CELLULE GRANULEUSE ET A FERMENT

stituée par un tube plus ou moins ramifié, rempli de cellules granuleuses dans toute sa hauteur. C'est le cas de l'estomac du Poulet. Chez la plupart des autres animaux et en particulier chez l'Homme, les portions de l'estomac douées du pouvoir digestif le plus actif sont aussi celles dans lesquelles on trouve les tubes les plus remplis de cellules granuleuses ; il n'y a pas, dans ces glandes, de cellules à mucus semblables à celles qui forment le revêtement des lobules des glandules œsophagiennes en grappe ou des glandes duodénales analogues. Le seul élément producteur du mucus est le revêtement caliciforme de la surface, qui, bien loin d'absorber les boissons et les albuminoses, comme le prétend M. Sappey, n'est autre chose qu'une vaste surface étalée, destinée à la sécrétion du mucus. Les deux éléments de la sécrétion gastrique sont donc ici représentés ; mais le liquide peptique est évidemment sécrété par les cellules granuleuses seules. C'est un fait que l'anatomie nous démontre clairement ici, puisque l'épithélium caliciforme de la surface, d'une part produit du mucus, d'autre part est identique au revêtement caliciforme du pylore qui ne produit point de ferment peptique, et en troisième lieu, puisque d'après la remarque de Heidenhain, très judicieuse et très exacte, c'est la portion profonde de la couche glandulaire des régions digestives, et non la portion superficielle, qui jouit du pouvoir peptique le plus accusé. Là donc où existent les cellules granuleuses, existe aussi la sécrétion du ferment. Ces cellules sont donc véritablement des cel lules à ferment.

Heidenhain (loc. cit.) a été d'un autre avis et il a admis que les cellules qui produisent le ferment peptique