ÉTAT DU CAROTÉNE DE LA VITAMINE A DANS LE LAIT

On sait que la vitamine A'est une vitamine liposoluble. Cependant, les travaux de PALMER [49] et VANDENBERGE [50] nous apprennent que le carotène du sérum sanguin est lié à l’albumine . sous forme de caroto-albumine (PALMER).

D'autre part, MAcnHEeBœur [55], SANDOR, ont montré que la presque totalité des lipides du sérum sanguin est Îiée aux protides, albumine et globuline. Le carotène participerait donc aux cénapses lipo-protéiques du sérum. SANDOR [51] pense que le carotène interviendrait dans la stabilité de ces cénapses (dans le sérum du cheval).

Nous recherchons, ici, si, dans le lait, le carotène et la vitamine À : sont simplement dissous dans les lipides émulsionnés. Ceci est intéressant à bien des points de vue, et entre autre, en ce qui concerne la physiologie de la mamelle, pour étudier l'élaboration dans la glande mammaire du facteur A et des lipides.