CES SANS

ment, ces dernières quantités fournissant la même chaleur (Rübner).

Théorie de l’isoglycie. — Pour Chauveau, ce qui importe, c’est la décomposition en H de C (par hydratation des albumines, et oxydation des graisses). La valeur isoglycique seule importe, c’est-à-dire que la graisse et les H de C ne sont équivalentes pour l’énergie, que si elles fournissent le même poids de glycose (pour 4 gr. 61 de glycose formé, par 1 gramme de graisse, il faut 2 gr. 01 d’alb.).

Partant de toutes ces données, les médecins et les physiologistes ont essayé d’établir des rations types d’alimentation, variables selon les métiers, l’âge, le "epos.

Soit un individu au repos ; il ne lui faudra qu’une ration d’entretien : 2.000 à 2100 calories (A. Gau-

tier).

Homme au repos absolu : Eau.... 2,500 gr.

Sels. ... 20 — H de C 400 — ?» 2.000 calories Graisses 50 — AID. 80 —

Homme au repos relatif : H de C 407 gr.

Graisses 60 — } 2.400 calories Ale 107 —

Pour la femme : H de C 86 gr. Graisses 52 — » 4.700 calories AID... 320 —