ANIMAUX

1 . Quadrupèdes, Parmi ces animaux on distingue les chevaux , les bêtes à cornes et celles à laine. Les chevaux de campagne sont remarquables par leur agilité ; et cette race est d'autant plus digne d'attention que, mêlée à celles d'Arabie et d'Angleterre, elle fournit des chevaux de remonte à la cavalerie. Les bœufs de la Podolie et de l'Ukraine sont renommés pour leur grosseur , même à l'étranger. La race des moutons s'améliore de plus en plus par le mélange avec celle de Saxe , et elle fournit

déjà d'excellentes laines. On élève aussi en Pologne beaucoup de porcs, dont la viande sert de nourriture surtout aux paysans. Quant aux animaux sauvages , on y chasse le cerf, le chevreuil, Tours , le bison , le daim, le lièvre, le renard, le loup; le bison est un animal d'autant plus remarquable qu'il ne se trouve plus en Europe que dans une seule forêt, celle de Bialowieza (Litvanie).

2. Oiseaux. On trouve en Pologne toute espèce d'oiseaux domestiques, et même le cygne et la cigogne. Parmi ceux qui vivent à l'état sauvage , on chasse le coq de bruyère, la bécasse , la grive , la perdrix, la caille, etc.

3. Poissons. Au nombre des poissons d'eau douce, les plus remarquables sont le saumon , la truite , l'anguille , le brochet , la carpe , l'esturgeon. On pêche aussi diverses espèces de poissons de mer dans la Baltique.

4. Insectes. On doit signaler ici, avant tout, les abeilles , dont la culture est fort répandue en Pologne ; leurs ruches se trouvent placées dans des jardins ou dans des forêts ; le miel blanc de Litvanie est célèbre par sa qualité. Tiennent ensuite la cochenille , la cantharide et les vers à soie , qui se propagent de plus en plus dans les contrées méridionales , où apparaît aussi de temps à autre la sauterelle si funeste aux récoltes.