ET AVANTAGES [IË LA TRAITE FRACTIONNÉE

Du l'ensemble des Faits consignas dans ces tableaux, il résulte que lo lait recueilli à la fin de la traite est plus riche- que celui recueilli au commencement. Il faut remarquer cependant que cette disposition d'est pas absolue, et que la différence ne s'observe que quand le lait a séjourné plus de quatre heures dans son réservoir naturel. Si l'on rapproche les traites de deux en deux heures, on davantage, la (.miii [Hisili'Mi du lait reste sensiblement constante durant toute rémission; toutefois ces traites réitérées ne sont pas normales, et la vacho ne s'y soumet qu'avec beaucoup de répugnance ; il arrive même qu'elle y oppose une résistance qu'on ne peut pas vaincre.

Ces faits ne semblent-ils pas prouver que la matière grasse qui est la cause de toutes ces différences, comme on le verra plus loin, se sépare dai;s les mamelles do la vache comme dans un vase inerte! Ce qui confirme celte opinion , c'est que la proportion de beurre qui s'accumule dans la dernière portion du lait est d'autant plus grande que le si 'jour a été plus prolongé.