CHAPITRE II

Dosage du fer.

Nous avons utilisé deux méthodes de dosage du fer : l’une volumétrique, la méthode molybdomanganimétrique de FONTES et THIVOLLE [48] modifiée par P. FLEURY et MARQUE [47] l’autre, colorimétrique, est une modification et un perfectionnement de la méthode de LAPICQUE.

Ces deux méthodes se complètent l’une l’autre ; elles nous permettent de doser des quantités de fer allant de 2 mg. à 0 mg.,5 (méthode de FoNTÈS et THIVOLLE) et de - 0 mg.,5 à 0 mg.,02 (méthode de LAPICQUE modifiée). Cette dernière, surtout, nous a été d’un grand secours car nous devions le plus souvent doser des quantités de fer extrèmement faibles. Nous n’avons utilisé la méthode volumétrique que pour des sucs riches en fer (ordre de 1 g. par litre) ou comme contrôle de la méthode colorimétrique. Nous croyons inutile de décrire la méthode bien connue de FonTËSs et THIVOLLE, modifiée par P. FLEURY et MARQUE.

Méthode colorimétrique.

La méthode colorimétrique que nous allons utilisée est celle de LAPICQUE, basée sur la coloration rouge sang que donne lé fer à l’état d’ion trivalent Fe’ avec un sulfocyanate alcalin (potassium ou ammonium).

Cette méthode est décrite dans les traités classiques ; elle a donné lieu à un grand nombre de recherches dont un exposé, même réduit, sort du cadre de notre travail,

Pour notre part, nous avons cru devoir en faire une étude particulière en raison des nombreux facteurs qui interviennent dans la réaction : nous redoutions en particulier l'influence pertubatrice de certains éléments qui accompagnent le fer dans les cendres. Nous croyons devoir rapporter ici un certain nombre de nos essais qui permettent de préciser ou de compléter des observations antérieures.