CHAPITRE PREMIER

Les cultures faites dans des milieux parfaitement neutres prennent constamment une réaction alcaline. Quelques auteurs ont prétendu avoir constaté une réaction acide; pour les cultures pures, nous n'avons jamais pu vérifier cette assertion.

Elles présentent aussi une odeur particulière, peu forte, un peu fade, mais n'ayant rien de putride, ni même de désagréable ; on pourrait plutôt l'appeler une odeur éthérée, aromatique. Les cultures en masse (matras de un litre et plus) et anciennes possèdent une odeur analogue, mais beaucoup plus forte.