TABLEAU XXIX

Effet de la cystéine sur la croissance en présence d'acide broma- cétique. Levure Springer, saccharose 10 p. 100, eau de levure 2 p. 100 PO#KH? N/10 (les chiffres sont des mg. sec par litre).

. ; CO: Examen micros- 30-11-32 | 2-12-32 | F copique après 24 h.

6. Spécificité de l’action de la cystéine vis-à-vis d'autres corps sulfurés et d'autres corps halogénés.

a) La cystine na aucune action sur l’acide bromacétique mais elle est très insoluble, aussi avons nous étudié d’autres corps dont nous disposions, particulièrement la sulfo urée

NEF Le NHCEH5 CS et la thiosinnamine qui est son dérivé CS

NH? NH:

Ces corps semblent augmenter légèrement l’action de l’acide bromacétique. Alors qu’à N/10.000. ABr n’inhibe presque jamais la fermentation, l'addition de ces corps l’arrête presque toujours entièrement, mais on ne peut aller à une plus grande diluuion de l’acide bromacétique. De plus, on n’a plus besoin d’un grand excès du corps, une solution équimoléculaire de thiosinnamine et d’ABr semble au contraire préférable.

b) Nous avons étudié d’autres corps halogénés, l’acide iodacétique n’a pas l’activité de l’acide bromacétique. Le complexe cystéine iodacétique ne peut agir qu'avec une concentration d’au moins N/10.000 en acide. Avec l’acide bromopropionique et isobromovalérianique dont les actions propres sont faibles on ne note pour ainsi dire aucune action. Il en est de même de l’acide monochloracétique, l’explication en est facile puisqu’on sait que le chlore est beaucoup moins actif que le brome dans les réactions organiques.

c) L’aldéhyde bromoeonanthylique a une action forte, mais nous n’avons noté aucune action avec la cystéine, Il en est de même avec tous les esters bromés, il semble donc bien que l’action de la cystéine soit bien spécifique de l’acide monobromacétique.

ETS TL L + 2.