RADE DE TOULON ETANG DE BERRE
CR RE ee Ne ne €
DATES Salure au point Teneur Salure au point Teneur considéré en graisses considéré en graisses
gr. 0/00 gr. 0/00 gr. 0/00 gr. 0/00
20 juin 1914 , . 27,590 34,920 17,007 36,000
ee 18,000 16,666
14 juillet 1914 . 28,280 17,592 : 3 4] 914 ? LEE) 19,530 16,925
De tout ceci nous concluons :
1° La salure maximum au-dessus de laquelle la moule vit très mal et n’emmagasine que fort peu de graisses, correspond à 30 grammes environ de chlorures par litre.
2° L’optimum de ce même degré de salure, susceptible de légères variations avec la saison, reste néanmoins compris entre 27 et 30 grammes de chlorures, chiffres très rapprochés.
3° Des salures de 17 grammes sont encore tout à fait favorables.
En résumé, les salures propices s’étendent sur une assez longue échelle, comprise entre 15 et 30 grammes environ de chlorures par litre, et l’emmagasinement des graisses semble favorisé au moment des plus grandes chaleurs par une salure un peu plus élevée.
Avec le mode de vie. — [Les moules cultivées (moules de cordes) nous sont toujours apparues comme plus chargées en graisses que les moules poussant au hasard des circonstances. Voici deux exemples pour des échantillons prélevés l’un dans le pare, l’autre au voisinage immédiat du parc de thalassiculture, Nous avons pris
a AE les mêmes précautions que pour l’étude dé Pinfluence du mode de vie sur la teneur en glycogène.
TENEUR EN GRAISSES
DATES Moules de cordes Moules de fond
MOTS OT LE 21 gT. 000 0/00 . 15 gr. 000 0/00
JUIN 17 81. 000 — 12 £T. 400 — Avéc la nutrition. — Nous n'avons pu, à notre
grand regret, étudier l'influence sur la teneur en- graisses de certaines nourritures artificielles. Tout ce que nous savons, c’est que les graisses diminuént avec le jeûne, comme l’atteste l’expérience suivante : — 500 grammes de moules ont été installées le 6 mai 1914 dans 25 litres d’eau de mer privée de son plankton par filtration sur de la soie à bluter. Les graisses, qui primitivement étaient de 26 gr. 720 pour 1000, n'étaient plus que de 19 gr. 600 pour 14000 au bout de huit jours de jeûne (14 mai), et de 15 gr. 600 au bout de quarante-sept jours (22 juin). On remarquera que cette diminution de la teneur en graisses s’est produite malgré la tendance à l'augmentation qui aurait dû avoir lieu, du fait de la saison, à cette époque de l’année.
Avec l’aération. — Les moules retirées de l’eau, et par cohséquent en état d’asphyxie, perdent rapidement leurs graisses. Exemple : le 9 août 1913, un lot de moules possède 19 grammes pour 1000 de graisses ; après huit jours d’émersion la teneur n’est plus, le 17 août, que de 28 gr. 666 pour 1000. Nous ferons des réserves analogues à cellés qué nous avons faites au sujét de 14 diminution
HD
du glycogène qui s'effectue dans les mêmes conditions.
Ces résultats paraissent en contradiction avec ceux de M'° Deflandre qui a constaté, dans le foie de la moule, une production cadavérique de graisses remarquable. Qu'il nous suffise de bien spécifier que nos dosages ont été faits sur des moules encore vivantes, et d'autre part sur la moule totale, ce qui constitue une grosse différence.
Teneur des différents organes en graisses. — Nous avons déterminé à deux époques de l’année, dont celle du maximum de charge graisseuse, la teneur en eraisses des organes les plus importants de la moule :
TENEUR EN GRAISSES
DATES Foie Manteau Muscles Bränchies
gr. 0/00 gr. 0/00 gr. o/co gr. 0/00
16 juin 1914 . . 47,600 33,990 22,000 12,000 SRAOU EE 22,909 28,700 4,333 1,666
C’est donc le foie dont la teneur moyenne attemt le chiffre le plus élevé (3,5 pour 100). Vient ensuite le manteau dont la teneur moyenne est de 3,1 pour 100, puis les muscles (7,3 pour 100), et enfin les branchies (0,6 pour 100) qui sont très pauvres en corps gras.
Uné remarque fort intéressante $’impose de suite : celle de la déperdition brusque en graisses de tous les organes, en août, époque de la surcharge gelycogénique. La teneur en graisses du foie passe de 5 à 2,2 pour 100, cellé du manteau de 4 à 3 pour 100, cellé des muscles de 2,2 à O,4 pour 100, celle des Branchiés enfin de 1,2 à 0,1 pour 100. Nous reviendrons un peu plus loin sur cette importante constatation,
AP
