ANIMAUX

1. Quadrupèdes. Parmi les animaux domestiques de cette catégorie , les plus communs sont les chevaux , les mulets, les bêtes à cornes, celles à laine et les porcs. Viennent ensuite le chameau , qui ne vit que dans la région chaude , et le renne, qui habite exclusivement les régions glaciales (arctique et froide).

Les chevaux des contrées méridionales sont excellents, surtout ceux des peuples nomades. Quant aux bêtes à cornes , on les élève en général assez mal , excepté dans les contrées occidentales où les pâturages sont plus abondants (voir Pologne).

On peut en dire de même des moutons , parmi lesquels n'ont de véritable valeur que ceux à queue longue et grasse de quelques steppes du midi , ou ceux à laine grise que l'on voit en Krimée , ou enfin ceux qu'élèvent les colons allemands.

Parmi les animaux sauvages dont les fourrures sont recherchées , on remarque la zibeline , le renard bleu , rouge , blanc et noir ( ce dernier, estimé entre tous , se trouve en Sibérie ) , la martre , l'hermine , le castor et le chat.

Du reste, on chasse en Russie l'ours , le sanglier, le chevreuil , le daim , le lièvre , le loup , etc.

Dans les contrées situées au nord-est, telles que la Sibérie , on trouve aussi l'ours blanc et la loutre.

2. Oiseaux. Outre les oiseaux domestiques, on en voit un grand nombre de sauvages , surtout dans les possessions non-européennes.

3. Poissons. Dans les mers du nord-est on pêche la baleine , le phoque , le narval et d'autres espèces fournissant de l'huile.

Parmi les poissons d'eau douce , les plus remarquables sont l'esturgeon (estimé pour ses œufs et sa colle), le sterlet (dont on obtient le meilleur caviar), le brochet , le saumon et la carpe.

4. Insectes. Au nombre de ces animaux on doit placer, avant tout , les abeilles et les vers à soie ; ces derniers se trouvent surtout dans la région méridionale (chaude). C'est dans les mêmes contrées qu'on voit apparaître de temps en temps cette terrible sauterelle qui ravage tout ce qu'elle trouve dans les champs.