CHAPITRE II

Glycémie des bovidés.

Le laux de la glycémie de la vache laitière est inférieur aux laux de la glycémie des animaux de l'espèce bovine ne donnant pas de lait.

La présence de sucre dans le sang est connue depuis longtemps. Dogson et Poor, les premiers, en 1775, trouvèrent un goût sucré au sérum d'un diabétique. AMBROSIANI constata que la partie liquide du sang d'un diabétique fermentait ‘avec la levure de bière. MAGENDIE trouva du sucre dans le sang. Longtemps on pensa que ce glucose du sang était dû aux aliments sucrés; c’est Claude BERNARD (1849) qui montrant qu'on trouve constamment du sucre dans le sang même chez les nouveaux-nés, même chez les carnivores, même dans l'inanition imposa cette notion capitale que le sang contient toujours une certaine quantité de glucose.

On avait pensé que la quantité de glucose contenue dans le sang était à peu près fixe et que chez l'homme et les animaux sains “elle atteignait environ 1 gr. par litre. Les recherches de ces dernières années ont montré en outre des variations pathologiques, connues depuis longtemps, il existait des variations physiologiques de la glycémie. Ces dernières sont sous la dépendance de l'apport du sucre par l'alimentation d'une part, de la consommation du glucose par l'organisme d'autre part. Lorsqu'on donne à un animal une certaine quantité d'hydrates de carbone le taux du sucre s'élève dans son sang, mais pendant très peu de temps, 2 heures environ. Lorsqu'on donne des hydrates de carbone d'une façon prolongée, on obtient une hyperglycémie qui dure et qui même dans certains cas peut aboutir à la glycosurie. Point n'est besoin de distribuer aux animaux une alimentation riche en hydrates de carbone pour voir la glycémie s'élever; une alimentation alibile et abondante arrive au même but. Le taux de la glycémie s'abaisse au contraire lorsque les dépenses en sucre de l'organisme sont élevées, dans le travail musculaire intense par exemple et lorsque l'alimentation est peu alibile ou peu abondante. On peut donc dire actuellement que le taux de la glycémie esf variable suivant les espèces, dans chaque espèce suivant les animaux et sur le même animal suivant les moments. En réalité, ces oscillations de la glycémie sont peu marquées ; lorsque le taux du glucose s'élève, 1l atteint le « seuil » et il est éliminé par le rein ; ce seuil est variable avec les espèces, il n'est même pas fixe sur un même sujet. Selon AmBarD et CHABANIER (143) il varie avec l’état du rein,

il s'élève dans la sclérose rénale, et avec la glycémie. Plus la glycémie s'élève, plus le seuil s'élève, mais en restant dans de certaines limites : chez l’homme, il oscille autour de 1 gr. 70, mais il peut attemdre 2 grammes. ;

Lorsque le taux de la glycémie s'abaisse d’une façon importante éclatent des accidents très graves parfois mortels, qui constituent le syndrome hypoglycémique ; celle limite inférieure n'est pas absolument constante pour tous les animaux, mais si l'on S'en rapporte aux nombreuses expériences effectuées avec l'insuline, elle” est plus fixe que le seuil ; les accidents éclatent en général lorsque le taux du sucre du sang attemt 0 gr. 30 ou même 0 gr. 40 au litre. Entre le seuil et la limite inférieure où apparaissent les accicents existe une zône intermédiaire dans laquelle la glycémie peut osciller sans qu'aucun trouble ne se manifeste, mais 1l faut bien dire que sous l’action d’un mécanisme encore inconnu, le taux du glucose tend à se rapprocher d'une constante variable dans de faibles proportions avec chaque individu (0 gr. 8 à 1 gr. 20 au litre chez l'homme).

Chez les vaches lailières, la consommation du glucose par l'organisme est beaucoup plus grande que chez les autres animaux. Outre le sucre nécessaire à la nutriton et au fonctionnement des organes, une notable quantité est utilisée pour l'élaboration du lactose par la cellule mammaire. Paul BErT (144) avait soupçonné que le lactose du lait provenait du glucose du sang, KaurManN et Mae (145) en montrant que Ia mamelle consommait plus de glucoce que les tissus de la tête, apportaient un argument en faveur de cette manière de

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voir, mais c'est PorCnER (146) qui, par des expériences aujourd'hui classiques, a démontré que le lactose du lait provient de la transformation par la cellule mammaire du glucose du sang. Pratiquant l’ablation des mamelles chez des vaches et des chèvres avant la misebas, cet auteur voit qu'à l'accouchement, il se produit toujours une hyperglycémie et une glycosurie proporlionnelles à la qualité laitière des femelles en expérience ; il observe de même que chez les femelles en lactalion, l’ablation des mamelles est suivie d'une hyperglycémie et d'une glycosurie variables, mais toujours en raison directe de l'intensité de la lactation. Hyperglycémie et glycosurie consécutive sont dues au glucose qui, déversé dans le sang par le foie, ne peut être utilisé pour l'élaboration du lactose. Ces déductions sont confirmées par la clinique. Ce même auteur montre en effet avec ComMaNDEUR (147) qu'il existe chez la femme une glycosurie survenant vers le sixième ou septième mois de la grossesse : elle est provoquée par une glycogénèse plus active du foie qui entre en activité avant la mamelle ; elle fait bientôt place à la lactosurie, car la mamelle, étant entrée en jeu à son tour, a utilisé le glucose en excès qui lui était destiné et le lactose trouvé provient de la rétention. Ce qui le démontre, c'est que l’on trouve du colostrum dans la mamelle dès ce moment et depuis les expériences de Porcner et PA- NISSET (119) nous savons que le colostrum n'est qu'uri résidu de rétention. Porcner fait avec Lebranc (132) les mêmes constatations chez les femelles domestiques.

Le lactose du lait provient donc du glucose du sang. On conçoit facilement que chez les vaches laitières, la

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consommation du glucose soit très grande, d'autant plus grande que leur production laitière est plus abondante. Un exemple permettra de s’en rendre compte ; le lactose, on le sait, est un des éléments les plus fixes du lait, on en trouve environ 50 grammes par litre et Wipmark el CARLENS ont pu ainsi calculer que pour une vache donnant 28 kgs de lait par jour, il faut en chiffres ronds 60 grammes de glucose par heure et que toute la teneur en sucre du sang se renouvelle tous les quarts d'heure. L'intensité de la lactation doil donc avoir une grande influence sur la teneur en sucre du sang ; il en est de même, ainsi que nous le faisions remarquer plus haut, de l'alimentation. Ce sont ces variations de la glvcémie que nous allons maintenant envisager.