MémeonTrege,pi t4M^ i
28 REGHERGH88 BVa LB8 EAUX POTABLES.
Le même calcul donne 3d3 gt. pour le poids des cendrei^ el 130 gr. pour le poids de l'acide pbospborique.
On remarquera que le poids de cendres 233 gr. esl inférieur à la somme des poids de chaux et d'acide pbospborique 140 -f- 120 = 260 gr.; ce qui ne pewl guère s'expliquer. — Mais ne nous arrêtons pas à cette difficulté.
Le porc (n^ 9)- c on som m e • pendant 8 -^jetirs m^ poîda«<l« 544 kilogr. de pommes de terre et 900 litres d*eau.
Les pommes de terre renferment un poids de cbaux éga| à 98 gr-
L'eau consommée eu contenait 179 > :
Dont le total est 277 » ^
H c'est là^ qu'on le remarque bien, la seule quantité de chaux introduite dans l'estomac du porc (n^ 2) pendant 93 jours.
Mais le porc s'est assimilé, pendant le même temps, uij poids de cbaux égal à: 140 grl
Les déjections en contenaient 216 > ;
Dônrftrtotatestthr; :.:.- ..-:•.-..-. 8M-tet par conséquent on s'assure ainsi que la quantité totale de chaux assimilée ou rejetée dépasse de 79 gr. la quantité de chaux introduite dans l'économie; résultat inadmissible qui montre ou bien 1^ que l'hypothèse dont il a été qnestîob phis haut est inexacte ou 3^ qu'il y a eu quelque erreur grave et inaperçue dans l'expérimentation*. '
La seule expérience sur laquelle repose l'opinion de 1» nécessité de là chaux dans les eaux potables, pèche donc par la base et ne peut servir d'argument.
On peut lui adresser un autre reproche.
Elle a été entrepribe dabs des conditions qu'on peut appeler exceptionnelles. Le porc (n® 2), au Heu de recevoir la nourri-
1. Tons les ncmibres'cKés gont empruntée à rouTrsf e de M» Bo«^gault, à rexoeptioD du nombre t40 gr. qoi remplace le nombre. 1^0 py,^i du nombre 356 gr. qui remplace le nombre inexact 26S gr. destiné à représenter la quantité de cbaux assimilée et excrétée.
Uir6 qu'on lui doniiail pendaat ka 8 premiers iBoifi, a été soumis au régime des pommes de terra et de l'eau; or, il y a là une anomalie qui n'a point échappé au chimiste émineoi à qui nous devons ces essais; il constate le peu d'efficacité de la pomme de terre dans l'engraissement du porc^ quand on ia donne seule, et il reconnaît que M. Schwertz, en Allemagne, et M. Roberts, en Angleterre, avaient déji £ait une observation analogue. N'est-il pas possible que ce changement de régime ait influé non-seulement sur le développement de la graisse, mais aussi sur celui du tissu osseux? C'est ce que laisserait supposer l'expérience suivante entreprise, à ma prière, par un agronome distingué, M. Glog-Mertian, qui dirige avec autant d'inteUigence que de dévouement l'asile des orphelins du Willerhof (Bas-Rhin).
M. Glog-Mertian fit metlTiS 4 porcs de 8 p 10 mois au régime des pommes de terre et de l'eau; il fallut au début, pour chacun d'eux, de 15 & 20 litres de pommes de terre distribuées en trois repas. Mais les porcs parurent se fatiguer de cette nourriture, mangèrent de moins en moins, ne pi'irent pas de corps et au bout de. 15 jours ce régime dut être abandonnée
J'ajouterai que lorsqu'il s'agit d'une question aussi grave que celle de la nécessité de la chaux dans les eaux, une expérience nnique est complètement insuffisante.
De plus, en admettant même conpme exacte la conclusion qu'on a tirée de l'expérience précédeme, en supposant qu'elle put être généralisée et appliquée  l'homme dans sa période de croissance, il fiaiudrait se hâier, ce qu'on a oublié de fiedre jusqu'à présent, d'ajouter, qu'à l'époque du développement complet, le squelette n'a plus besoin, selon toutes probabilités, que de quantités de chaux bien nifémeures à celles qui entrent dans les aliments, et par conséquent, qu'à partir de ce moment, pour flfomme '^commç pour tés autres animaux vertébrés, il est préférable oue l'eau n'en renferme plus.
