DOSAGE DES SUCRES AU COURS DES CYCLES DE DIAUXIE

Toutes les conclusions précédentes ont pour seule base expérimentale la forme des courbes de croissance. Cela est suffisant pour certaines d’entre elles, mais insuffisant pour d’autres. Il importe de les contrôler par des dosages des sucres au cours de la croissance.

Ces dosages ont été effectués par la méthode décrite au chapitre VI de la première partie. La technique employée était identique. Comme il s’agit d’une méthode réductimétrique, elle ne permet pas de doser séparément deux sucres réducteurs. On est donc obligé de ne doser que l’un des deux sucres et de s'arranger pour que l’autre élément du couple étudié soit un polyalcool non réducteur.

Les deux points pour lesquels une confirmation par des dosages directs s’imposent sont les suivants : 1° s’assurer que chaque sucre d’un mélange À. B. est entièrement utilisé pendant l’un des deux poussées diauxiques ; 2° que dans un mélange A’ 4”, ou B' PB", les deux sucres sont effectivement utilisés simultanément, même si la souche a auparavant subi plusieurs passages sur l’un de ces deux sucres.

En d’autres termes, il est nécessaire de s’assurer que la diauxie est un test suffisant de l’assimilation successive.

19 Dosage du sucre À dans un mélange A. B. — Pour ce dosage, on utilise le couple glucose-sorbite. Seul le glucose est dosable par