INFLUENCE DE LA QUANTITÉ D'IODE AJOUTÉE SUR LA QUANTITÉ D'IODE FIXÉE

Après avoir déterminé la quantité d’iode prise par l'amidon de pomme de terre en présence d’un très grand excès, nous avons étudié la fixation de l’iode en faisant varier la quartité du corps ajouté comme nous l’avions déjà fait pour les amidons de blé et de riz. Nous avons opéré exactement de la même manière et nous nous contenterons de donner les résultats de deux des séries d'expériences faites à ce sujet,

Vo'ume total du mélange 200 c. c.

Poids d’amidon csntenu dans 100 c. €. O gr. 100

Iode ajouté Iode fixé Teneur contésimale 125mg 20mg9 17.2 0/0 75mg 20mg0 16.6 0/0 25mg 17mg9 15.0 0/0

Volume total du mélange 200 c. €.

Poids d'’amidon contenu dans 100 €. €. 0 gr 136

Iode ajouté Iode fixé Teneur centésimale 100mg 28mg9 17.5 0/0 75mg 2%mg9 10 0/0 50mg 26mg 16.0 0/0

DÉTERMINATION DE LA QUANTITÉ MINIMUM D'IODE NÉCESSAIRE POUR FIXER UN POIDS DONNÉ D'AMIDON DE POMME DE TERRE

Nous avons ensuite cherché quelle était la quantité d'iode nécessaire pour prendre tout l’amidon de pomme de terre conenu dans une solution donnée. Nous avons dans ce but repris la méthode que nous avions employée dans notre étude sur l’amidon de blé pour la détermination de ce que nous avons appelé la limite inférieure Seulement dans Iè cas actuel nous opérions sur des solu tions dont la teneur en amidon était connue. Nous allons donner à titre d'exemple les nombres relatifs à l’une de ces séries d'expériences.

Poids d'amidon contenu dans 100 c. c. O gr. O81

Volume d’eau amidonnée Volume total Limite comprise traité du mélange entre SONG: 00 CAC 2mg6 et 2mg7 JDYCNT. ROC NCS 3mg9 et 4mg0 40 €. €. AONMEMES omg2 et omg3

100 gr. d’amidon seraient donc fixées par une quantité d'iode comprise entre 15,8 et 16,4 d'après le premier essai; 15,9 et 16,4 d’après le deuxième ; 15,8 et 16,1 d'après le troisième ; les nombres donnent comme moyenne de 15,8 à 16,3. On peut donc prendre pour la quantité d'iode fixant 100 gr. d’amidon la moyenne entre 15.8 et 16,3 c'est-à-dire 16,0, ce qui donne pour la teneur Centésimae en icde du composé formé, 13,7 0/0. Une série d'expériences concordantes nous a donné comme moyenne 13,6 0/0.

ou

Si en partant de cette teneur et de la teneur 18,4 trou-

vée comme maximum, on calculs la quantité d’iode cor-

respondant dans les deux cas à 100 gr. d’amido?, on

trouve 15,7 et 22,8, nombres dont le rapport est très rapproché du rapport 3/2.