Combinaisons avec les dérivés azotés

Les acides acétiques halogénés réagissent avec les amines ; avec la triméthylamine il y a formation de bétaine :

CH?BrCO2H + N(CH3) = (CH?}CH2—CO2H)NBr

Cette réaction est connue depuis fort longtemps ; la bétaïne se rencontre d’ailleurs fréquemment dans le règne. végétai ; elle a été retirée pour la première fois des eaux mères de la cristallisation du sucre de betterave (Beta vulgaris) d’où le nom de bétaïne donné à ce corps. La réaction qui donne lieu à la bétaïne se fait à la température ordinaire.

Les acides halogénés réagissent d’une façon générale sur toutes les amines :

la monométhylamine donne du méthylglycocolle ou sarcosine,

la diméthylamine donne du diméthylglycolle.

Les acides halogénés ont donc la propriété de bloquer la fonction amine pour donner des composés extrêmement stables. Ce fait explique sans doute pourquoi une action un peu prolongée des acides halogénés sur la cellule vivante, même en milieu très étendu, donne lieu à des phénomènes irréversi.. bles. | L

Les acides halogénés, et leurs sels, peuvent de même former des complexes avec des bases organiques telles que la pyridine. Ces complexes ont été étudiés par HANS TRACHER CLARCKE en 1910. Le complexe se forme avec une vitesse mesurable à la température ordinaire. Les bromures d'alcool, en particulier les bromures d’allyle, de propyle et de benzyle, donne également un complexe avec la pyridine. Or, il se trouve que le complexe du bromure d’allyle et du bromure de benzyle se forment plus rapidement que le complexe d’acide bromacétique et des bromacétates organiques. Nous verrons plus loin que les bromures n’ont aucune action physiologique notable, La formation de ces complexes de pyridine n’a par conséquent aucun rapport avec les propriétés physiologiques de ces corps.

ou a.

B. -— PROPRIÉTÉS DES ESTERS D’ACIDES GRAS HALOGÉNÉS.