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M.DC IXXXXIX

On trouvera encore d'excellents renseignements sur le commerce des eaux-de-vie au commencement duxviii* siècle, dans le mémoire de Bories « sur la manière de déterminer les titres ou degrés de spirituosïté des eaux-de-vie ou esprits de vin » (1772) dont nous parlerons à la ÛD de cet ouvrage; au commencement de ce siècle, dilil, le cultivateur ne savait encore que donner gratuitement ou répandre ses vins faibles ou surabondants.

Ce sont, d'après lui, les sages règlements de 1729 qui ont assuré au commerce du Languedoc en particulier, le fruit de l'heureuse découverte de la distillation. Nos plus dangereux concurrents étaient, b cette époque, les Espagnols qui avaient poussé cette invention si loin, dit Bories, Qu'ils avaient même établi des fabriques d'eau-de-vie à des endroits inaccessibles aux voitures, d'oîi on fait porter k dos de mulet t'eau-de-vie dans des outres. La quantité des eaux-de-vie de Barcelone et de Provence qui fut importée à cette époque est, dit-il, immense.