Lurmière .-20° air

FIG. VI b

2. La comparaison de courbes 2 et 3 indique qu’une: élévation

de température de 2 à

(les autres conditions étant : obscurité, air).

Il y'a cependant acidification et caillage des échantillons .conservés à 200.

209 n’accélère presque pas la destruction de 3 la vitamine À du lait; le carotène semble ne pas être détruit à 200