INTRODUCTION

On connaît le rôle d’une exceptionnelle importance que joue la vitamine A dans la croissance du jeune être. L'apport de vitamine nécessaire au mammifère est assuré en totalité par le lait maternel pendant la première phase de la vie.

Le lait contient, en effet, plusieurs vitamines, notamment les vitamines hydrosolubles B,, B», C, PP et les vitamines Hp solubles A et D.

Le lait est, comme le dit JAVILLIER [1] un aliment « honorablement vitaminé ». Il permet de couvrir de 12 à 75% des besoins vitaminiques de l’homme adulte suivant la vitamine envisagée. Pour la vitamine A, si l’on calcule les besoins d’après la formule de Meuxter et RAoUL [2] (500 microgrammes par jour) on trouve qu’un litre de En d’été fournit environ 50% de la vitamine nécessaire.

Nous résumerons d’abord succinctement les propriétés de la vitamine À au point de vue physique, chimique et physiologique.

Nous rappellerons également les principales caractéristiques du lait et la physiologie de la lactation.