SUIS

Ration de travail, pour un homme de 70 kilos (A. Gautier).

Travail moyen : H de G 709 gr. 3.500 calories à Graisses 85 gr. 3 4.000 calories Alb.... 1456 — environ,

(l'organisme n'utilise que le quart de l’énergie mise

à sa disposition ; les autres trois quarts sont em-

ployés à la production de chaleur ; ce rendement du quart est encore plus élevé que celui des machines industrielles qui est de un huitième),

Un restaurant populaire de Berlin donnait, avant la guerre : |

H de CO 440 gr.

Graisses 400 — 2,800 calories AIlb.,.. 88 —

En Haute-Silésie, la ration alimentaire pour l’ouvrier et le mineur est de 1.804 calories par jour et par tête (1916-1920),

Rations de croissance. — La perte de chaleur est plus grande pour les petits, en raison de la surface de déperdition plus grande par rapport à leur poids, L’enfant consomme deux fois plus d'albumine que l'adulte, il trouve ses calories dans le lait (graisse du lait : 40 9/00). L'apport énergétique de la seconde enfance est de 32 %; plus tard seulement, quand il prend des H de C, cet apport est de 60 %.

Les rations varient: Selon les pays :

Tableau donné par le professeur Maurel de Toulouse