C. Porte ou cendrier

Alambic dlsaac Bérard, brevet 16 avril 1805, page 19, Cours d'agriculture, de l'abbé Rozier, 1809.

Explication de la seconde planche,

a. Chaudière.

b. Douille par laquelle on charge la chaudière.

BB. Tuyau qui rapporte dans la chaudière les vapeurs aqueuses qui se condensent dans le cylindre ////.

ce. Douille fixée au couvercle de la chaudière et qui transmet les vapeurs spiritueuses au tuyau d.

d. Tuyau qui reçoit les vapeurs spiritueuses et les transmet au tuyau DD. DD. Tuyau fixe recevant les vapeurs du tuyau d et les transmettant, soit dans le tuyau hhh, pour les porter directement au serpentin, soit dans le tuyau ««, pour les porter dans le cylindre ; le robinet /", qui est à trois ouvertures, donne les moyens d'envoyer les vapeurs dans l'un ou l'autre tuyau, selon qu'on le tourne pour fermer toute communication avec l'un ou avec l'autre.

ee. Tube qui transmet les vapeurs dans le cylindre condensateur.

ff. Robinet à trois ouvertures par lequel on fait passer à volonté le^ vapeurs dans le cylindre ou dans le tube hhhh^ qui les transmet au serpentin.

gg. Tube qui reçoit les vapeurs de la dernière case du cylindre et les transmet aux tubes d et hh; ce dernier les porte au serpentin. hhhh. Tube qui transmet les vapeurs au serpentin.

SUR l'art de la distillatwn 187

i. Robinet à trois ouvertures, plac^ au centre du tuyau kk pour donner à volonté communication entre les deux parties du cylindre, ou pour diriger les vapeurs dans le tuyau hhhh aprt*s qu'elles ont parcouru la prerai^re partie. Lorsqu'on ferme toute communication par le moyen du robinet avec la seconde partie du cylindre, les vapeurs enfilent le tuyau hhhh et vont se rendre dans le serpentin.

Lorsqu'on ouvre la communication avec la seconde partie du cylindre et qu'on intercepte toute communication avec le tuyau hhhh^ les vapeurs traversent toutes les cases de la seconde partie du cylindre, et les vapeurs qui n'y sont pas condensées remontent le tuyau gg et vont se rendre dans le serpentin par le tuyau hhh.

un. Cvlindre condensateur en cuivre contenu dans Peau de la cuve zzzz. L'intérieur de ce cylindre est divisé en cases séparées l'une de l'autre par des diaphragmes ou cloisons mmm ; elles communiquent enlre elles par les ouvertures 0000; les vapeurs aqueus(»s qui s'y condensent coulent d'une case dans l'autre par les ouvertures min et se rendent dans lachaudi^re par le tuyau BBB. Le cylindre est légèrement incliné vers la chaudi^re. mmm. Diaphragmes ou cloisons marquées par des lignes transversales ponctuées. nnn. Ouvertures pratiquées au bas de chaque cloison pour laisser couler la liqueur

aqueuse qui se condense dans les cases et qui retourne à la chaudière. 0000. Ouvertures par lesquelles les cases reçoivent successivement les vapeurs qui passent de l'une dans l'autre.

K. Le double tuyau KK établit la communication des vapeurs entre les deux cases du milieu. On verra dans la planche 3, par quel moyen les vapeurs condensées dans la partie supérieure du cylindre peuvent passer dans l'autre, sans que les vapeurs communiquent autrement que par le robinet i. p. Douille par laquelle on introduit l'eau pour laver le cylindre. qqqq. Serpentin.

RRRR. Cuvier dans lequel est placé le serpentin.

SS. Robinets. L'un sert à faire couler l'eau chaude de la cuve zz; l'autre à recevoir et verser dans le bassiot le produit de la distillation. t. Entonnoir placé à la bonde du tonneau.

V. Bassiot ou récipient. Ici c'est un tonneau qui en fait fonction. X. Douille avec robinet pour vider l'eau du cuvier. yyy. Massif de maçonnerie destiné à soutenir le serpentin, le bassiot et l'appareil

condensateur.

uz. Cuve-réfrigérant dans laquelle plonge le cylindre condensateur.

Bibliographie.

