusieurs autres précipités résineux semblables, anxipiels se joignirent sur la fin des cris-

DE LA DIGESTION

taux aljondatis de chlorure Je sodium. Enfin il resta une petite (jiiantité d’une liqueur jaune et très- acide, qui déposa, outre du chlorure de sodium et une matière résineuse âcre, des cristaux d’asparagine biliaire , de manière rpi’on n’eut plus pour résidu qu’une quantité extrêmement petite du liquide acide. Au reste, la quantité d’asparagine qui fut obtenue ainsi était moins considérable qu’on ne devait s’y attendre d’après celle de la bile employée, et l’on reconnut aussi par la suite c[u’une partie de cette substance se trouvait contenue dans les précipités résinoïdes. Ces derniers furent traités de deux manières différentes, savoir par l’eau et par l’alcool absolu.

Traitement par Veau. — En les faisant digérer avec de l’eau, ils s’y dissolvaient en grande partie : cependant il restait, la plupart du temps, un peu de résine verte , qui n’était point soluble dans l’eau. C’est ce cjui arriva particulièrement au précipité résineux obtenu en premier lieu. La dissolution aqueuse était en général rendue trouble et laiteuse par des molécules très-fines de résine cju’elle tenait en suspension, de sorte qu’elle avait beaucoup de peine à traverser le filtre , et que , même au bout de plusieurs jours, à peine avait-elle déposé quelque peu de résine. Soumise à l’évaporation , elle se partageait de nouveau , quand elle contenait assez d’acide bydro-cliloric[ue , en un précipité résinoide et en une lit[ueur acide , d’où l’on pouvait encore obtenir un peu d’asparagine en la faisant évaporer.

En traitant de nouveau ce dernier précipité par l’eau , il se dissolvait presque entièrement , et la liqueur obtenue de cette manière pouvait être considérée comme une combinaison de résine biliaire , de picromel et d’un peu d’acide hydro-chlorique. Voici quelles étaient les propriétés de cette combinaison : sa dissolution aqueuse, qui, très-étendue, était laiteuse , à cause des particules déliées de résine qu’elle tenait en suspension, devenait, par l’évaporation, transparente, sirupeuse, puis semblable à la térébenthine, et lais- .sait enlin un extrait pellucide , jaune ou brun, qui rougissait le tournesol, et qui avait une saveur sucrée, pénétrante et persévérante. Traité par l’eau, cet extrait donnait une dis-

DES 3IA:MHi FEUES.

solution claire , i[ai devenait laiteuse <|iiand on y ajoutait une plus grande quantité d’eau. Cette dissolution fournissait uu précipité résinoïde, non-seulement par l’acide hydro-clilorique, mais encore par le chlorure de sodium. On pouvait quelquefois extraire encore un peu d’asparagine biliaire de ce mélange , en le faisant dissoudre dans l’eau bouillante , le précipitant par un excès d’acide liydro-clilorique , et évaporant la liqueur qui surnageait le précipité résino'ide.

Traitement par F alcool absolu. — On fit sécher aussi com^ plètement que possible , au bain-marie , une portion du précipité que la bile mêlée avec l’acide hydro-chlorique avait donné pendant qu’on l’évatDorait, et la masse , qui était presque solide , fut mise en digestion dans de l’alcool absolu. Elle s’y dissolvit en si grande abondance qu’il en résulta un épais sirop qu’on fut obligé d’étendre avec une certaine cpiantité d’alcool absolu pour qu’il pût passer à travers le filtre. Il resta sur ce dernier de petits cristaux blancs d’asparagine biliaire, Une portion de la liqueur filtrée , ayant été mêlée avec de l’eau, se prit presqu’en niasse, tant il s’en sépara de ré-r sine. Le reste fut débarrassé, par la distillation au bain-marie, de l’alcool, qui ne se dégagea toutefois entièrement qu’après qu’on eut ajouté encore de l’eau. Ce qui resta dans la cornue se dissolvait à peine à moitié dans l’eau; la plus grande par-» tie, qui était de la résine, demeurait inattaquée par le liquide. Cependant la résine retenait encore une grande quantité de matière sucrée , car , quoiqu’on la fît bouillir très-souvent avec de l’eau, celle - ci n’en prenait pas moins chaque fois une saveur sucrée. La portion soluble dans l’eau se comportait comme la résine et l’acide contenant du picromel, c’està-dire comme le picromel inqmr. Ce c|u’il y avait de remarquable , c’est qu’après avoir dissous le précipité résineux dans l’alcool , on en retirait beaucoup plus de résine ([u’aupara— vaut , époque à lacjuelle cette substance se dissolvait prescjne entièrement dans l’eau. Nous avons déjà signalé ce phénomène à l’occasion de la ])remière expérience sur la bile de jjœuf.

Traitement par V alcool et F acide sulfurique . — On fitéva*» parer de la bile de bœuf à siccité; l’extrait fut épuisé par de

BE LA D CESTIOX

l’alcool lUOtlérciiicnt cliaiid , la liqueur liiuée, puis débarrassée de son aieool par l’évaporation, et dépouillée, par l’éllier, de la clioliiie et de racide oléique. Le reste fut dissous dans l’eau, et l’on y ajouta , à une clialeur modérée , assez d’acide sulfurique étendu d’eau pour faire naître un précipité suffisant.

I. La liqueur acide qui surnageait le précipité résineux fut mise en digestion avec du carbonate de baryte pour la débarrasser de tout l’acide sulfurique libre qu’elle pouvait contenir, de manière à ce qu’elle ne rougît plus les couleurs bleues végétales. Alors on la fdtra , et on la fit réduire de beaucoup par l’évaporation. Le liquide ainsi réduit était d’un jaune pale ; la teinture de noix de galle y faisait naître un précipité abondant , et les réactifs y annonçaient la présence d’une grande quantité de phosphate et de sulfate de soude. C’est pourquoi on l’évapora à siccité, et l’on traita le résidu par l’alcool.

1 . La portion non soluble dans l’alcool était une masse saline cristalline , qui , après avoir été chauffée au rouge , réagit à la manière des alcalis, et qui contenait en outre beaucoup de phosphate et de sulfate de soude.

2. La solution alcoolique donna, par l’évaporation, des cristaux octaédriques de chlorure de potassium et de chlorure de sodium, ainsi cpi’un sirop d’un jaune brun clair, ayant une saveur aromatic[ue , douce et un peu salée. Elle colorait faiblement en bleu la teinture rouge de tournesol, faisait légèrement effervescence avec les acides nitrique et bydro— clîlorique , demeurait claire avec le premier, mais se troublait avec le second, et déposait alors, pendant la nuit, sur les parois du vase , une matière transparente , jaune et résinoide. Outre divers sels de soude, ce sirop contenait probablement encore du picromel, avec un peu de résine et peut-être une petite cjuantité d’asparagine biliaire.

II. Le précipité résineux qu’avait produit l’acide sulfurique fut mis en digestion pendant quelque temps avec un excès de carbonate de baryte et avec de l’eau, après (pioi on filtra..