TABLEAU VI

Caséine. Albumine. Gomme.

ER QT Sr Dpt -0E D PR Re

0,004 2 3 ge E 0,005 4e me ns SE 0,040 9 Æ à 0,020 29 A RE 0,030 30 Se ee ne 0,040 42 0,040 9 SE 0,050 50 ee pe su 0,086 5 Es

0,472 11 ea

De l’amidon à la concentration de 2 0/0 n'a permis de déceler aucune réduction de vitesse.

On trouve donc queles colloïdes se classent dans l'ordre suivant d'après leur pouvoir de protection :

Gélatine diminuant la photooxydation de 50 0/0, à la concentration de 0,05 0/0 ; Caséine diminuant la photooxydation de 50 0/0, à la concentration de 0,05 0/0 ; Albumine diminuant la photooxydation de 50 0/0, à la concentration de 0,86 0/0 ; Gomme arabique diminuant la photooxydation de 50 0/0, à la concentration de 1,45 0/0.

Amidon, sans action notable, à la concentration de 2 0/6.

16. Mécanisme de l'effet protecteur. Les colloïdes dont nous venons de mettre en évidence l'effet protecteur visà-vis de la: photooxydation de la chlorophylle sont des colloïdes stabilisateurs ; ajoutés à des hydrosols instables tels que des solutions d'or, ils leur confèrent une certaine résistance à la précipitation par des électrolytes. Zsiemonpy (1917) à affecté chacun de ces colloïdes d’un nombre qu'il a appelé « nombre d'or ». C'est le nombre maximum de milligrammes de colloïde protecteur que l’on peut ajouter à 10 ce. de solution d’or sans empêcher le virage du rouge foncé au violet quand on ajoute 1 ce. de NaCI à 10 0/0.

L'ordre dans lequel se placent les colloïdes suivant leur nombre d’or est le même que celui dans lequel ils se placent suIvant leur effet protecteur vis-à-vis de la photooxydation de la

. chlorophylle :