Lumière+£8icorbonate de Wa

Temps de conserralion

SM y0: 15 | 201125; 30, 35 : 40. #5 en Jours

b) Addition de trioryméthylène.

Le trioxyméthylène est un antiseptique qui empêche toute fermentation. Le lait se conserve indéfiniment sans s’acidifier. En ce qui concerne la conservation de la vitamine A, le trioxyméthylène donne des résultats assez surprenants.

Heae La comparaison des cour- 1 . bes 3 et 3”, 5 et 7 de la fig.

% Véamine Arestonte A QUE AND

20 | méthylène ne favorise pas

la conservation de la vitaà l mine À dans le lait ; au con- Fe Y traire, il accélère la destruc- 52 tion. La destruction est 40 posté ser. particulièrement rapide dans