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Le dosage de la vitamine A dans les huiles de poisson par la méthode colorimétrique (réaction de Carr et Price modifiée) et par la méthode spectrophotométrique conduisent à des résultats sensiblement identiques ‘;: CHEVALLIER [45] et Collaborateurs, Meunier et RaouL [46]. Cependant, dans les milieux naturels tels que le sang et le lait, la présence de caroténoïdes et de substances étragères est susceptible de provoquer des difficultés dans l’interprétation des courbes spectrophotométriques d’une part, et de diminuer la précision de la mesure de la teneur en. vitamine par la réac-
tion de Carr et Price, d’autre part. C’est pourquoi nous avons comparé les deux méthodes de dosage en étudiant la teneur en vitamine À d'échantillons de lait et de colostrum. Le colostrum est un milieu très complexe dont la composition diffère de celle du lait. Sa teneur en carotène et en vitamine A est très élevée, mais il contient aussi une quantité importante de stérols et de substances dont le taux varie d’un échantillon à l’autre pour un même animal.
Nous nous sommes donc placés dans les conditions vraisemblablement les plus mauvaises et susceptibles de donner l'écart maximum entre les chiffres fournis par chacune des méthodes. :
Les dosages spectrophotométriques étaient effectués sur les fractions insaponifiables de ces échantillons, par spectrophoto- . métrie d'absorption directe, Le facteur de conversion en unités pondérales de la valeur d’absorption au maximum 328 my pour la vitamine A est pris égal à 1/1.800 (1). Les dosages chimiques étaient effectués sur les insaponifiables en solution chloroformique, préparés selon la technique décrite plus haut.
Le carotène était dosé spectrophotométriquement et, d’autre part, par colorimétrie.
Nous avons étudié 17 échantillons. Pour certains, le dosage de la vitamine A n’a pu être fait. Les résultats sont consignés dans le tableau IT.
L'examen de ce tableau montre que l’écart-pour cent, en valeur absolue, entre les chiffres fournis respectivement par les dosages physique et chimique est généralement inférieur à 35%. Il atteint exceptionnellement un taux supérieur à ce dernier. On obtient en général des résultats voisins. L'écart est de l’ordre de grandeur de l’approximation du dosage biologique.
Rappelons que la plupart de ces comparaisons ont été effectuées en étudiant des échantillons de colostrum dont la composition | présente une grande complexité et dont l’insaponifiable est plus . abondant que celui du lait.
En ce qui concerne le dosage du carotène, les chiffres fournis
(1) Nous remercions M. Vacher, Chef du Laboratoire de Physique du Laboratoire
Central du Ravitaillement, qui a bien voulu se charger de ce travail.
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par la nothode colorimétrique directe à l'électrophotomètre de P. Meunier (écran bleu) sont généralement supérieurs à ceux
trouvés par la spé YrOPBONQREES : sur 16 résultats, 14 DIRE
un écart positif par rapport à la méthode de référence.
L'écart entre les chiffres trouvés pour la vitamine A est soit positif, soit négatif.
Remarque au sujet du dosage du carotène. ;
I1 ést bien entendu que le dosage du carotène par la méthode
colorimétrique directe n’est en réalité qu’un dosage des pigments :
jaunes du lait.
| TABLEAU IL VITAMINE A ET CAROTÉNE EN MICROGRAMMES PAR LITRE
Spectrophoto® Carr-Price Ecart % [Rapport CENT métrie spectro.
Caro- | Vitami-| Caro- | Vitami- ÉCrotène Vitami- .
tène ne À tène | ne A. : ne. A ù BEN AON HAS ASE Ge en 186 — 260 — |+ 40 — — ERREUR 168| 238| 275 205/+ 64 | — 13,8 | 1,16 ALU ETR N e 224 355|.: 265 220|+ 18,3| — 38 1,52 Lt ESRI 300 — 360 230|+ 20 — — Colostrumi .:..:.. 1.000 535| — — — — — ColostrumIlI ...... 437 85012.230| 1.125|+ 410 | + 32,8 | 0,751 Colostrum III ...... 1.000! 1.740|1.800| 1.200! +. 80 | —31 1,45 ColostrumIV ...... 615 1.00011.300| 1.100|-+ 112 + 10 0,92 Colostrum V ...... | 486! : 810] 520| 600|+ 128,7, —26 | 1,36 Colostrum VI... 2.670] 2.350|ùü.600| 1.920|— 2,6| — 18,3 | 1,22 Colostrum VII ..... 1.500! 1.71011.850| 2.470|+ 23\| + 44,5 | 0,68 Colostrum VIII..... 1.500! 1.96011.910| 2.270|+ 27,5| + 15,9 | 0,86 Colostrum IX ...... 400 750| 550 140-0375 | SES ET, 02 Colostrum X ....... 1.350| 3.85012.850| 1.150|+ 111 |, —64 3,4 Colostrum XI ...... 410| 1.000! 760! 1.100| + 85 + 10 0,91 Colostrum XII :.... 210 450|. 600 850| + 186 4 89 0,53: Colostrum XIII :... 90 — 260 425| + 167 — —
Cependant, le pigment quantitativement le plus important est <
le B—carotène (SrRain [47]). Le rapport carotène/xanthophylle.
serait constant : il y aurait 94% de carotène et 6% de xanthophylle |
(GiLLAM [44], De Hass et MeuLEMANS [35]).
La proportion des formes «& et 8 peut varier considérablement suivant les échantillons. La teneur en x«-carotène est augmentée Si
cet isomère est plus abondant dans l’alimentation. D’après GIz-.
LAM et EL Ripi [48], elle serait toujours inférieure à 0,3%.
