TABLEAU XIX

: Esto- :

Cœur | Foie A Rate | Rein | Muscle |cerveau| Sang

Teneur normale...| 82 75 81 82 82 82 87 88

Teneur après le

lEUNETre NET 85 78 85 84 85 86 87 O7 Augmentalion de la teneur en p. 100.| 3,7 4 5 EM AU ARC) 0 4,5

En résumé, le jeûne a pour effet d’augmenter la teneur en eau de l’organisme et cette augmentation porte sur l’ensemble

LTANEE

des organes, sauf une ou deux exceptions ; elle varie de 5 à 7 p. 100. C’est là un résultat qui confirme ceux de MAYER et SCHAEFFER (1914) sur le Lapin et le Pigeon et ceux de TER- ROINE, BRENCHMANN et FEUERBACH (1922) sur la Souris et la Veuve à collier d’or : la variation trouvée est en effet du même ordre de grandeur et elle est surtout considérable pour le muscle.

Ces résultats peuvent s'expliquer par deux causes. La première réside dans le fait que l’organisme inanitié est à peu près complètement dépourvu de graisses ; la teneur en eau de ces dernières étant extrêmement faible, leur disparition entraîne nécessairement une augmentation de la teneur en eau globale qui est ainsi une augmentation fictive et non réelle. Mais on peut calculer que cette cause est insuffisante pour rendre compte de l’augmentation constatée. Prenons par exemple le muscle : il contient de 1,5 à 3,5 p. 100 de graisses dans les conditions normales ; même en admettant que ces graisses disparaissent complètement et que leur teneur en eau soit nulle, on n'obtient qu’une augmentation de teneur de 3,5 p. 100. La deuxième cause, la plus importante, consiste cholestérine acides gras qui d’après MAYER et SCHAEFFER (1914) est un des facteurs principaux de la teneur en eau des tissus. Ces auteurs ont en effet montré que ce coefficient augmente au cours du jeûne, la proportion des acides gras diminuant, alors que celle de la cholestérine reste constante ou même augmente légèrement. TERROINE (1914) à confirmé ces faits précisément sur la Grenouille rousse : chez les animaux normaux, la teneur en acides gras varie de 6,43 à 17,7 p. 100, chez les animaux inanitiés elle est en moyenne de 4,7 p. 100 ; la teneur en cholestérine reste sensiblement constante et égale à 1,4 p. 100. Ce sont là des chiffres de teneur globale et TERROINE n’a pas donné de chiffres pour les organes chez la Grenouille, mais il a montré que chez le Chien, le Pigeon et le Lapin la plus forte augmenlation du coefficient lipocytique se produit dans le muscle, et c’est précisément dans le muscle que nous trouvons la plus grande augmentation de teneur en eau. Tous ces faits autorisent donc à conclure logiquement que chez la Grenouille, comme chez les autres Vertébrés, l’augmentation de teneur en eau est parfaitement explicable par l’augmentation du coefficient lipocytique.

en une augmentation du coefficient lipocytique