En 1803, Dubuisson publiait un excellent traité de VArt du Distillateur^ contenant tous les procédés et toutes les opérations du distillateur, liquoriste, limonadier et officier de bouche, augmenté de Tart du brûleur de vin, du brasseur, du vinaigrier, des recettes et des procédés des liqueurs de table connues sous le nom générique

>IH l'art de la DIST)LLATI0\ 189

i»rri'SpoDdt-iil chacun à l'unr des cau-s di'S cvlindros. Los trois ras«'S àe rhaquc rUindn' rommmiiqui'nt cnlrc flli-s par deux lubfs rcroiirlx'-s do la mOiiH' maaiôn.' que dans l'appanil Ui'-iiard. A la naissamv dt-s tuyaux et tout pris du rfIrigOrant N. »<■ troutt' placi' UD robiut't sJiiiplo L. qui no s'ouvre qui' lorsqu'il s'apil do charger la rhaudii'ro. — Au-dossous du rt'-lri^rant .N en est un aulri' M plein d'eau dans lequel so trouvo immergé un si-coud sorp<'nliii, comme dans l'appan-il d'Adam.

Chaptal (180l). Traité théorique et pratique sur ta cullurede la Vigne, avec l'art de faire le vin, tes ean.c-de-vie, fespril-de-vin et les vinaiyres, par Rozior, Clia|)Uil, Parmciilier et Dussieux (iSOi). — L'Art de faire, gouverner et perfectionner les vins, par Chajital. Edition originale (1801). — Chimie appliquée à C agriculture, par M. le comte Cliaptal (1829). (Voir clia|i. Dislittalion, Historique delà Distillation, 2 volumes.)

Alimbic ChapUl (ISOI). — Combiniisun des qppnreiU Adiin et Uérnrd.

L'Art de faire le vin a eu iilusioiirs éditions ; la plus ancienne est lie 1801, puis 1807 et enfin 1839; ces Jeux dernières renferment des planches ; celle ijuc noua reproduisons est extraite du Cours d'agriculture, de l'abbé Kozier.

Combinaison des alambics de Ed. Adam et de Bérard, proposée

par Chaplal, Cours d'Agriculture de Rozîer, page 23, édition en 13 vol., 1809.

Explication de la troisième planche,

kkk. Fourneau semblable à celui des alambics ordinaires.

B. Cheminée du fourneau.

CGC. Alambic.

p. Bride en laiton joignant le chapiteau de l'alambic à la curcurbile ou chaudière.

a. Robinet indiquant le point de charge de la cucurbile.

h. Douille de vidange.

c. Douille recevant Teau pour nettoyer la cucurbitc.

E. Premier ballon placé au-dessus du niveau de la chaudière.

e. Douille servant à introduire le vin.

F. Second ballon dans lequel on met douze à quinze veltes d'eau-de-vie

seconde ou repasse.

f. Douille par laquelle on introduit la liqueur.

GG. Robinets par le moyen desquels on fait couler la vinasse des deux ballons

dans la chaudière.

gg. Robinets par lesquels on vide les deux ballons. HHHH. Cylindre condensateur en cuivre composé de huit cases ou compartiments dans lesquels se condensent les vapeurs aqueuses en passant de Tune à l'autre. Le cylindre doit être légèrement incliné vers la chaudière.

hh. Tuyau qui conduit les vapeurs aqueuses condensées jusqu'à la chaudière en les versant dans le tuvau ddd,

jjjj. Bassin de cuivre servant de réfrigérant dans lequel est plongé le cylindre condensateur. L'eau y est entretenue à une température de 60 à 70^ du thermomètre de Réaumur, selon la condensation qu'on veut procurer, ou selon le degré de spirituosité qu'on désire. ii. Tuyau qui donne passage aux vapeurs condensées dans l'extrémité du

cvlindre.

i. Robinet de vidange du bassin réfrigérant.

KK. Tubes établissant communication de la chaudière aux ballons et des ballons

entre eux. Ils transmettent les vapeurs spiritueuses dans les liquides

contenus dans les ballons où ils la versent par des pommes d'arrosoir.

kk. Tube qui distribue les vapeurs dans le cylindre condensalenr ou les

transmet à volonté dans le serpentin du foudre MM par le tube PP.

