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Expérience. — Le samedi 12 mai, à 11 heures 1/2 du matin, on fait avec cette solulion une injection péritonéale chez un chien de petite taille (4k#",600). A 6 heures du soir, le chien n'a encore émis que quelques centimètres cubes d'urine. Le lendemain matin, à 8 heures, on en recueille 320 centimétres cubes. Quatre heures plus tard, à midi, on peut encore recueillir 115 centimètres cubes d'urine qui, disons-le tout de suite, ne renferme pas d'inuline.

Il n’en est pas de mème de l'urine recueillie le matin. Cette urine, qui présente une réaction légèrement acide, ne réduit pas la liqueur de Fehling; mais quelques centimètres cubes mis à bouillir pendant quelques secondes avec deux gouttes d'acide chlorhydrique donnent ensuite avec la liqueur de Fehling un abondant précipité d’oxydule euivreux. On met alors à bouillir pendant 5 minutes 100 centimètres cubes de cette urine avec 1/2 pour 100 HCL. On laisse reposer le liquide, on complète le volume de 106 centimètres cubes, on neutralise l'excès d’acide et on fait un dosage à la liqueur de Fehling. On trouve que pour réduire 5 centimètres cubes de liqueur de Fehling, correspondant à 0,0245 de glucose, il faut verser > centimètres cubes d'urine. Donc les 320 centimètres cubes d'urine contiennent un poids de sucre réducteur

exprimé par l'équation %

Or, M. Chevastelon a trouvé que 5%',799 de matière active bien desséchée, dissoute dans 100 centimètres cubes d’eau et portée pendant 5 minutes à l’ébullition, après addition de 1/2 HCI, ont donné 6£",5 de sucre

réducteur calculé en glucose.

D'après ces données, 4 grammes d’inuline (quantité injectée) correspondent à 4,48 de sucre réducteur. La différence 4,48 — 3,73—0,75 exprime la quantité de

sucreréducteur correspondant à l’inuline qu'onneretrouve

à FA -n : ’ ; J, CO) pas dans les urines et l'équation x — M e — 0,66

nous apprend que des 4 grammes d'inuline injectée dans le péritoine, 0,66, soit 16,5 pour 100, ont disparu. Que sont devenus ces 66 centigrammes d’inuline ? Ont-ils été utihsés par l'organisme ? Leur disparition provient-elle au contraire des pertes qui, malgré toutes les précautions prises, se sont produites au cours de l'expérience ? Il est assez difficile de se prononcer. D'ailleurs, la chose n’est pas très importante en elle-même. Le fait essentiel à considérer et à retenir c'est que lorsqu'on injecte dans la cavité péritonéale d’un animal 4 grammes d’inuline, on retrouve dans les urines de cet animal 3,34 environ de cette inuline inaltérée. Cette nouvelle expérience confirme donc Îles résultats fournis par les expériences précédentes, elle nous permet de conclure que l'inuline n’est pas directement assimilable par l'organisme et que, chez les animaux comme chez les végélaux, cet hydrate de carbone ne devient utilisable qu'après qu'il a subi un dédoublement préalable en molécules plus simples, c’est-à-dire en lévulose. Or, ce dédoublément peut s’accomplir par deux processus difrérents.

1° Par l’action des acides étendus:

2° Par l’action d’un ferment.

: ver : è Chez les végétaux, c'est par une action diastasique

y — que s’accomplit le dédoublement. En est-il de même chez les animaux ? Pour répondre à cette question, il convenait : 1° d'étudier l’action des acides étendus sur l'inuline lorsque ces acides sont pris dans des conditions de diluüon et de température se rapprochant autant que possible des conditions physiologiques ; 2° d'étudier l’action des différents sucs digestifs sur linuline. C’est ce que je

ferai dans les deux paragraphes qui vont suivre.