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soluble dans l’eau et capable de traverser la paroi intestinale (GREAVES et ScHMIDT, EuLER et KLUSSMANN). Il passe alors dans le système circulatoire.
Là encore, on ne sait rien sur le rôle de la lymphe a le transit de carotène. Une telle étude est évidemment très malaisée.
Le carotène existe donc dans le sang sous forme hydrosoluble.
Les lipides subissent un sort parallèle sous l’action des acides biliaires. On sait que, dans le sang, la majeure partie des lipides existe sous forme hydrosoluble, à l’état de cénapses lipo-protéiques. (MAcHeBœUr [55], SanDor [51]). Le sérum est un milieu limpide, dans lequel on ne peut distinguer de globules graisseux.:
D'autre part, il a été montré par PALMER [49] et Van DEN BEerRGx [50] que le carotène du sérum sanguin est lié aux protides du sérum. PALMER a pu isoler une caroto-albumine hydrosoluble. Le cholestérol et la lécithine sont présents dans le complexe et, selon PALMER, en assurent la stabilité. Remarquons que le cholestérol et lécithine existent dans les complexes lipo- protéiques et que SANDOR pense que leur stabilité, plus grande en été, est due au carotène.
On est ainsi amené à constater l’extrême complexité de Pétade
du carotène dans le milieu sanguin : ce pigment existe sous forme hydrosoluble, étant lié vraisemblablement au sel de sodium de l’acide désoxycholique, aux lipides et aux protides,
Il est intéressant de noter que ni le sérum ni la graisse de porc ne contiennent de carotène. Il y en a peu dans le lait et = sérum de chèvre et de brebis.
Le carotène mis en circulation dans le sérum sera transforme en vitamine A. Les recherches de MoorE ont montré que cette transformation s’effectue vraisemblablement dans le foie. Le récent travail de Viner et Collaborateurs [56] semble confirmer ce point de vue. Ce qui est sûr, c’est que la vitamine A est mise en réserve dans le foie. D’après CHevaLLier [57], la vitamine À existerait dans le foie sous la forme ester, alors qu’elle circulerait dans le sang sous la forme alcool. Selon Guiceerr et HART [58], les réserves de vitamine A de la vache en croissance seraient comprises entre 1 et 5 grammes.
Les cellules de KuPFER joueraient un rôle he däns la fixation du carotène sanguin.
La teneur du sang en vitamine À serait fonction de la réserve hépatique (Van Eckezenx et Wozrr). MacCorn et CLAUSEN semblent indiquer une dissociation nette entre ces deux valeurs. L'état infectieux peut également faire cesser cette relation (LinDQvIST [59]). Le travail de VARANGOT [60], sur l’homme, indique qu’une LÉ nnTee dans la teneur du sang en As A est
bien un témoin de carence, les chiffres indiquant une relation entre cette quantité et la réserve hépatique. Ces résultats ont toutefois une valeur statistique. Il peut y avoir, d’un jour à l’autre, de grandes variations dans le taux sanguin de vitamine À.
B. — Relation entre la teneur du sang et celle du lait en vitamine À :
Moore [61] a observé que la teneur du sang en carotène aug-
mente très rapidement après la mise à l’herbe. Quelques heures après le changement d'alimentation, l’augmentation est déjà significative. Cet auteur trouve des teneurs différentes selon la race des animaux. Les teneurs croissent quand on passe des Brunes des
Alpes aux Holstein, puis aux. Ayrshires, puis aux Jersey et aux
Guernesey.
Pererson et Collaborateurs [62] ont pu constater qu'il y avait
un certain parallélisme entre la teneur du sérum en carotènie et la
teneur du beurre en carotène et en vitamine A. Cependant, SEMB, BAUMANN et STEENBOCK [63] trouvent que les hautes teneurs en carotène du colostrum sont indépendantes d’une augmentation du
‘taux de caroténoïdes du sérum. NYLUND, puis CHEVALLIER et Colla-
borateurs [64], chez la femme, ont remarqué que la teneur du sang en vitamine À est généralement supérieure à celle du lait ; chez la ‘chienne, ces derniers auteurs ont trouvé que le lait avait une concentration en vitamine À supérieure à celle du sang. La concentration du carotène dans le sérum sanguin est d’ailleurs sujet à de grandes variations individuelles. LELESZ [78] a trouvé dans le sérum de vache des valeurs s’étageant de 51 à 268 U. I. pour 100 em de
sérum. Les résultats de Davis et MADSEN [65] montrent que la
teneur du sang en vitamine A dépend étroitement de la quantité
de carotène apportée par la ration actuelle, et aussi des réserves
emmagasinées par l’animal. La teneur en vitamine À du plasma est étroitement liée à la teneur en carotène.: Cependant, la teneur ‘en vitamine À n’augmente pas proportionnellement aux quantités de carotène distribuées aux animaux.
