TABLEAU VI

PR Vita :

Lipi- Vita- Re Lip" Carn| Car: Amine À Vita. |mine A É des ex-| tène tène ex. C À 9 i ; t “ ne A| ex- Alcools % du lait HS | traits |extrait|extrait| traite À ites aix it À. Va | y/ite |) 9% JUL % tre 25 50 5,5 14 27,8 3;0 1,2 8,2 50 260 |-27,8 16 92,2 14 4,9 6,5 75 67071275 43 85,6 42 14,7 | 87,4 100 750 | 83,3 48 95,6 45 16,1 | 93,1 125 525" 1158.83 31 62,2 21,5 7,0 |" 45,5 Témoin lait écrémé 900 == 50 — 52,5 18,4 =

Les courbes II, III, IV, V traduisent ces résultats.

Il existe un optimum de concentration alcoolique pour laquelle les quantités maxima sont extraites. De part et d’autre de cet

AU OS ARE 4: N De A SPROUN

760 (O9rS (CAT AE

fig. II

150 TE pat | Concentration alcoolik Concentration glcoolique: L robot ol pue , %o du lart

Len <arotire ANS #. Lipides PEN LT M ENS