PRÉFACE

Nous collectionnons^ depuis une quinzaine (Vannées^ avec toute la perséiférance (Tun curieux, tout ce qui a rapport à notre industrie, c'est-à-dire au Vin, à l'Alcool^ à V Alcoométrie et à la Distillation, et nous avons réuni sur ces sujets un grand nombre d'anciens documents^ vieux ouvrages du xvi® au XIX* siècle^ gravures, anciens appareils^ etc. Les différentes sections de l'Exposition universelle de 1900, dans le but (Tintéresser les visiteurs et de leur apprendre l'histoire de l'art et de Vindustrie dont ils admirent les merveilles^ ont toutes organisé une section rétrospective ; la classe 61 {spiritueux y liqueurs) ^ ne pouvait qu'imiter cette heureuse initiative^ surtout à notre époque oU la question de l'alcool est devenue si intéressante sous tous les rapports. Encouragé dans cette idée par M. Hartmann y le sympathique président du Syndicat des Distillateurs du département de la Seine, qui est aussi un collectionneur distingué^ et par tous ceux auxquels nous avons fait part de nos projets, nous nous sommes décidé à publier ce travail dans lequel y disons-le^ il n'y a rien qui nous soit personnel.

Nous avons fait une étude aussi complète que possible de ces vieux ouvrages des xv* et xvi® siècles y sur la distillationy