Le panier est de 25 litres et pose moyenaemeut 15 kilogr
40 K£CHBRGHES SUR LES IfîAOX POTABLES.
Résumé de FaUmentaHan par Jour et pm^ enfant
Pain 560 gr.
Viande tOO
Pommes de terre 480
Légumes secs 30
Légumes frais 40
Riz, orge, gruau 20
Vin blanc 3.6 centil.
lait 6.4
Beurre 20 gr.
5° Asile des orphelins du Willerhof (Bas-Rhin). 137 garçons de 8 à 18 ans.
CanêomtncUion par orphelin et par Jour.
Première eatégorie de 8 à U ans. (Moyenne 11 «ns.)
Déjeuner à 6 heures du matin. Soupe. 1 litre.
[ Soupe 1 litre.
^, jPain 150 gr.
Dîner { °
Légumes.
Viande 100 gr., 4 fois par semaine
Goûter .... Pain, 150 gr. et fruits (pendant 6 mois d*été).
I Soupe 1 litre.
Pommes de terre 550 gr.
Fromage blanc ou lait caillé . tOO gr.
En été de la salade au lieu de fromage blanc ou de lait.
Deuxième eatégorle de 14 à 18 «m. (Tr«T«illeiini.)
I Soupe t litre.
Pain 200 gr.
fromage bknc.
/Soupe 1 litra
IPain 250 gr.
Dtncr. . . . .<Viiode 100gr.«Tiandedeb<Bufoudeporc(4fois).
f Légumes.
[viu. 20cenUL
Goûter.... P**- ^«^«'^
( Fromage blanc ou fruits (pendant 6 mois d'été).
I Soupe l litre.
Pommes de terre 650 gr.
Fromage Uanc M lait caillé . 100 gr.
UATJkSJtS INOBGAtnQPJES. 41
AenseifnemenU étctesaoireê.
15 kilofr. de pain pour 100 litres de sûape.
Dimanclie. ... 40 litres clioucroiile avec pemraes de terre.
Lundi 40 litres nayets et pommes de terre.
Mardi 40 livres légumes secs.
Mercredi .... 40 litres! choux.
Jeudi 40 Ulres choucroute-cl pommes de terre.
Vendredi .... 15 livres riz et 25 livres pois.
Samedi Farinages. 40 livres fkrlne.
Résumé de taUmèntation par Jour.
Première eatégorie. (Moyenne 11 ant.)
Pain 700 gr.
Pommes d^e terre 550
Viande 60
Fromage blanc ou lait caillé ... 100
Légumes secs. 55
Légumes frais 65
Farinages 30
6^ Colonie d'Ostwald. De 190 à 200 jeunes gens de 8 à 20 ans (moyenne 14 ans).
, ,. « o , V* litre soope.
Le mal m a 8 heures . . . J „ ^ /Pain.
A midi <Pain.
I Légumes de la soupe
(1 litre soupe grasse.
Viande, 100 gr. (5 (bis par semaine).
(viû, 1 décIL
1 Pain
Le soir à r heures . . . .î,7 *,,.,, ^ . .
/ Légumes (haricots, pois, pommes de terre).
Henseignements. Le bœuf est remplacé 2 fois par semaine, le mardi et le jeudi, par des abatis de porc ou de bœuf apprêtés avec des pommés dé terre.
Du I®' mai au l®*" octobre, il y a, à 4 heures du soir, un quatrième repas qui se compose d'un morceau de pain et de 1 décilitre de vin.
Pain 900gr.parjour, déduit delà consonmiation de Tannée.
Pommes de terre. 750 gr. par Jour.
Lait tOO Utree par an dans les soupes.
Résumé de l'alimentation par jour. (Moyenne IS ans.)
Pain 900 gr.
Viande 60
Pommes de terre 750
Légumes secs 100
Légumes frais 100
Vin 15 Gentil.
7^ Étahlissement charitable du Neuhof (près Strasbourg). 30 filles et 60 garçons : 90 enfants de 6 à 16 ans (moyenne 11 ans).
11 y a lieu d'ajouter pour révaluation du pain et des pommes de terre par enfant et par jour, 8 apprentis et 17 personnes de service ^
Pain (Va seigle, «'3 froment) : 90 miches de G,500 gr. chacune, pour 3 jours
et demi à répartir entre i 1 5 personnes.
Pommes de terre, 300 hectol.' par an, pour 115 personnes. Viande, 20 kilogr. par semaine pour 90 enfants. Lait, 90 litres de lait caillé par semaine pour 90 enfants. Vin, 14 centil. par semaine, par enfant (le dimanche). Légumes secs , 25 litres par semaine (1 fois, le dimanche). Légumes verts, 12 paniers de 7 kilogr. chacun, par semaine, entre
1 1 5 personnes.
Orge, riz, gruau de maïs, 25 gr. en moyenne par jour. Fruits (pommes, poires, pnmes, noix , groseilles, cerises, raisins), 30 gr
Résumé de t alimentation par enfant et par jour. (I l ans.)
Pain 730 gr.
Pommes de terre 520
Viande 30
lait 140
Vin 2 cenlil.
Légumes secs 30 gr.
Légumes verts 105
Orge, ris, etc 25
Fruits 30
t. Il est fait à cet établissement un grand nombre de dons en nature. 2. L'hectolitre de pommes de terre pèse moyennement 75 kilogr.
Poids de chaos eonienae dani l'allmeniitlon , abstraction faite de l*ean.
i^ Enfant à la mamelle :
Cbaux.
75 cenlilitres de lait de femme. . . . 0.837 gr.
Ou au biberon :
1 litre de lait de vache 0.79U
2^ Petit campagnard des Vosges (10 ans) :
Pain de seigle 0.090 gr.
Pommes de terre 0.180
Lait 0.237
Légumes frais 0.062
Viande 0.008