3^0 RECHERCHSS SUR LES EAIOX MTABLES.
te vais examiner, en second li«u, les résultats que Tobser- ▼aUon a fournis au sujet de la consommalion de l'eau, f\m o» moins chargée de sels de chaux.
De Saussiu*e, eoC observateur isi consciencieux et si exaèlv^ iiftisait remarquer, au siècle dernier', cque dans les hautes^ c vallées des AJpes, les paysans étaient parfaitement sains, vif^ cet dégagés, atorsqu'ils* ne bavaient d'autre eau que de Feaii c de glace et de neige fondues, et que même dans quelques € endroUson est atêttchéà eesecmxpnr uni espèce de pr^ugê^y
Dans les montagnes des Vosges où* le granit domine, les sources présentent de» degrés hydrotimétriques compris entre i!^ et 15^ et dépassent rarèmènl ce dernier nombre; or^ per^ sonne n'ignoif^ que nos montagnards sont en général vigou<reux et bien portants.
Les eaux de la Loire sont considérées comme Aes eaux{k>tables de trës-bonn^ qualité*, et cependant elles ne marquent pas plus de 5^5'. — On peut ftrire une oBservation analogue pour la Dordogne et rAllîep.
Dans plusieurs grandes' villes de France, oomme Paris-, Sti'asbourg, Dijon, etc., les eaux potables donnent de 16^è :Vf hydrotimétriques, et jusqu'à présent les conseils d*hygiène n'ont pas prétendu que la ohauxdûty être considérée comme en excès.
Il y a pins; à Lyon, d*àiprè6 Te tableafu des eaur dediverses» provenances, dressé par M. Seeligmann, chimiste du service municipal, les eaux marquent de 0**j75 à 185*.
Or, selon les observations de M. Seeligmann, la* population se sert encore de préférence d^eeux de puils marquant rai-e-
1. De Saussure, Voyage dans Us Alpes, Geaère, Barde -Manget, 17S6/ m-4», t lï, p. 482 el 4Sa.
2: Pelouse et Fi^tny, TraUédeekimrie^nétùit'.'fUW* Paris, Y. Miss^m, h I,. p. 201.
a. Hydrotiméirie, par MM. Boutron et Boudet. Paris, V. Masson, 1S56, p. 34..
4. Bssai chimique sur tes eaux potables; I"*" mémoire. Lyoïï, Sa?y. 1^60, p. 40.
MATIÈIISS INOR0ANlQtJBS. 3t
ment au-dessous de iXf, dkyr% que celles de la^compagnie des eaux ne marquent que de 46^ è 17**.
Il a même pu constater que des eaui marquant 100^, 110^ 190^ étaient les eaux auxquelles les habitants de certains quartiers donnaient la préférence. •
Il n'y a donc pas darifer immédiat, iiinminent à faire usage de ces eaux; lâais il y a des raisons sérieuses de penser qu'il pourrait, dans ce dernier cas, se développera la longue, ei^re autres affections, des maladies graves des voies urinaires, elles conseils d'hygiène ont appelé plusieurs fois Fattention sur l'inr sidubrité de ces eaux*.
D'après ce qui précède, je ne dissimulerai point le doute ({ui s'est élevé dans mon esprit, à la lecture du passage suivant d un rapport adresse au maire d'Angers par MM^ les ingénieurs Houzeau et Btavier, à la suite d'un voyage en Angleterre entrepris pour l'étude des distributions d'eaux^.
€ Plusieurs médecins distingués ont reconnu et énoncé ce «fait que nous livrons a Tappréciation des hommes oompéc tents. Des eaux chargées de carbonate de chaux produisent c facilement une obstruction des viscères en diminuant les sér
1. Je dois ajouter que BL Peli^t, dans le travail déjà cité (Annales de chimie et de physique, octobre 1S64, p. 225), s'occupant des eaux de la distribution du Hârre, qui proviennent des sonrces de la rivière de Oournay et de SaiDt-Laurent, les a trouvées abondantes» firatches, limpides, et d'un goût excellent; Tanalyse lui a xnoQtré que cette ea^ paraissait exempte de tout principe organique; elle contient, il est vrai, des principes inorganiques en proportion considérable, car elle barque à rhydrotànètre de S5« à 40" et donne 0.660 gr. de résidu.
