X. QaUU9 mMio^te de Périt , 20 décembre 1862 ,: p

^96 RECHERCHBS SUR LBS EAUX POTABLES.

c généralement plus riche en oxygène que celui de Tatmoc sphère.

< Cherchons maintenant à déterminer quel peut être le «genre d'utilité de Fair et particulièrement du gaz oxygène < dans les eaux potables.

cOn admet généralement que l'eau aérée est plus digestible, « et qu'elle possède une saveur plus agréable que l'eau distillée «pure. Sans nier que l'air puisse très-légèrement modifier la «saveiu* de l'eau, je crois que les observations qui établissent «ce fait manquent de précision. Quand on compare pour la sa- «veur une eau potable de bonne qualité à l'eau distillée, on € trouve celte dernière fade, avec un arrière-goût étrange; cmais des causes diverses peuvent intervenir: l'eau potable, «outre l'oxygène et l'azote, qui sont ici en question, contient « de l'acide carbonique et des matières fixes qui modifient sa «sapidité; d'autre part, il est incontestable que l'eau distillée « préparée dans des alambics métalliques emprunte à ces vases « des traces de ces substances qui ont une influence décisive « sur la saveur de l'eau.

«Quant à l'action digestive de l'oxygène en dissolution dans «l'eau, c'est une assertion que tous les auteurs répètent sans «qu'aucune observation directe en démontre la réalité.

« Est-ce à dire pour cela que je ne considère point la pré- « sence du gaz oxygène dans les eaux potables comme un in- «dice de leur bonne qualité? Ce n'est pas ma pensée. Éclairé « par une remarquable observation de M. Boussingault, sur la- « quelle je reviendrai, et qui démontre l'absence de gaz oxycgène dans des^aux de mauvaise qualité des Cordillères, je cdis : Défiez- vous d'une eau qui ne renf^me pas de gaz oxycgène; mais ce n'est, selon moi, qu'une question de coînci- «dence; l'absence de gaz oxygène dans les eaux peut dépendre «de la présence dans ces eaux de matières organiques qui «l'absorbent, et ce sont précisément ces matières organiques «qui sont nuisibles, comme je chercherai bientôt à l'établir.