PURIFICATION DE L’AM!DON

On traite l’amidon du commerce pulvérisé à plusieurs reprises par de l’eau contenant 1 0/0 d'acide chlorhydrique. L’amidon étant placé dans un verre à pied on lave par décantation jusqu'à ce que l’eau snrnageante ne soit plus acide. On traite ensuite l’amidon à plusieurs reprises par de l’eau contenant par 100 CG., ICC. d’une solution saturée d'ammoniaque, et on lave jusqu’à ce que le liquide surnageant ne bleuisse plus le papier rouge de tournesol.

On lave alors à l'alcool, puis à l’éther. On abandonne Pamidon à l'air Jibre dans une capsule large et peu pro-

LENS fonde, de façon à ce que l’éther qui est resté après décantation puisse s'évaporer.

Quand ce résultat est obtenu on achève la dessicaticn en portant l’amidon à 100° et on le conserve dans des flacons bouchés à l'émeri.