ADRESSE

Selon les professions : les paysans, on compte que la ration alimentaire est la suivante :

Le 4er juin 4913 :

Travail moyen (poids moyen 65 kgr.) 2.500 F 2.800 cal. Travail fatigant — 3.000 à 3.800 cal.

Travail très fatig. — 4.000 à 5.000 cal.

Cependant ces rations types ne peuvent être qu’approximatives. En effet, on a vu nombre de personnes vivre avec des rations bien inférieures à la normale, et cela même en travaillant.

Ainsi, pendant la guerre de 1870-1871, les troupes avaient une ration quotidienne de 2.370 calories, en plein hiver (68 gr. d’alb., avec 24 seulement d’origine animale). Les soldats se portaient bien, mais ont seulement maigri.

A Lülle, pendant la guerre, le comité d’alimentation fournissait par jour (Lambling) :

UN

4.800 calories en 1916 1.467 calories en 4917 ! soit 25 çalories par kgr. 4.400 calories en 1918

Une étude très intéressante a été faite par le D' Benoist au cours de sa captivité en Allemagne (1), 1917-1918. Sur soixante-dix-huit sujets examinés, M. Benoist trouve un amaigrissement de 7 à 12 kilos sur un poids de 65 kilos en moyenne. La ration moyenne est de :

48 grammes de protéiques } (correspondant à 7 gr. 79 d’Az 14 gr. 6 de graisses 1.974 cal. ou 332 gr. d'H de C 27 cal, par kgr.

Ils ne semblaient avoir aucun trouble de nutrition, ni présenter de susceptibilité particulière aux'infections, mais quand ils s’essayaient aux sports avec les Anglais mieux nourris, ils devaient quitter le terrain en menace de syncope.

Nous citons un menu de dimanche, pour officier, en juin 1916 :

Matin : tasse d’infusion de torréaline, 80 grammes de pain noir, 50 grammes de confitures.

Midi : soupe gruau de maïs, infusion tiède à volonté ; goulash (mélange intime de viande hachée menue) [9 grammes ]+pommes de,terre+betteraves fourragères + farine) ; pain noir, 80 grammes.

Soir : un demi-hareng salé, trois pommes de terre en robe de chambre, pain noir, 80 grammies, tasse de cacao à l’eau, non sucré.