LL. Robinet à trois ouvertures. Le premier peut interrompre le trajet des vapeurs à travers le tube kk^ et alors elles passent dans les premières cases du cylindre condensateur par le moyen du tube /; le second peut donner passage aux vapeurs qui ont parcouru les quatre premières cases et les verser dans le tube kk^ ou les transmettre aux quatre dernières cases du cylindre en fermant toute communication avec le tube kkj de manière qu'elles redescendent dans les quatre cases par le tube II,

m. Tubes qui établissent la communication des vapeurs entre la quatrième et la cinquième case et entre la quatrième case et le tube Mi,

SUR l'art de la distillation 191

MMMM. Foudre, fonce des deux bouts, rempli de vin contenant le serpentin mm

qui vient s'ouvrir dans le tuyau oo, NNNN. Foudre foncé par un seul bout, rempli d'eau, contenant le serpentin nn qui vient s'ouvrir au robinet T.

000. Tuyau de communication joignant les deux serpentins. PP. Tuyau conduisant les vapeurs du dernier compartiment du cylindre HHH

dans le serpentin mm où elles se condensent.

QQ. Tuyau de sûreté conduisant les vapeurs que la chaleur dégage du vin contenu par le foudre MMMM et les portant dans le serpentin nn où elles se mêlent à la llqu(*ur spiritueuse condensée. RU. Tuyau qui porte le vin chaud du foudre MMMM dans la chaudière où on

le fait entrer en ouvrant le robinet p.

SSS. Tuyau par lequel on vide en entier le foudre MMMM; le vin est versé dans le tuyau RR et va se rendre dans la chaudière. T. Robinet par lequel s'écoule la liqueur spiritueuse condensée dans le

serpentin nn, U. Tonneau par lequel s'écoule la même liqueur lorsqu'on ferme le robinet T. V. Tuyau qui reçoit la liqueur spiritueuse condensée. q. Entonnoir placé à la bonde du tonneau V.

XX. Tuyau garni du robinet V, communiquant au réservoir du vin placé audessus du foudre MMMM et destiné à renouveler le vin dans le foudre lorsqu'on fait passer dans la chaudière celui qui est chaud. YY. Tuyau garni du robinet X communiquant au réservoir de Peau, placé au-dessus du foudre NNNN et d(»stiné à rafraîchir ou à renouveler l'eau à mesure que celle qui est chaude passe dans le réfrigérant jjjj par le tube pp.

rr. Tuyau garni du robinet par lt»quel IVau de la partie supérieure du

foudre NNXN s'écoule dans le réf rigérant jjjjzz. Tuyau garni d'un robinet servant à connaître quand le foudre MMMM est suffisamment chargé de vin.

tutu, etc. Échafaudages en bois ou maçonnerie portant les deux ballons, le cylindre condensateur et les deux foudres.

uuuuuuuuu, etc. Brides joignant les divers tuyaux.

Curaudeau^ en 1809, perfectionna les appareils d'Adam et de Bérard. Son alambic présentait d'après lui les avantages suivants (voir page 170, fig. 9) :

lo De donner, par une seule chauffe, tous les degrés de spirituosité ;

2o De chauffer, dans le premier bain du serpentin, une grande quantité de vin capable d'alimenter la distillation;

3® D'exiger très peu d'eau pour le service de l'appareil, attendu que Talcohol est déjà condensé en partie dans le serpentin à vin, et

([ir alors il communique peu de chaleur au serpentin à eau. (Voir Lenormand, tome il, page 153.)

Le baron de Gedda, membre de TÂcadémie des sciences de Stockholm, supprime entièrement le serpentin et le remplace par un condenseur conique très ingénieux dont il a retiré, ainsi que les distillateurs suédois qui en ont adopté Tusagé, des avantages considérables. (Voir les Annales des Arts et Manufactures^ 1810.)

Duportal a publié, en 1811, une brochure ayant pour titre : Recherches sur rêlat actuel de la Distillation du vin en France^ dans laquelle il donne la description d'un appareil assez semblable à celui construit par Ed. Adam. Lenormand en fait une critique assez complète (tome II, page 138).

Le Conservatoire des Arts et Métiers de Paris possède dans ses Collections une réduction de l'appareil d'Adam, modifié par Duportal.

Don Juan Jordanay Elias a fait breveter en Espagne, vers 1805, un alambic que Lenormand dit être une contrefaçon de celui d'Adam ;

il le décrit sans en donner la figure.

Carbonel, d'Aix, vers 1808, modifie rap|)areil d'Alègre dans le but d'éviter des explosions qui se sont produites plusieurs fois aveo ce derni(îr alambic, par suite de fausses manœuvres des robinets. En voulant apporter ces modifications, Carbonel améliore cet appareil. (Lenormand, flg. 2, pi, IV.)