H 0,000.0001 OH
Pour éviter cette longue énumération des décimales, on leur substitue leur logarithme (chaque chiffre après la virgule répond à une unité) et on a pris l’expression pH comme expression du logarithme inversé de CH.
Soit CH ou H l'indice d'hydrogène ; le symbole pH, est l’exposant d'hydrogène ; il a la signification suivante
par rapport à H:
pH = —log H = log -
La concentration en ions OH $e désignant par le symbole OH, (ou indice d’hydroxyle) l’erposant d'hy= droxyle est représenté par p OH .
En pratique, on peut négliger la détermination de la
E. Kouindjy a
AT" du concentration en ions OH, et exprimer le résultat en concentrations décroissantes d'ions H.
La gamme d’acidité ionique s'étend de pH! (pour le HCI) à pH'#, L’acidité va décroissant ; à pH' U y a neutralité; de pH à pH il y a alcalinité : « lorsque l’acidité augmente, le pH diminue ; lorsque l’acidité diminue, le pH augmente » (H. Labbé) (1).
Nous donnons la valeur pH de quelques humeurs physiologiques :
DIU UC DSTI neT ee eeR 1,5 à 2 D'EUROS ENTRE RM EPA 5'à 7 D'L'46 L'EAU TR Me ES #
DHL SD emma 2 ee ee 7,35 à 7,40
(le sang est donc alcalin ; l'urine est acide en général). Le calcul des pH, fondé sur les logarithmes, est rarement appliqué au laboratoire clinique ; on emploie la méthode colorimétrique (H. Labbé) dont nous parlerons plus loin, qui donne directement pH sans calcul. La méthode électrométrique, iondée sur l'usage du potertiomètre, est donnée par la formule de Sôrensen. Soit, à titre d'exemple (H. Labbé) un calcul de pH en fonction de CH : soit CH — 2 x 10-* log H = log 2 + log 10*° ED 0 OP) d’où : pH = 4,70.
Il y a différentes mesures de la concentration en ions H :
1. La réaction actuelle des liquides dél’orgunisme, par H, Labbé la Médecine, février 1925).
La mesure électrométrique du pH se fait à l’aide d’un dispositif comprenant un potentiomètre, un millivoltmètre, et un galvanoscope (appareils de Berthelot; de Kling et Lassieur), la mesure ést donnée, pratiquement par la Lea
B tromotrice-millivolts, A et B, coefficients variables avec
formule suivante : pH — %, E étant la force élec-
la température et le titrage de l’électrode au calomel
saturé ou N
La mesure colorimétrique du pA, est donnée par certaines substances colorantes offrant, quand elles sont dissoutes, des teintes variables avec la concentration en ions H ; elles peuvent donc définir un état de l’acidité actuelle des solutions, si elles sont rigoureusement étalonnées quant au degré de concentration des ions H.
« Dès lors, si l’on possède une série de liqueurs ayant une conGertration en ions H connue, rigoureusement étalonnée, on peut réaliser, par leur mélange avec une quantité convenable du colorant choisi, une gamme de nuances auxquelles on comparera la nuance d’une liqueur de concentration H inconnue, elle-même préalablement additionnée d’une proportion identique du colorant. Cette méthode permet donc de déterminer, très simplement, l'acidité actuelle d’une solution, et notamment d’une humeur biologique. » (H. Labbé.)
On possède plusieurs listes d'indicateurs virant dans une zone de pH entre pHt et pHi# (Tables de Sôrensen revisée ; table de Clark et Lubs).
TD
On peut répartir en trois groupes les amino-acides indispensables à la nutrition ; ce sont : le tryptophane, la lysine, les bases hexoniques.
Le tryptophane est un amino-acide indispensable, dont le rôle en physiologie est particulier ; lorganisme, en effet, ne peut le fabriquer ; il est obligé de se le procurer à l'extérieur, dans l’alimentation. On le trouve dans l'alimentation végétae, et dans le lait (où la vache la concentré à l’usage du veau). Plusieurs expériences prouvent le rôle du tryptophane : Des chiens nourris avec de la viande dont on a soustrait le tryptophane, ne peuvent maintenir leur équilibre corporel, et meurent autour du vingtième jour (Gley). Mèmes résultats pour Wilcock et Hopkins, dont les souris meurent au seizième jour de privation de tryptophane. De même pour Osborne et Lafayette B. Mendel dont les rats étaient nourris avec de la zéine (albumine extraite du mais, et ne contenant pas de tryptophane) et n’ont pu maintenir leur équilibre de poids vif. Quand on ajoute un peu de tryptophane, l'animal reste au même poids ; la décroissance est arrêtée : 1 rat de Osborne et Mendel est resté 180 jours sans varier de poids.
La lysine a un rôle essentiel dans la croissance. Osborne et Mendel nourrissent sans Iysine des rats; ceuxei ne s’accroissent pas, mais conservent leur appétit et leur entrain. On peut à volonté obtenir des animaux nains, mais en bonne santé en les nourrissant de gliadine (du froment) dépourvue de Iysine. Les animaux croissent dès qu’on ajoute traces de lysine.
La lysine est une base hexonique qu'on trouve dans la
