ET AVANTAGEA DE LA TRAITE FRACTIONNÉE

recueilli eu trois parties séparées. L'analyse de ces trois parties a donné ;

Bsurre 0,96 (,02 1,S2

Sucre de lait . . . fl.BO 6,iS 6,45

J'ai multiplié lus amtlvscs pour arriver à une connaissance plus complète d'un phénomène physiologique aussi singulier.

Les expériences ont porté sur le lait de deux vaches nourries à la prairie pendant la journée, et rentrées a l'étnble pendant la nuit, sans y recevoir de nourriture. Dans la capsule même où devait s'opérer levaporation au hain-maric, on faisait tomber de la mamelle 20 grammes environ du lait à analyser. Le résidu était définitivement pesé après une dessiccation complète à 100 degrés dans letuve.