Cette eau excellente pour la boisson, dit IL Peligot, est très-supéci^re a aucune de celles qu'on consomme à Paris parce qu'elle est exempte de produits organiques. L'éminent chimiste ne se ph)nonce pas, il est vrai , .sur la question dont Je m*dccupe Ici: à savoir quelle est celle > de deUx l^aux qui, toutes choses égales d'ailleurs pour les maliéres orgMîques» renfermant des quantités différentes de chaux, devrait être , préférée. — Mais il résulte, toutefois, cette conséquence importante de son étude, qu'une eau marquant de 35<> à 40« peut être une excellente eau potable.
2. Rapport au maire de la viiied'Ançers, Angers, 1S52, br., in-4*, p.: 41,
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€ crëtions natiDreUes; d'où réfljulte on état de constipation norc mal , évidemment nuisible à la santé. La Société médicalâ de «Glaiscow, parfaitement à même d'étudier les effets comparés « des eaux douces et des eaux criies» puisque la partie nord de c la ville est alimentée par Teau crue de la Glyde filtrée (45^ de cHardness*), tandis que la région sud est alimentée par les c eaux douces venues des montagnes (4^ de Uardness), déc dare à Funanimité avoir reconnu la salutaire influence sur la € santé publique de l'introduction de ces eaux douces dans les c usages domestk|ues. Les calculs de la vessie autrefois très- «fréquents ont diminué progressivement pour disparaître «complètement, et pendant lo choléra de 1849 la mortalité a c été beaucoup moindre dans la région sud de la ville que dans « la région nord.
«Les mêmes faits ont été constatés à Paisley, Bolton el « autres villes alimentées par des eaux douces , par les méde- « cîns les plus recommandables de ces contrées. >
Xavoue que, d'après les observations rapportées antérieture* ment, on a lieu de s'étonner que le passage d'une eau de 21^ hjrdrométriques à une eau de 5^4 ait donné lieu à des changements aussi marqués.
Je pense que différentes causes autres que la chaux ont pu y contribuer; je ne voudrais pas, toutefois, nier absolument l'influence de s» diminution ; mais ce qui me parait résulter de ce rapport, c'est qu'il y a eu avantage, dans le cas cité, à substituer des eaux de source aux eaux de la Clyde filtrées. 11 me reste à entrer maintenant dans le vif de la question. Pàut-il ou non que les eaux potables renferment de la chahx? Pour résoudre la question, je distinguerai deux périodes : la première, qui répond &. l'accroissement, et la seconde, où le développement de l'homme est terminé.
Les conclusions de la seconde période pouvant se formuler
1. 1* de Hirdoess équivaut à t«,i de rhydrotimètre de MM. Boutroa et ftoiidet.
MATIÀEES mOBOANIQUBS. 33
d'une maoière simple et générale, c'est par elle que je commencerai.
Seconde période, — U a été démontré pour plusieurs espèces animales et par divers expérimentateurs \ qu'à partir de l'âge adulte, le tissu osseux ne se renouvelle plus ou ne se renouvelle qu'avec une extrême lenteur.
Si l'on admet qu'il soit permis d'induire des animaux à l'homme, il faudra, puisqu'à partir de l'âge de 25 ans on ne change pas d'alimentation, que les sels de chaux introduits dans l'économie en soient à peu près complètement éliminés.
Les urines et les excréments de Fhomme contiennent , en effet, des quantités notables de chaux, comme le montrent leurs analyses.
M. Porter • a fait l'analyse des cendres des excréments et des urines de l'homme. En défalquant le charbon et le sable , les cendres des fèces recueillies pendant 4 jours pesaient 11.47 gr. et représentaient 6.69 p. 100 du poids des excréments sèches; celles des urines pesaient 57.50 gr. Leur composition, pour 100 parties, est donnée par le tableau suivant :
£serénonU «oIKIm. Uriae.
Potasse 6.10 13.64
Soude 5.07 1.33
Chaux 26.46 l.i5
Magnésie 10.54 1.34
Oxyde de fer 2.50 Trace».
Acide phosphorique . . 36.03 11.21
— sulforiqtie. . . . 3.13 4.06^
-* carbonique. . . . 5.07 •■
Gblorure de sodium . . 4.33 67.26
S'appuyant sur les nombreuses déterminations de cendres qui ont été faîtes au laboratoire de Giessen, SL Porter a éva* lue approximativement et sans faire de recherches directes les proportions des matières inorganiques contenues dans les
