DEUXIÈME PARTIE SUR LE GONFLEMENT DES GRAINES

Les graines plongées dans l'eau présentent un phénomène fort curieux. Quand, au bout d’un certain temps d'immersion, on mesure le volume de la graine gonflée, on trouve que celui-ci n’est presque jamais égal au volume de la graine sèche, additionné de celui de l’eau qui y est entrée : tantôt ce volume est plus grand et l’on dit alors qu'il y a eu dilatation, tantôt il est plus petit et l'on dit qu'il y a eu contraction. Quelles sont les raisons de ces faits en apparence paradoxaux ?