Môme ouvrage, môme tome, p

des matières organiques en décomposition; identité qui n'a pas été démontrée jusqu'à présent.

Sans doute, en opérant, comme Ta fait M. F. Boudet*, sur Feau de Seine prise presqu'au même instant dans divers points du courant, la détermination des matières organiques qu'on déduirait dos analyses ammonimétriques laisserait moins à désirer. Mais s'il s'agissait d'étudier comparativement les eaux de rivière, de source et de puits, il semblerait peu logique de mesurer leur insalubrité par les proportions d'ammoniaque que chacune d'elles fournirait.

Toutefois il est permis d'admettre :

1° Que les eaux qui renferment le moins d'ammoniaque sont, lorsque les diflërcnces sont bien tranchées, celles qui renferment le moins de matières animales en décomposition et qu'il faut les préférer;

2° Que l'ordre dans lequel les eaux doivent être classées, à ce pomt de vue, est le suivant : 1° sources, 2^ rivières, 3^ puiU.

Les eaux de pluie renferment tantôt plus, tantôt moins d'ammoniaque que les eaux de puits, et on ne peut déduire des nombres qu'elles fournissent aucune donnée sur le poids de matière animale qui peut y exister.

Il résulte de quelques observations de M. Bineau* que la proportion d'azote qui se trouve sous forme de composés organiques après l'essai ammonimétrique d'une pluie, tout en étant bien inférieure à celle de l'ammoniaque, peut varier entre le '/s et le Vg de celle-ci.

3° Que la détermination de l'ammoniaque dans les eaux ne devra pas détourner de la recherche dii^ecte des matières animales et végétales, et de leurs degrés d'altération.

t. Annales de physiqtic ei de chimie, k^ série, t. II, p. 238. Rapport sur la sahUfrité de l'eau de Seine enire le pont d'ii^y et Saint- Ouen, p. 250.

2. Études chimiques sur les eaux potables et sur l^atmosphére. Lyon , Savy, 1854, p. 98.

§ 6. Alumine, oxydes de fer et de manganèse^

L*alumine n'existe ni dans les os, ni dans les tissus ^ ni dans le sang, ni dans Turine, mais exceptionnellement dans les calculs urinaires ferrugineux de l'homme *. fl importe donc que cette base ne fasse point partie de la composition des eaux, ou ne s*y trouve qu'en proportion très-minime. Les eaux en renferment de 1 à 21 milligr. par litre.

Le fer entrant dans la composition du suc gastrique (à l'état de chlorure), du liquide de la rate à l'état de phosphate, dans la matière colorante des gkbules du sang et surtout de la bile*, il n'y a pas d'inconvénient à ce que les eaux en renferment. Le poids de sesquioxyde de fer trouvé dans les eaux varie de 1 à 6 milligr. dans les cours d'eau et dans les puits'. Cette proportion est d'ailleurs insignifiante relativement à celle qui existe moyennement dans les aliments, de sorte qu'il n'y a pas à s'en occuper. Le manganèse se rencontre associé au fer dans la bile; il n'en existe que rarement dans les eaux et en quantité à peine appréciable. On peut donc le négliger.

Pour me résumer, je dirai : i^ qu'on doit préférer les eaux qui renferment le moins d'alumine; 2° qu'il n'y a pas à se préoccuper, en général , du fer et du manganèse qui peuvent exister dans les eaux potables.

ACIDES^ § 6. Acide sulfuriqpie.

L'acide sulfurique n'existe dans le corps humain qu'en proportion minime. D'après Lehmaan' 1,000 parties de globules du sang en renferment 0.066 et 1,000 parties de sérum 0.115.

1. Pelonze et Fremy, Traité de chimie générale. 2« édit., t. VI, p. 193.

2. Lehmann, Précis de chimie physiologique, trad. par Ch. Drion, p. 107.

3. Complém. du Dictionnaire des arts et mamtfactures, art. Eaux, p. 174.

4. Les acides, dont il sera parlé, sont tous à Tétat salin dans le sang, dans les tissus ou dans les eaux; je fais cette mention une fois pour toutes. L'acide carbonique et la silice pourront, en outre, s'y trouTer à l'état libre.

5. Précis de chimie physiologique animale , trad. par Ch. Drion. Paris, Victor Masson, 1855, p. 115.

MATïèRES INORGANIQUES. 71

Les OS de rhomme, à l'état sain, ne paraissent pas en contenir. Les os du fémur d'un cerf analysés par Marchand* offraient plus de 12 p. 100 de sulfate de choux. Les os de quelques poissons en présentaient de 1 à 2 p. 100.

Mais ce qui est fort remarquable et ce que les médecins hygiénistes ne doivent pas perdre de vue, c'est que l'acide sulfurique entre en proporlion notable dans les vertèbres des rachitiques, et cependant le lait de femme et celui de vache n'en renferment point en général *. Les nombres donnés par les analyses des os des rachitiques s'accordent sous ce rapport, et donnent des proportions de sulfate de chaux et de sulfate de soude qui peuvent s'élever à 4.70 pour 100.

D'après M. de Bibra* la chair musculaire renferme une trèsfaible proportion d'acide sulfurique. Mais par contre, comme on pouvait s'y attendre, l'urine en renferme des proportions assez forles, d'après l'analyse de Lehmann*. Je tire de ces faits cette conséquence, que l'acide sulfurique ne paraît se trouver qu'accidentellement dans l'économie de l'homme, que son introduction dans le corps petit être l'une des causes du rachitisme pendant la période d'accroissement' et que lorsque le développement est complet, le rein doit l'éliminer. — Il importe donc que les eaux ne renferment point de sulfates, ou n'en renferment que des quantités minimes. Quant ù l'acide sulfurique libre, il ne se rencontre qu'exceptionnellement dans les eaux, et il est inutile d'en parler.