Bippocrate, trad. de Darembeiig, p. 109 et

En conséqi^ence, à ce point de vue, il feul autant que pos^ sible éviter d'employer comme boisson, en été du moins et pour tous les pays, de Feau dont la température a pu s'élever à la température ambiante et qui a séjourné quelques heures dans des récipients ouverts. Il sera donc sage, pour le motif que nous indiquons, de la faire puiser au moment où on voucbra la boire, de la renfermer dans des vases en verre, en grès ou en argile, d'éviter les baquets ou les brocs en bois, de supprimer partout les tuyaux d'aspiration et les corps de pompe en bois des puits.

Je ne connais pas d'expériences qwi établissent d'une manière certaine la limite de température au-dessous de laquelle les matières organiques contenues dans les eaux peuvent ré*sister à une décomposition, et ce n'est pas sans surprise que j'ai lu le passage suivant dans le rapport^ de MM. Poggiale, Boudet et Tardieu : « Tant que la température atmosphérique cse maintient au-dessous de 15^ à 20® centigr., les matières € végétales et animales contenues dans les eaux n'éprouvent €aucîine altération y celles-ci présentent même tous les cara<>ctères des eaux de bonne qualité; mais dès que sa tempéra- € ture s'élève à 20° ou 25° et que l'eau est renfermée quelque «temps dans les réservoirs, la fermentation putride produit « des principes gazeux, lesquels, en pénétrant dans l'économie, « donnent naissance aux afTections du tube digestif »

Les auteurs du rapport admettent qu'au-dessous de 15° ou de 20°, il n'y a pas d'altération des matières organiques en suspension dans les eaux, tandis qu'il y aurait fermentation de 20° à 25°, et, bien entenidu, aux températures supérieures. Je ne puis admettre la limite qui est ici fixée, parce que aucun feit positif ne me démontre qu'il est impossible qu'une matière orgjmique .quelconque en présence de l'eau ne s'altère au-" dessous de 20° ou de 15°. Tout porte à supposer que l'altéra-