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encore à une température de 38**, et la digestion est devenue 7°.
Dans l'expérience 3, le suc gastrique, mêlé au chyme, n'a sensiblement pas plus continué son action que dans Texpérience r% à cause du peu d'acidité du milieu, et la Pancréatine, elle, se trouvant dans un milieu très-peu acide, a agi sur les aliments non encore attaqués, et fait monter la digestion de 5' à 9^
Une deuxième fois, le bol alimentaire fut obtenu après trois heures de travail stomacal. Une troisième fois, n'ayant pris à notre repas que 200 grammes de viande rôtie et 300 grammes d'eau, nous rendîmes, au bout de deux heures, une masse liquide dans laquelle on ne retrouvait que quelques tendons et des aponévroses. En la soumettant à l'action de la Pancréatine on reconnaissait que toute la viande avait été digérée parle suc gastrique. Une quatrième fois, enfin, Testomac étant vide de la veille, nous absorbâmes 50 grammes ieSinapis alba^ humectée d'eau distillée;
au bout d'une heure nous obtînmes, toutes déductions faites, 300 grammes de suc gastrique pur, de couleur légèrement citrine et faiblement coagulable par la chaleur ; la graine de moutarde fut retrouvée intacte.
Dans ces quatre expériences, variées comme on Ta vu, nous dosâmes l'acidité du suc gastrique, soit pur comme dans l'eipérience 4, soit mélangé à de l'albuminose seule, comme dans l'expérience 3, soit enGn mélangé au chyme amylo-azoté comme dans les expériences 1 et 2.
Les résultats sont consignés dans le tableau ci-contre.
On peut se convaincre par ce qui précède que l'acidité de l'estomac n'est pas le résultat d^une fermentation; dans les conditions normales, elle est le produit de l'acidité du suc gastrique et des acides étrangers fournis par l'alimentation.
Quant à l'activité du suc gastrique, dans ces quatre expériences^ nous l'avons trouvée
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