ABC
' On' Voit que le liquide acide a mieux résisté que les deux autres^ le liquide neutre un peu mieux que le liquide alcalin.
Pour éviter la superposition possible de l'action de la chaleur à celle de Toxygèn^, nous sommes naturellement conduit à étudier Toxydation à température plus basse. Les expériences qui suivent ont été faites à la température de 35*^. Pour faciliter l'oxydation, j*ai placé le liquide diastasîfère par portions de 10^^ dans des fioles à fond plat, à courant d'air, quiontétédécriteset figurées ailleurs*. Le liquide y occupait à peine un millimètre en épaisseur ; il était amené après l'expérience à 20''*' avec les eaux de lavage de la fiole, et alors on employait pour les essais d'interversion un volume double du volume employé pour l'essai précédant l'expérience.
Expérience IV. — Deis liquides préparés comme ceux de l'expérience précédente qui donnaient le chiffre 18, ont fourni, au bout de 20 heures, les résultats suivants :
L'oxydation a donc été presque insignifiante. J'ai recommencé l'expérience en la prolongeant pendant 48 heures.
ExpÉRiENCR V. — J'ai préparé cinq mélanges renfermant les doses suivantes d'acide ou d'alcali, en millionièmes :
!• Annales de V Institut Pasteur, t. 1, p. 386.
A renferme 420 d'acide acélique.
C neutre
D renferme 75 de soude.
Ces liquides qui, avant l'expérience donnaient tous le chiffre 18, donnent après 48 heures d'aération à 35« :
On voit qu'un liquide acide et même neutre résiste au contact prolongé de Toxygène, qu'un liquide alcalin s'oxyde au contraire et d'autant plus énergiquement qu'il est plus alcalin, fait que nous avons déjà constaté à S6^, et qui se confirme ici une fois de plus.
Si l'on dépasse tant soit peu les doses d'alcalinité indiquées plus hant, l'oxydation s'exagère immédiatement, même à la température ordinaire. En voici un exemple,:
Expérience VI. — Trois liquides préparés comme précédemment renferment :
A 400 millionièmes d'acide acétique.
B neutre.
C 200 millionièmes de soude.
Tous trois donnent le chiffre 21. Abandonnés pendant 16 heures en couche mince, à la température ordinaire, ils fournissent les chiffres suivants :
Deux heures plus tard, C n'est plus- représenté que par 15,9.
Ainsi l'oxydation, nulle pour un liquide acide à température relativement basse, peu active en somme pour un liquide neutre ou faiblement alcalin, s'accélère considérablement dès que l'alcalinité atteint iôôô de soude. Nous voyons une fois de plus combien il faut de précision dans l'étude de ces phénomènes d'oxydation, et quelle importance a la réaction du liquide diastasifère.
Action de la lumière sur la sucrase.
Jusqu'ici nous avons fait nos essais à l'obscurité. Nous allons voir le phénomène d'oxydation changer absolument de face si
nous faisons intervenir la lumière, et nous présenter toute une série de faits intéressants.
Tout d'aboril, la lumière n'a aucune action sur la sucrase dans le vide, qu£lle que Soit la réaction du milieu. J'ai pu laisser des tubes exposés au soleil pendant le mois d'août tout entier, sans avoir vu leur activité diminuer. Une constatation analogue avait été faite par M. Roux pour le poison de la diphtérie, sans que cependant l'expérience eût été prolongée pendant aussi longtemps.
Des tubes semblables à coux de rexpérience précédente, mais ouverts, renfermant les liquides A, R, G, de l'expérience III, relatée plus haut, qui donnent le chiffre 13,6, nous fournissent, après l'insolation, les résultats suivants :
Durée de
A (acide)
B (neutre)
C (aica
rinsolation
