MOIS

15 mois.

20 mois.

36 à 42 mois

Ce tableau nous permet de connaitre les dimensions moyennes dans les trois plans de l’espace des moules de différents âges, ainsi que les poids correspondant à ces dimensions. Ces chiffres ont leur intérêt documentaire. Il est intéressant pour un anatomiste, et aussi pour un mytliculteur, de savoir que les moules de six mois par exemple ont environ 4 centimètres de longueur et un poids de 5 grammes, les moules de dix mois 5 centimètres environ et un poids de 10 grammes, les moules de quinze mois 6 à 7 centimètres pour un poids de 20 à 25 grammes, etc. Mais les chiffres précédents nous permettent de tirer encore trois conclusions importantes, à savoir :

1° Que c’est entre le dixième et le vingtième mois de leur vie que les moules augmentent le pius rapidement leurs dimensions et, par conséquent, leur poids. Avant le

dixième mois l’accroissement se fait plus lentement. Après le vingtième, il est tout à fait lent.

2° Que ce sont les moules de quinze mois environ qui, comparativement au poids de leur coquille et de l’eau de mer renfermée entre leurs valves, possèdent la plus forte proportion de pulpe et ont, par conséquent, la plus grande valeur nutritive.

En résumé. — L'optimum du développement de la moule coïncide avec le quinzième mois de la vie de ce mollusque. Avant et après ce quinzième mois, l’accroissement en dimensions et le développement de la pulpe se font de facon bien moins satisfaisante.

Voici d’ailleurs une autre série de chiffres pour des moules de dix-sept mois et au-dessus dont la simple mspection montre qu'au delà de dix-sept mois : a)le poids de la pulpe par rapport au poids total de l'animal diminue ; à) le poids de la moule diminue; ce) le poids de la coquille augmente.

AGES POIDS © "0 des moules de coquille de pulpe d'eau de mer

(par kilogramme d'animal)

LRO ee el ZOO CIN 230 gr, 504 gr TOM ee ne de 00 165 — 570 — 20 ep de Me En M TT 161 — 028 — DORE NS Ce ne Dh ph ee 18 — 544 — DOS re M TR Se D OI 224 — 499 — Re EN Ce LE = 295 — 463 — DOME ven le CE RE NO = 213 — 507 — DUT Re 209 — 468 —

Au delà de dix-sept mois c’est donc la coquille seule qui fait l'accroissement en poids des moules, au dépens de l’eau de la moule et de la pulpe.

Influence de la saison. — Déduction faite de l’influence de l’âge qu’il est impossible d'éliminer, puisque les moules ne naissent guère qu’en septembre et que l’on ne peut par conséquent trouver aux différents mois de l’année des moules ayant l’âge que l’on voudrait, la vitesse de croissance en longueur, largeur et épaisseur de moules vivant sur la même corde, dans des conditions biologiques semblables, ne nous a paru varier avec les différentes époques de l’année que de quantités minimes. Quel que soit le mois considéré, les moules s’accroissent en coquille avec une vitesse égale. Les mensurations faites à ce sujet nous ont donné des différences si peu importantes qu’il ne nous parait pas nécessaire de les reproduire.

Le développement de la pulpe se fait par contre avec des vitesses inégales suivant la saison considérée. Cette vitesse passe pour un maximum au cours d’une année pour rétrograder ensuite. C’est ainsi que pour un kilogramme de coquilles les poids de pulpe correspondant ont été de février à septembre 1913 pour les mêmes moules suivies dans leur évolution :

Gi ENCRES TOUTE mm 700 Ci PORAV EL C0 — 23 — IRL. A0 00 —.

SAS Cr cou 2ÉRSCPLemDIe, --n0r— DHANNNEE UOT 7. 15 novembre. . . 424 — DAMJUIIOE EN ES 5, 0 675 0 —

Ce tableau nous montre : 1° Que la rapidité la plus grande du développement de la pulpe est atteinte entre juin et août, soit à l'époque du maximum de la charge en réserves ; 2° Que le printemps correspond à un développement assez rapide quoique inférieur ; 3° Qu’à partir du moment où la moule met en liberté ses embryons (entre la mi-août et la

fin août) le poids de la pulpe diminue, mais sans cependant redescendre au chiffre du printemps précédent.

En résumé : le développement de la moule en coquille n’est pas influencé par la saison ; le développement de la pulpe augmente au cours de chaque année jusqu'à un maximum, mais ne s'opère pas de façon régulière : 1l passe par un maximum au moment de la surcharge en réserves pour rétrograder ensuite. La courbe représentative de ce développement affecterait en somme l'allure de la ligne figurée ci-contre en trait plein, la ligne droite figurée en pointillé étant celle du développement de la coquille.

Nous avons volontairement laissé dans l’ombre, au paragraphe de l’influence du sexe, un petit point de détail qui trouve mieux sa place ici. À l’époque de la surcharge en réserves, en août, la différence entre les poids de pulpe mâle et femelle par kilogramme d'animal est relativement minime (16 pour 1000); elle est beaucoup plus importante en hiver (31 pour 1000), et ceci correspond à une différence de poids plus grande entre les mâles et les femelles à

mesure que l’on va de lété vers l'hiver. Ce fait n’a rien qui doive nous étonner étant donné ce que nous savons de la répartition du glycogène. On se rappelle en effet que les moules mâles et femelles en contiennent les unes et les autres en grandes quantités au moment de la surcharge glycogénique. En hiver au contraire, lors du minimum de l’emmagasimement du glycogène, les moules femelles en contiennent encore + pour 100 contre 1 pour 100 seulement chez les moules mâles. :

Influence des marées. — L’émersion des moules pendant un certain nombre d’heures par jour exerce une influence nocive sur le développement en longueur, largeur et épaisseur de l’animal. Voici, par exemple, les chiffres relevés à trois époques de l’année sur des moules prises respectivement à l'extrémité supérieure de piquets du parc de mytiliculture (découvrant par conséquent à toutes les marées), et des moules ne découvrant jamais, prises 25 à 30 centimètres plus bas sur les mêmes piquets :

LONGUEUR MOYENNE LARGEUR MOYENNE ÉPAISSEUR MOYENNE DES MOULES DES MOULES DES MOULES Re En RTS D "0 — Tir DATES Subissant Ne subissant pas Subissant Ne sunissant pas Subissant Ne subissant pa la marée la marée la marée la marée la marée la marée .mm. mm. mm. mm. mm. min. Février 1914 . 54 58 27) 30 16 17 Mai 4... 1-62 70 52 40 23 26 Août — . 60 65 34 37 22 27

Ces chiffres sont suffisamment démonstratifs. Ils montrent nettement que les moules soustraites à l'influence des marées se développent avec plus de rapidité puisque à . quelque moment de l’annéequ’on les considère, leurs dimen-

Tr ve sions sont plus grandes. 11 ne peut s'agir d’une influence de la salure, car, nous l'avons démontré précédemment, la salure ne diffère au pare de mytiliculture que 1 m. 50 à 2 mètres au-dessous du niveau moyen des eaux.

Le développement de la pulpe est également Imfluencé par les marées. Voici les chiffres correspondant aux poids de pulpe, par rapport au poids total de l'animal, pour des moules soumises et non soumises aux marées naturelles, recueillies aux mêmes dates et aux mêmes endroits des mêmes piquets :