INTRODUCTION

De Rey PAILHADE, reprenant, en 1888, des expériences entreprises par J.-B. Dumas, constata que les cellules de la levure de bière et beaucoup de tissus vivants, mis en présence de soufre, dégageaient de l'hydrogène sulfuré. Il attribua cette propriété à la molécule protidique et admit que la réduction était due à une substance spéciale : le philothéion, représentée schématiquement par la formule R — SH, lequel, par oxydation, donnerait le philothion R — S — $ —R.

Depuis, de nombreux travaux ont été faits, et, en 1921, Hopkins a réussi à isoler de la levure de bière, du muscle et du foie des Mammifères, un composé soluble auquel il a donné le nom de « Glutathion ».

Durant les dix dernières années, l'étude des composés sulfhydrylés des tissus a fait de très grands progrès; en effet, le glutathion isolé par Hopkins fut l’objet d’une étude chimique très précise; son dosage dans le sang et les tissus a donné lieu à de nombreuses recherches qui ne furent pas

loujours concordantes, mais qui permirent néanmoins de mettre en évidence son rôle capital dans la respiration des cellules et dans le mécanisme de l’oxydo-réduction.

La forme d’un dipeptide : la glutaminyl-cystéine, lui fut attribuée par Hopxins, QUASTEL, STEWART et TUNNICLIFFE, Mais plus récemment divers auteurs, dont Hopxins lui-même, Kenpazz et Masson en ont fait un tripeptide : la glutaminylcystéyl-glycine, dont voici la formule développée : ;